高粱酿酒用什么小曲好,高粱酿酒用什么酒曲

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒用什么小曲好的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱酿酒用什么小曲好的解答，让我们一起看看吧。

1. 小曲与大曲用高粱产多少酒？
2. 高粱杆做青储加小曲吗？
3. 高粱小曲半固态发酵要掺多少稻壳？

小曲与大曲用高粱产多少酒？

一般情况下，高梁含水13—14％，含淀粉64—65％，含粗蛋白9.4——10.5％等理论界有个公认的数字，理论上每162.15公斤纯淀粉，可产纯酒精92.14公斤，则淀粉的理论产纯酒精率为56.82％,60度白酒的重量百分比为57.16％(w％)，所以60度标准白酒理论出酒率(％)=56.82/57.16×100＝99.41％。也就是说，1斤高粱（淀粉含量以65%计）的出酒率（60%的标准酒）计算是：1×65%×99.41％＝64.62%，也就是出0.64斤60度的白酒

小曲和大曲是白酒生产中常用的两种曲药，它们的原料主要是高粱。具体用量取决于酿造的白酒品种和工艺要求。

一般来说，小曲主要用于制作米酒、黄酒等，通常使用高粱作为主要原料，同时还会加入一些其他谷物，如糯米、玉米等。小曲的用量一般较少，通常占总投料量的10%左右。

大曲则主要用于制作浓香型白酒，如五粮液、茅台等，通常以高粱为主要原料，还会搭配一些其他谷物，如小麦、玉米等。大曲的用量较多，通常占总投料量的40%左右。

高粱杆做青储加小曲吗？

其实不用加小曲也能使高粱杆自然发酵，因为把粉碎过后的青储堆放在一起压实，自然就会发酵，不用加小曲。任何青储饲料都会发酵，它们含有一定的水份就发酵。不含水份就不发酵，比如稻草，本身就被晒干了。

高粱杆做青储不用加小曲，也可以发酵。

利用农作物的秸秆制作青贮饲料，是解决牲畜养殖饲料来源的一个好办法,农作物的秸秆经过加工粉碎,密封在发酵池里在乳酸菌的作用下进行发酵,这样做出的青贮饲料营养丰富,牲口也爱吃,用高粱的秸秆制作青贮饲料,是非常好的。

高粱小曲半固态发酵要掺多少稻壳？

10斤谷糠，酒稻壳作为固态发酵必须的辅料，让人又爱又恨。爱它适量使用可以疏松酒醅，防止压气，恨它给白酒带来杂味儿，即使稻壳蒸后使用也有杂味儿，而且白酒储存两年后还有稻壳味儿。（蒸酒时稻壳用量太大）

有人在蒸粮时就加入稻壳，比如蒸糯高粱时，加5%，虽然我一直用糯高粱，但是蒸粮时从不加稻壳，控制好含水率，糯高粱不会黏成一坨。蒸酒时稻壳的用量也从开始时的30%，控制到现在的15%左右，酒的邪杂味儿明显减轻了很多

到此，以上就是小编对于高粱酿酒用什么小曲好的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒用什么小曲好的3点解答对大家有用。

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