传统工艺酿酒米酒配方,传统工艺酿酒米酒配方大全

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于传统工艺酿酒米酒配方的问题,于是小编就整理了4个相关介绍传统工艺酿酒米酒配方的解答,让我们一起看看吧。
米酒泡药酒的配方?
米酒泡药酒是一种传统的中药制剂,常用于草药浸泡和提取。以下是一个简单的米酒泡药酒的基本配方:
材料:
步骤:
1. 准备好所需的中药材和米酒。
2. 将中药材洗净,去除杂质,根据需要切碎或研磨成粉末。
3. 在一个干净的容器中,将中药材放入,并倒入足够的米酒,使中药材完全浸泡在米酒中。
100斤大米酿米酒配方?
步骤/方式1
把大米倒入大盆中,加入没过米的清水,浸泡6个小时。
步骤/方式2
泡好之后,舀出到篮子里,稍微沥干水分
步骤/方式3
步骤/方式4
米酒正确的放酒曲量?
米酒的酒曲量可以根据个人的口味偏好和酿造方法来调整,对于家庭酿酒者而言,通常使用以下比例作为参考:
一般情况下,每斤糯米使用约10-15克的米曲。也就是说,如果使用5斤糯米,大约需要50-75克的米曲。这是常见的酿造米酒的比例,但实际上可以根据个人口感和酿造经验来进行调整。
请注意,米酒的酒曲比例不是非常严格的,可以根据个人口感和酿造的结果进行适当调整。有时候,一些人喜欢更浓郁的米酒口感,可能会适当增加酒曲的用量;而有些人则喜欢更清淡的口感,可能会减少酒曲的用量。因此,根据自己的喜好和实践经验来确定合适的酒曲量是很重要的。
另外,也可以参考米酒酿造的具体配方和方法,根据所使用的酵母菌的要求来调整酒曲用量。不同品牌和类型的酵母菌的要求有所不同,所以在酿造之前最好参考所用酵母菌的说明书或指导。
总之,米酒的酒曲用量可以根据个人的口感品味和酿造经验来调整。您可以根据自己的喜好和实践进行尝试和调整,找到适合自己的最佳比例和口感。
甜酒酿的正宗做法与配方?
用料配方:
糯米300克、安琪甜酒曲3克
温开水30克、凉开水300克
甜酒酿的正宗做法步骤:
步骤 1
糯米浸泡3小时以上,泡好的糯米用手指能轻松捻碎。
步骤 2
糯米沥干水分,蒸笼铺上纱布,将糯米平铺在蒸笼中,隔水,中火蒸30分钟。
步骤 3
趁蒸糯米的时间,来做准备工作。 盆子用开水冲洗一遍,再倒入300克开水,放凉,备用。
食材清单
圆糯米4斤,安琪甜酒曲1包(8g),凉开水500ml,密封罐5斤装(2个)
详细做法
1、糯米洗净,清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎,就说明泡好了,泡好的米充分冲洗干净。
2、用电饭煲煮饭模式,将糯米煮熟,加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高,当然也可以用蒸屉蒸。
配方:糯米500克,甜酒曲3克,凉开水250克。
做法:
1.我们准备500克的糯米淘洗几遍,再凉入凉水中浸泡6小时,这里建议大家不要将糯米泡得太透,这样蒸的时候容易将糯米蒸的太烂,最后的糯米酒要保证一颗一颗的米粒漂浮在酒液表面才好。
2.准备蒸锅,在蒸笼上铺上一块干净无油渍的湿纱布,将泡好的糯米捞出均匀的铺在笼布上,在上面挖出几个小孔方便散热,然后将糯米彻底的蒸熟,大概需要25分钟左右的时间即可,如果第一次失误没有蒸熟可以撒一点水继续再蒸,注意不要蒸的太烂了,要保证颗颗分明。
3.将蒸好的糯米倒出在电风扇下迅速地吹凉,这样可以防止糯米粘连,将糯米的温度降至35度,大概和人体的温度差不多就可以,温度过高容易使酒曲烫死,温度太低酒曲就没有活力,发酵容易失败。
4.这时候我们在准备约250克的凉开水(冬天要用稍温一点的凉开水)加入到糯米中搅拌均匀,这样做的目的是为了糯米吸收足够的水分,使发酵出的酒液更加的丰富。我们再将甜酒曲碾碎成粉末,取大约3克均匀地撒入蒸熟的糯米中,用干净的筷子搅拌均匀,要使每一个米粒都要沾到酒曲,要避免糯米结坨以免酒曲不均匀而发酵失败。
5.然后将糯米转入盆中用手压实压紧,在表面均匀的撒上一层甜酒曲,然后在中间挖出一个小孔方便透气和存酒,盖上保鲜膜后放置在30度的环境中发酵,冬季可以放在电热毯中用棉被包起来发酵,也可以用一个暖水袋放在棉被里包起来发酵,冬季发酵约48小时就可以了,夏季室温发酵36小时左右就可以了。
6.由于发酵的温度会上升,所以盆的内壁会有些许水蒸气水珠,我们打开后要第一时间将其擦去,防止落入酒里会使酒液发酸,这样甜米酒就做好了,酒液香甜醇美,酒酿用来煮小汤圆再打上一个蛋花,喝上一口浑身都是暖暖的。
到此,以上就是小编对于传统工艺酿酒米酒配方的问题就介绍到这了,希望介绍关于传统工艺酿酒米酒配方的4点解答对大家有用。
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