高粱酿酒6个月,高粱酿酒6个月能喝吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒6个月的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒6个月的解答，让我们一起看看吧。

1. 整粒高粱酿造白酒需要泡多长时间？
2. 高粱固态清香大曲发酵多长时间？
3. 大力士甜高粱生长期多少天？
4. 高粱发酵要多少度下曲？

整粒高粱酿造白酒需要泡多长时间？

24个小时！

如果用高粱来酿酒的话,在水中至少要泡24个小时,就是两天两夜,这样再放入酒糟,才能够亮出上等的白酒。

高粱酒是一种历史悠久，以高粱作为原料酿造而成的白酒，其酿造过程需要经历挑选原料，粉碎原料，蒸煮糊化，冷却，加入酒曲，静等发酵，蒸酒等过程，通过一系列反应，得到香味醇正，香气扑鼻的优质酒。

实际生产中大多高粱要粉碎成四六八瓣，酱香型工艺用整粒高粱多些。

高粱固态清香大曲发酵多长时间？

需要发酵21-28天。酿造高粱酒的发酵时间，一般根据白酒的不同香型，***用不同的工艺，用不同的曲药，发酵时间是不相同的。（特殊工艺要求除外）浓香型大曲白酒一般发酵60天，清香型大曲白酒一般发酵期为21-28天，个别也有长达30余天。酱香型大曲酒生产工艺比较复杂、周期长，原料高梁从投料酿酒发酵开始，需经8轮次，每轮次1个月分层取酒。四川小曲酒发酵时间一般为6-7天。

大力士甜高粱生长期多少天？

大力士甜高粱与传统的甜高粱品种有着很大的区别，它是通过技术培育的新型杂交品种，因此它的优势也就更多。大力士甜高粱的生长周期短，生长速度快，产量更高，大力士甜高粱在播种35~45天后就可以进行收割。在灌溉条件下每年可收割4～5次，亩产鲜草量高达15吨以上。所以它的经济价值高，已经成为我国大部分地区广泛种植的一种饲草。

高粱发酵要多少度下曲？

先将高粱蒸好，铲出，然后按比例(0.5%即1斤酒曲)称好酒曲，用温度计对粮食多个点检测温度，当粮温度下降至33-36℃时，撒第一次酒曲，用量为总用量的60%。

撒曲时弯腰低洒，均匀撒于粮面，减少曲粉飞扬损失，撒好之后将粮食拌匀。

再次翻拌粮食降温，当温度下降为30-33度时，将剩下的酒曲中30%撒于粮食面，翻第二次，搅拌均匀，收拢成10-15公分厚的粮堆。

整个摊晾和下曲操作时长不超过一个半小时。

高粱下酒曲时，温度过高，会导致酒质出现以下2个问题：

1、下曲温度过高，容易造成后期糖化和发酵异常升温，杂菌感染，加速酵母菌死亡，使得出酒率低，酒中异杂味中，酒体燥辣。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒6个月的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒6个月的4点解答对大家有用。

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