酿酒工艺及作用有哪些,酿酒工艺及作用有哪些方面

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺及作用有哪些的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒工艺及作用有哪些的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿造水是什么意思？
2. 酿酒中蒸馏是什么意思?它是一个什么样的过程？
3. 酿造和酿制的区别？
4. 酿酒术是我国古代四大发明吗？

酿造水是什么意思？

..酿造水是根据水的用途而给的名称，比如饮用水，生活用水（洗手洗衣服比如），市政用水，酿造水。。。。

酿造水它是有标准地

比如透明度： 无色 透明，无沉淀 味无味 总溶解盐 150-200mg/L PH值 6.8-7.2 有机物(高锰酸钾耗氧量) 0-3mg/L

水质内容： 铁盐(以Fe计)理想状态： <0.3mg/L 锰盐(以Mn计) <0.1mg/L 氨态氮(以N计) 0 氯化物(以Cl计)20-60mg/L 游离氯 <0.1mg/L

酿造用水也称工艺用水。凡进行制曲拌料, 微生物培养，制酒原料的浸泡、糊化、稀释，生产设备及工具的清洗，成品酒的加榮用水， 因其均与原料、 半成品、 成品直接接融， 故统移为酿造用水。如前所述，水中所含的各种组分均与微生物的生长、酶的形成和作用，以及醋或醒的发酵直至成品酒的密切相关，应予以足够的重视。

酿酒中蒸馏是什么意思?它是一个什么样的过程？

蒸馏是一种热力学的分离工艺，通过加热液体汽化，再使蒸气液化，从而除去其中的杂质，这样可以提高酒的度数，酒精就是通过多次蒸馏得到的。现代人们所熟悉的“白酒”(也称“烧酒”)就是蒸馏酒。

1.用特制的蒸馏器将酒液，酒醪或酒醅加热。

2.由于它们所含的各种物质的挥发性不同，在加热蒸馏时，在蒸汽中和酒液中，各种物质的相对含量就有所不同。酒精(乙醇)较易挥发，则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加，而酒液或酒醪中酒精浓度就下降。

3.收集酒气并经过冷却，得到的酒液。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的酿造酒，酒度低于20%。蒸馏酒则可高达60%以上。

酿造和酿制的区别？

酿造1.利用发酵作用製造（酒、醋、酱油等）。 明李时珍《本草纲目‧草六‧乌头》：“﹝土附子﹞处处有之，根、苗、花、实与川乌头相同。但此係野生，又无酿造之法。” 张天翼《大林和小林》：“唧唧忽然想起了一件事：他听说这种虫子会酿造一种甜蜜蜜的玩意儿，很好吃。

酿制一般指的是将某样食物酿造成另外一种食物的过程就是那样子，比如说米酒或者是葡萄酒啊。

以酱油为例：“酿造酱油”和“酿制酱油”，二者究竟有何不同！其实，两种都属于酱油，只不过***取的制作工艺不同！

酿造酱油，***用纯天然优质谷物，经过3-6个月的自然发酵，形成的一种香气馥郁的纯天然酱油！而酿制酱油，是在酿造酱油的基础上，再加入大量食品添加剂，味精，色素，经过10小时就能勾兑出来的一种酱油，这种酱油香味淡，食品添加剂多，经常食用有损身体健康，所以不建议大家选购之这种配制酱油！

酿酒术是我国古代四大发明吗？

酿酒术不是我国古代四大发明。

我国古代四***明是指中国古代对世界具有很大影响的造纸术、指南针、火药及印刷术四种发明。

四***明对中国古代的政治、经济、文化的发展产生了巨大的推动作用，且这些发明经由各种途径传至西方，对世界文明发展史也产生了很大的影响。

酿酒术不是我国古代四***明 。

我国古代四***明分别是:指南针，火药，活字印刷术，造纸术。

酿酒技术专业是以化学、生物学和工程学为基础，研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农交叉性综合学科。它是生物工程、食品科学与工程、园艺学及感官鉴评艺术的重要组成和综合体现，其基本任务是以优质酿酒葡萄为原料，利用现代食品生物工程的先进理论和高新技术，酿造具特定文化内涵和典型感官质量的系列优质葡萄酒产品；并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合，促进葡萄酒的健康消费。本专业除传统的葡萄与葡萄酒生产外，还扩展到鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等诸多领域，在生物工程、食品科学与营养和文化艺术等领域中的作用愈加重要。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺及作用有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺及作用有哪些的4点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/25391.html