酿酒高粱玉米糯米比例多少,酿酒高粱玉米糯米比例多少合适
gkctvgttk时间2024-06-07 21:10:11分类酿酒高粱浏览32
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒高粱玉米糯米比例多少的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酿酒高粱玉米糯米比例多少的解答，让我们一起看看吧。
酿酒粮食比例？
酿酒的粮食比例配方：
1、五粮配方：大米４２％糯米１８％高粱１６％玉米１２％小麦１２％（适宜多数地区）
2、三粮配方：玉米５０％高粱３０％小麦２０％（适宜东北、西北地区）
3、三粮配方：大米５０％高粱30%小麦20%(适宜西南地区)
4、四粮配方：大米40%玉米20%高粱20%小麦20%(适宜华东、全国多数地区)
五粮酒最佳比例？
五粮：高粱、玉米、糯米、大米、小麦；
原料配比：高粱70%+玉米10%+大米10%+小麦5%+糯米5%；
1、原料浸泡
大米、糯米用一般40-45度的温水浸泡，浸泡时间2-3小时；其它原料用水温85-90℃，浸泡的水要淹过原料15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让原料充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。要求：每种原料单独浸泡，混合蒸煮。
酿酒粮食和酒曲比例是？
酿酒粮食和酒曲的比例因不同的酿酒工艺和酿酒目的而有所不同。以下是一些常见的比例：
1. 白酒：一般***用高粱、小麦、玉米等粮食，酒曲的比例通常为粮食重量的2%~3%。
2. 啤酒：一般***用大麦、啤酒花等原材料，酒曲的比例较低，通常为麦芽重量的1%~2%。
3. 黄酒：一般***用大米、小麦、糯米等粮食，酒曲的比例较高，通常为粮食重量的4%~6%。
需要注意的是，不同的酿酒厂家和酿酒师傅可能会有不同的比例和配方，具体比例还需要根据实际情况进行调整。此外，酒曲的品质和来源也会对酿酒效果产生重要影响。
高粱和大米糯米一起酿酒口感好吗？
糯米酒和高粱酒是我们在生活中非常常见的两种白酒。对于高粱酒可以和米酒混合吗，我认为把高粱酒与米酒混合起来会影响高粱酒的味道，因为高粱酒的价格是更高的，而且味道很醇香，是非常纯正的原浆酒，糯米酒的味道太甜了，他不适合搭配在任何白酒。
大米能和高粱一起发酵吗？
可以一起发酵，但蒸粮不能一起，高粱泡粮时间、蒸粮时间都要比大米长很久。高粱要初蒸，焖水，复蒸，复蒸的时候加入大米一起蒸差不多。
发酵时大米会出很多水，蒸酒的时候需要拌入一定比例的稻壳，保证不塌气，顺利出酒。
你好，我是做烧酒的。我们东北的酒叫做小烧而我就是做纯粮小烧的。
发酵是酿酒的一个至关重要的环节，是指把粮食糖化。那么大米和高粮能不能一起发酵呢？
肯定能一起发酵，但是我不建议高粱和大米一起发酵，因为高粱是比较干燥的。发酵之后也是稍稍比较粘稠粘手的状态。
但是大米就不一样了，大米发酵过程当中会出来很多水。
我酿制的五粮酒就分别把大米，糯米，高粱，玉米，小麦这5种粮食单独进行发酵，等都发酵充分了以后再融合到一起，装一个地窖里边儿进行共同增香。
这样虽然操作复杂一些，但是对白酒的品质会有极大的提高。
在一起发酵不是不可以，只不过大米出来的水分浸泡到高粱当中，其高粱的香味儿就会被压制下去。五粮酒最主要的粮食是高粱，所以一定要让高粱的香味突出，让米香味儿附和，不可以让米香味儿占主导地位。
当然我指的是熟料发酵方式，也就是固态的，如果提问者做的是半固态的，需要磨碎加水的那种发酵的话，那么都是一样的。
我是纯粮酿酒人，良心哥，土生土长东北人，自幼接触东北小烧纯粮酒，欢迎关注我。
高梁和糯谷混在一起发酵，酿出来的酒口感是最好的。
稻谷和高粱的比例1:1，提前用清水泡24小时，中途要换一次水。
第二天捞出来沥干水分，上蒸笼蒸，蒸至稻谷、高粱开花就可以。
倒出来摊开晾到30°左右拌上酒曲，拌好后装在桶里面，用保鲜膜或塑料袋封好发酵两个月。
最后蒸馏出来就的就是纯粮白酒，糯谷+高梁酿出的白酒入口香醇，哪怕喝醉也不会觉得口干、头痛！
当然这个酿酒的过程比较麻烦，需要专业的工具、酒曲、技术，这个一般都是请酿酒师傅酿的。所以你只要注意你买原材料的时候买糯谷和高粱就行。下面视频带大家看一下，我家酿了一个多月，正在发酵的酒。
***加载中...楼主这是要酿酒吧？
大米，高粱，这两种原料能混合发酵酿酒。不过味道与纯大米或高粱的酒不一样，喝酒的习惯和爱好也不一样，很难说哪一种酒更好喝。只知道高粱单独酿酒，酒味甘冽、辛辣，例如东北烧刀子酒。加入玉米后，酒味柔和一些，甘甜。和大米一起酿的酒没尝过。楼主酿好以后能否给老王一杯尝一尝[大笑][大笑][大笑]
到此，以上就是小编对于酿酒高粱玉米糯米比例多少的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒高粱玉米糯米比例多少的5点解答对大家有用。
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