哪些霉菌用于酿酒工艺上,哪些霉菌用于酿酒工艺上的
gkctvgttk时间2024-06-08 06:11:16分类酿酒工艺浏览90
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哪些霉菌用于酿酒工艺上的问题，于是小编就整理了3个相关介绍哪些霉菌用于酿酒工艺上的解答，让我们一起看看吧。
霉菌可以酿酒么？配合酵母菌？
不能。可以酿酒的酵母菌是因为那种细菌的代射产物是酒精，因此营造一个适合这种细菌生长的环境让其大量繁殖，以得到大量其代射产物的过程就叫做发酵。而我们所谓霉菌的代谢产物一般都是对人体有害的，误食的话会上吐下泻之类的，因此不能用来酿酒。酵母分很多种类，代谢产物是酒精就使用来酿酒，代谢产物是气体的话就用来烤面包，这样烤出来的面包就会很蓬松，不会硬帮帮的。
甜酒曲根霉菌发酵特点？
根霉曲酿酒的优点以麸皮代替米粉。可节约大量粮食：不用中草药材，降低了成本；使用纯培养的优良根霉，***用科学灭菌技术，曲中有益微生物占绝对优势，杂菌难以入侵为害；用浅盘制曲法生产工效高，操作技术容易统一。
曲料与空气接触良好，根霉生长繁殖迅速、均匀，制曲周期大大缩短，仅需48小时左右；产品曲质量比较稳定，出酒率高。以上就是根霉曲酿酒的优缺点。
酒糟上青绿色的霉菌是什么？
绿色的为青霉。
食物绿色的霉菌是真菌的一种，其特点是菌丝体较发达，无较大的子实体。同其他真菌一样，也有细胞壁，寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品转变为有毒物质，有的可能在食品中产生毒素，即霉菌毒素。
霉菌是形成分枝菌丝的真菌的统称。不是分类学的名词，在分类上属于真菌门的各个亚门。霉菌繁殖迅速，常造成食品、用具大量霉腐变质，但许多有益种类已被广泛应用，是人类实践活动中最早利用和认识的一类微生物。
到此，以上就是小编对于哪些霉菌用于酿酒工艺上的问题就介绍到这了，希望介绍关于哪些霉菌用于酿酒工艺上的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/25600.html
