12987酿酒工艺是坤沙,12987酿酒工艺是坤沙酒吗
gkctvgttk时间2024-06-07 23:33:46分类酿酒工艺浏览37
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于12987酿酒工艺是坤沙的问题，于是小编就整理了4个相关介绍12987酿酒工艺是坤沙的解答，让我们一起看看吧。
12987酿酒工艺的酒？
“12987”对于不喝酒的人来说只是几个数字。
一般喝酒的人都知道的，“12987”是一种生产酱香型白酒的传统工艺。其实也不是很复杂，12987就是一年周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。
中国酒文化历史悠久，饮酒已经成为中国人生活的一部分。人类最早的酿造历史可以追溯到5000年前，在传说中的黄帝炎帝时期，就有酿酒业。那时，人类已经完全掌握了酿造技术。酱香酒的工艺按质量分为：坤沙、翻沙、碎沙、串沙。其中坤沙最优，串沙最次。12987就是属于坤沙工艺的步骤！
12987坤沙酱香工艺酒有哪些口粮酒？
12987坤沙酱香工艺酒没有口粮酒！
首先我们来看看这款工艺的酿酒成本。
坤沙酒是***用红缨糯高粱、小麦为原材料，严格遵循12987工艺，即为一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。一般最低都是三年基酒，飞天是五年基酒。坤沙工艺的特点：成本相对较高，工艺周期比其他香型都要长，从原料到出厂至少是5年时间。
坤沙是五斤粮食一斤酒，本地红缨糯高粱在8.0元/kg。最基本一斤坤沙酒的发酵粮食就要20元了，加上工艺费用，运输，包装等费用，一款坤沙最低成本在60左右，正常零售在100左右。这还是不算时间成本，人工成本的情况下。所以这种工艺酿的酒都不可能低价！
什么是翠沙和坤沙酒？
坤沙是一种酿酒工艺，也称12987工艺，其中对原料的要求比较高，对细碎的高粱不能超过30%，所以酿酒周期长，工艺复杂，出酒量少。翠沙酒应该是碎沙酒的意思，也就是把碎高粱拿来酿酒，出酒率更高，但是酒的品质不如坤沙。
没有翠沙，有坤沙、碎沙、翻沙、串沙。坤沙是纯粮酱香酒。碎沙是打碎的粮食颗粒，也是纯粮只不过出酒率高，酒质不如坤沙。翻沙是用二次酒糟酿的酒。串沙是香精勾兑出来的酒。
习酒窖藏1988是不是坤沙？
是坤沙酒，很好喝，是知名度很高的白酒，而且酒的香味也是特别的纯正和浓郁。喝到嘴里该甜爽口，顺滑绵软，酒的香气也是比较的纯正，口感也很好，是属于很好喝的优质白酒。
习酒窖藏1988是坤沙酒。选用本地优质高粱为原料，以小麦制成高温大曲，***用传统酱香坤沙工艺，一年一个生产周期，包括二次投料、九次蒸煮、八次摊凉、八次发酵、七次取酒，要经过3年以上的窖藏才会出厂。
习酒窖藏1988是坤沙。习酒的高端产品主打窖藏系列，其中名气最大的当属窖藏1988——君子之品，享誉四地。
1998年茅台兼并习酒，按照官方说法，其所用调味老酒是1988年到1998年间的，而基酒的生产则是按照大曲酱香型白酒的传统工艺“12987”酿造，因此从架构上来看窖藏1998也是一款十足的坤沙好酒，毕竟有着15年的调味老酒。窖藏1998入口香气只能算正而不能算浓郁突出，入口能感觉到酸，可不过口感柔和很顺，不辣不苦，下肚后有回香，时间不算长，后味不太足。
习酒窖藏1988都是坤沙，包括金质、金钻、窖藏1998、窖藏1988、君品、习酒15、纪元、习酒30年等等。这些酒严格按照大曲酱香12987工艺选粮、发酵、酿造、分级、存储与勾调，是典型的传统工艺酿造的纯粮酱酒。他们酒质优良，经过了市场的考验与消费者的认可，有机会可以入手品尝下。
到此，以上就是小编对于12987酿酒工艺是坤沙的问题就介绍到这了，希望介绍关于12987酿酒工艺是坤沙的4点解答对大家有用。
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