酿酒工艺蒸煮晒晾,酿酒工艺蒸煮晒晾多久

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺蒸煮晒晾的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒工艺蒸煮晒晾的解答，让我们一起看看吧。

1. 自制蒸酒的简易方法？
2. 串蒸粮食酒的正确方法？
3. 家庭酿酒设备蒸酒全过程？

自制蒸酒的简易方法？

1、材料：蒸熟的米饭、酒曲、矿泉水。

2、工具：微波炉、盘子、瓦罐、微型蒸馏器、玻璃瓶。

3、制作“酒饭”，用粮食做蒸饭，由于普通电饭锅受热不均，可改用微波炉蒸饭。

4、等饭晾到30度左右时拌入酒曲，放入木盘或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或纱布盖上（避免污染又防止积水）。

5、拌曲后一天左右（寒冷天气要2天），酒饭已进入糖化高峰，将酒饭倒入发酵罐，最好用土制的瓦罐。

6、按1斤米加2斤矿泉水（自来水或白开水也可以，只是质量差点），然后盖上“碗盖”，进入主发酵过程，放置约3周左右。

7、最后一步蒸馏，蒸馏***取液态法蒸馏，将发酵料过滤压榨即可。

原材料：大米1000克、酒曲30克、水适量

将大米清洗干净，放入锅中，加入适量的水，浸泡30分钟。

将浸泡好的大米放入蒸锅中，加盖蒸20分钟，出锅放凉。

将蒸好的大米、酒曲、500毫升水一起倒入容器中，搅拌均匀，加盖埋藏

蒸酒是一种常见的传统酿酒方法，下面是一个简易的自制蒸酒方法：

材料：

- 糯米：适量

- 酒曲：适量（可在超市或专卖店购买）

- 温水：适量

- 纱布或棉布：用于盖住容器

步骤：

1. 准备一个大碗或容器，将糯米洗净后浸泡在温水中，浸泡时间取决于糯米的品质和湿度，一般需要4至10个小时。

2. 将浸泡好的糯米蒸熟。可以使用蒸锅或电饭煲进行蒸煮。注意要保持糯米的湿润程度，不要让其过干。

3. 蒸熟后的糯米放置到一个干净、无油污的容器中，稍微晾凉至与手指接触时感觉温暖为宜。

串蒸粮食酒的正确方法？

将酒精稀释至60%~70%，倒入蒸桶锅底，用酒糟或香醅作串蒸材料。串蒸比(酒糟:酒精) 一般为(2~4) :1。如用酒酪串蒸，每锅装醅850~900kg，使用酒精210~225kg (95%计)，串蒸一锅的作业时间为4h,可产50%酒精分的白酒450~500kg以及10%左右酒精分的酒尾100kg多。耗用蒸汽2t左右，串蒸酒损4%~ 5%。串蒸后的50%酒精分的白酒，其总酸可达0.08g/L以上，总酯可达0.15g/L以上，相当于酒精中添加10%固态法白酒水平。

普通常用串蒸法最大的缺点是酒的损失率高。为了减少酒损，各地对此工艺进行了改进。

①用串蒸的糟进行再发酵，可利用其含有的残余酒精，减少糟中酒精分的损失，使酒损降低1%左右。

②改变酒精添加方法。变直接往锅底一次性添加为设置高位糟，接通管路至锅底，缓慢联系添加，可减少酒损2%左右。

③专利技术:串蒸酒精连续蒸馏装置。该设备改变酒精的添加形式，变间歇蒸馏为连续蒸馏，提高了蒸馏效率。最大优点是酒损可达0. 5%以下

家庭酿酒设备蒸酒全过程？

1 小型酿酒设备蒸酒过程分为预处理、蒸馏和收集三个部分，并不复杂。
2 首先进行预处理，将发酵好的原材料放入蒸汽锅中进行蒸煮，这一步主要是为了杀菌和提取酒精。
3 然后进入蒸馏环节，将预处理好的原材料放入蒸馏器中进行蒸馏。
在过程中，酒精含量逐步提高，同时其他杂质失去活性。
4 最后进行收集，将经过蒸馏的液体放入收集器中，便可得到清酒。
尽管小型酿酒设备的蒸酒过程较为简单，但是在实际生产中还需要掌握科学的酿酒技术，以保证酒的质量和口感。
此外，小型酿酒设备的应用范围也在不断扩大，逐渐受到更多人的关注和应用。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺蒸煮晒晾的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺蒸煮晒晾的3点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/25309.html