啤酒酿酒工艺类别划分,啤酒酿酒工艺类别划分标准

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于啤酒酿酒工艺类别划分的问题，于是小编就整理了3个相关介绍啤酒酿酒工艺类别划分的解答，让我们一起看看吧。

1. 啤酒工艺划分？
2. 啤酒有哪些分类？
3. 啤酒有哪些分类？

啤酒工艺划分？

啤酒的种类很多，而且根据不同标准可划分成众多类型，那啤酒按工艺分为哪三类呢？根据酿造工艺，啤酒可划分为最常见的拉格lager、艾尔ale以及少见的拉比克Lambic，由于拉比克工艺仅在比利时少量存在，所以通常被认为只有拉格和艾尔，但实际拉比克是最独特、酿造难度也是最高的。

啤酒根据工艺划分

1、拉格啤酒lager

拉格啤酒是如今最常见的啤酒种类，其发酵温度为5-10度的低温，发酵时酵母在液体下面工作，亦被称为“下发酵”，酿造周期比较短，是在工业化之后才出现的酿造工艺，酿出来的啤酒风味比较单调，但口感比较清爽，有明显的苦味，其中以淡色拉格为主，国内啤酒基本都是这种工艺酿造的。

2、艾尔啤酒ale

艾尔啤酒也就是如今常说的精酿啤酒，目前受欢迎度越来越高，虽然在国内近些年才兴起，但在世界范围，艾尔工艺才是最传统的，其发酵温度在10-20度，发酵时酵母在液体上面工作，亦被称为“上发酵”，酿造周期比较长，在国外这种酿造工艺一直都存在，酿造出来的啤酒口感醇厚、风味多样，因此类型也是最多的。

啤酒有哪些分类？

啤酒可以根据多个标准进行分类，下面是一些常见的分类方式：

1. 酿造方法：

   - 顶层发酵啤酒：使用顶层酵母发酵，如艾尔、拉格等。

   - 底层发酵啤酒：使用底层酵母发酵，如斯托特、波特等。

   - 无酵母啤酒：没有使用酵母发酵，如无酒精啤酒。

2. 颜色：

   - 亮啤酒：颜色较浅，如淡色艾尔、淡色拉格等。

   - 暗啤酒：颜色较深，如黑啤、棕啤等。

1.根据啤酒发酵酵母性质分类：下面发酵和上面发酵的，即拉格和艾尔。

2.根据啤酒的色泽，分为黄啤，白啤，黑啤，即老三样：大麦啤，小麦啤，黑啤。

3.根据是否巴氏(热)杀菌分类：生啤酒和鲜啤酒，熟啤酒。

4.原浆啤酒，扎啤：原浆啤酒是没有经过过滤且未经高浓稀释的啤酒，扎啤是指用啤酒桶灌装销售的工业啤酒。

5.自酿啤酒和精酿啤酒。自酿啤酒是按照传统酿造工艺，手工自制酿造的啤酒；

6.其它啤酒。

啤酒有哪些分类？

一、根据啤酒色泽划分

1、淡色啤酒(Pale Beers)

2、浓色啤酒(Brown Beer)

3、黑啤(stout Beer)

二、根据啤酒杀菌处理情况划分

分为鲜啤酒和熟啤酒。

目前有两种杀菌方法：一种是传统的高温杀菌，又称为“巴氏杀菌”；一种是用紫外线杀菌法，称为“阿尔法杀菌”。

三、根据原麦汁浓度划分

分为低浓度啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤酒。

低度啤酒一般常见的是6-8度，中都啤酒常见的8-10度，高度啤酒常见的11-14度。

啤酒可以根据不同的分类标准进行归类，下面是几种常见的分类方式：

1. 酿造方法：

   - 鲜啤（Lager）：利用低温发酵酿造，如淡啤（Pilsner）、轻啤（Light Lager）等。

   - 家酿（Ale）：利用高温发酵酿造，如艾尔（Pale Ale）、印度淡艾尔（India Pale Ale，简称IPA）等。

   - 发酵型啤酒（Fermented Beer）：利用适当的温度结合起泡酒法酿造，如白啤（Witbier）、法国小麦啤酒（Saison）等。

2. 颜色和酒体：

   - 淡色啤酒（Light Beer）：通常呈现淡黄或金***调，轻盈爽口，如美国浓卡啤（American Light Lager）。

   - 中色啤酒（Amber Beer）：呈现琥珀色调，具有更丰富的口感和麦芽风味，如爱尔啤（Amber Ale）。

到此，以上就是小编对于啤酒酿酒工艺类别划分的问题就介绍到这了，希望介绍关于啤酒酿酒工艺类别划分的3点解答对大家有用。

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