传统工艺酿酒米酒配方,传统工艺酿酒米酒配方大全
gkctvgttk时间2024-06-06 22:35:55分类酿酒工艺浏览81
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统工艺酿酒米酒配方的问题，于是小编就整理了4个相关介绍传统工艺酿酒米酒配方的解答，让我们一起看看吧。
米酒泡药酒的配方？
米酒泡药酒是一种传统的中药制剂，常用于草药浸泡和提取。以下是一个简单的米酒泡药酒的基本配方：
材料：
步骤：
1. 准备好所需的中药材和米酒。
2. 将中药材洗净，去除杂质，根据需要切碎或研磨成粉末。
3. 在一个干净的容器中，将中药材放入，并倒入足够的米酒，使中药材完全浸泡在米酒中。
100斤大米酿米酒配方？
步骤/方式1
把大米倒入大盆中，加入没过米的清水，浸泡6个小时。
步骤/方式2
泡好之后，舀出到篮子里，稍微沥干水分
步骤/方式3
步骤/方式4
米酒正确的放酒曲量？
米酒的酒曲量可以根据个人的口味偏好和酿造方法来调整，对于家庭酿酒者而言，通常使用以下比例作为参考：
一般情况下，每斤糯米使用约10-15克的米曲。也就是说，如果使用5斤糯米，大约需要50-75克的米曲。这是常见的酿造米酒的比例，但实际上可以根据个人口感和酿造经验来进行调整。
请注意，米酒的酒曲比例不是非常严格的，可以根据个人口感和酿造的结果进行适当调整。有时候，一些人喜欢更浓郁的米酒口感，可能会适当增加酒曲的用量；而有些人则喜欢更清淡的口感，可能会减少酒曲的用量。因此，根据自己的喜好和实践经验来确定合适的酒曲量是很重要的。
另外，也可以参考米酒酿造的具体配方和方法，根据所使用的酵母菌的要求来调整酒曲用量。不同品牌和类型的酵母菌的要求有所不同，所以在酿造之前最好参考所用酵母菌的说明书或指导。
总之，米酒的酒曲用量可以根据个人的口感品味和酿造经验来调整。您可以根据自己的喜好和实践进行尝试和调整，找到适合自己的最佳比例和口感。
甜酒酿的正宗做法与配方？
用料配方:
糯米300克、安琪甜酒曲3克
温开水30克、凉开水300克
甜酒酿的正宗做法步骤:
步骤 1
糯米浸泡3小时以上，泡好的糯米用手指能轻松捻碎。
步骤 2
糯米沥干水分，蒸笼铺上纱布，将糯米平铺在蒸笼中，隔水，中火蒸30分钟。
步骤 3
趁蒸糯米的时间，来做准备工作。 盆子用开水冲洗一遍，再倒入300克开水，放凉，备用。
食材清单
圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）
详细做法
1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。
2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。
配方：糯米500克，甜酒曲3克，凉开水250克。
做法：
1.我们准备500克的糯米淘洗几遍，再凉入凉水中浸泡6小时，这里建议大家不要将糯米泡得太透，这样蒸的时候容易将糯米蒸的太烂，最后的糯米酒要保证一颗一颗的米粒漂浮在酒液表面才好。
2.准备蒸锅，在蒸笼上铺上一块干净无油渍的湿纱布，将泡好的糯米捞出均匀的铺在笼布上，在上面挖出几个小孔方便散热，然后将糯米彻底的蒸熟，大概需要25分钟左右的时间即可，如果第一次失误没有蒸熟可以撒一点水继续再蒸，注意不要蒸的太烂了，要保证颗颗分明。
3.将蒸好的糯米倒出在电风扇下迅速地吹凉，这样可以防止糯米粘连，将糯米的温度降至35度，大概和人体的温度差不多就可以，温度过高容易使酒曲烫死，温度太低酒曲就没有活力，发酵容易失败。
4.这时候我们在准备约250克的凉开水（冬天要用稍温一点的凉开水）加入到糯米中搅拌均匀，这样做的目的是为了糯米吸收足够的水分，使发酵出的酒液更加的丰富。我们再将甜酒曲碾碎成粉末，取大约3克均匀地撒入蒸熟的糯米中，用干净的筷子搅拌均匀，要使每一个米粒都要沾到酒曲，要避免糯米结坨以免酒曲不均匀而发酵失败。
5.然后将糯米转入盆中用手压实压紧，在表面均匀的撒上一层甜酒曲，然后在中间挖出一个小孔方便透气和存酒，盖上保鲜膜后放置在30度的环境中发酵，冬季可以放在电热毯中用棉被包起来发酵，也可以用一个暖水袋放在棉被里包起来发酵，冬季发酵约48小时就可以了，夏季室温发酵36小时左右就可以了。
6.由于发酵的温度会上升，所以盆的内壁会有些许水蒸气水珠，我们打开后要第一时间将其擦去，防止落入酒里会使酒液发酸，这样甜米酒就做好了，酒液香甜醇美，酒酿用来煮小汤圆再打上一个蛋花，喝上一口浑身都是暖暖的。
到此，以上就是小编对于传统工艺酿酒米酒配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统工艺酿酒米酒配方的4点解答对大家有用。
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