酿酒工艺详细过程怎么写,酿酒工艺详细过程怎么写的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺详细过程怎么写的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒工艺详细过程怎么写的解答，让我们一起看看吧。

1. 烧酒是怎么酿造的？
2. 酱酒12987经典酿造工艺流程解读？
3. 湖北恩施酿酒的做法？
4. 如何自己酿酒？

烧酒是怎么酿造的？

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烧酒酿造的第一步工艺就是制作酒饭，原材料可以选择用大米、小麦或者糯米，清洗干净在锅中蒸熟

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蒸好的米饭降温后，加入酒曲，用筷子将米饭和酒曲搅拌均匀，放入罐中准备发酵

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放入酒曲后的酒饭，一般会在24小时内进入糖化的峰值，这时候将酒饭倒入发酵罐中进行发酵，加入清水进行发酵，水和米的比例为2:1.将发酵罐密封进行发酵，发酵时间在20多天左右

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将发酵后的原料进行过滤和压榨，再放入蒸馏器中进行蒸馏作业，反复两次后，得到蒸馏后的烧酒，冷却后装入瓶中密封保存，按需饮用

酱酒12987经典酿造工艺流程解读？

酱酒12987经典酿造工艺流程指的是，以优质糯高粱为原料，以端午小麦酒曲为发酵剂，将整棵粒的高粱，分两次投料，蒸煮9次，发酵8次，一年内7次将酒烤取完。

过程中分为酱香，窖底，醇甜三种典型体，每次三种典型体各至少分为3个档次，这些基酒分开存储三年以上，加不同年份的陈年老酒，按照一定的比例将这些酒勾调，存储半年后罐装出厂。以上就是对酱酒12987经典酿造工艺流程的解读。

湖北恩施酿酒的做法？

正好这两年在湖北恩施州这边出差，这边酒是沿袭北宋酿酒古法，边上巴东县野山关有个三峡酒。苞谷（玉米）酒

制作工艺：

酿酒工艺比较复杂，而且每个步骤都有诸多讲究，大致就是以下的步骤,:

起窑生火→煮苞谷→冷却→拌酒曲→发酵7天→二次蒸煮→头子酒→二道酒

如何自己酿酒？

传统的大致两种，一，大曲酒，二.小曲酒(多数为民间作坊。)工序不多但过程复杂。简约介绍一下小曲酒酿酒工艺，蒸粮，将浸泡后的粮食通过初蒸，焖水，复蒸。称为蒸根工艺，二，培菌。复蒸后的熟粮降温至45度左右分二至三次下曲。然后收拢培菌二十四小时左右。观察糖化良好菌丝生长良好即培菌糖化结束。三，发酵，培菌好的酒糟降至二十度左右混合上酢配糟装入发酵池发酵。发酵七天。蒸馏工艺。发酵好的酒槽装甄蒸馏出酒。记住低撒匀铺，见气撒料。以上简介为酿酒四大工序。

你想酿什么酒？酿酒又分生料发酵和熟料发酵简单的说就是把淀粉转化成糖，把糖转化成酒精，然后通过蒸馏的方式提取酒精。糯米酒酿造简单，对场地、原料、工具的要求不高，最适合家庭酿制，我在广东中山酿了一年多的糯米酒，教你最简单的酿制方法，

糯米酒从制作工艺来说，就是将糯米中的淀粉糖化后发酵成酒；从原材料角度说，无非就是把水、曲、米辅以合适的工艺酿成即可。但是要酿出风味绝佳的米酒，却不是那么容易，在原料的选择和细节的把握上很有讲究。

有句老话说：“米为酒之精，水为酒之气，曲为酒之神”——好米、好曲、好水才能酿出好酒。糯米最好选择俗称“江米”的圆粒型糯米，这种糯米淀粉含量高，酿出的米酒脂乡浓、品质好。酒曲最好选择传统的草药酒曲，这种酒曲发明几千年了，老祖宗用这种酒曲酿了几千年酒，各地都有不同配料的草药酒曲。不建议***用市面上某琪那种化学酒曲，那种曲虽容易成功出酒，但风味大打折扣。水最好选择山泉水，因为其中的微生物更利于酒曲发酵，酿出的米酒风味更佳。

糯米酒的酿制工序：

1、浸米 将糯米用冷水浸泡8小时左右。把浸泡过的糯米打捞起来，用干净水冲洗，沥干。

2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀。

3、 将蒸好的米饭倒入篾框，凉至三十度左右（米饭太热会杀死酒曲中的酵母和霉菌，太凉则不容易发酵）。

4、拌曲 将碾成粉末的酒曲撒主摊凉的米饭中，拌匀。

5、入缸 将拌好酒曲的米饭盛入陶缸中，中间挖一小洞以便米酒沥出。将陶缸置于温暖干燥处，让糯米酝酿发酵。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺详细过程怎么写的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺详细过程怎么写的4点解答对大家有用。

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