葡萄酿酒没干会坏吗,葡萄酿酒没干会坏吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酿酒没干会坏吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍葡萄酿酒没干会坏吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 泡葡萄酒葡萄没晒干水份要得吗？
2. 葡萄不搅碎可以酿酒吗？
3. 葡萄没捏碎发酵一个月了？

泡葡萄酒葡萄没晒干水份要得吗？

不可以，没有凉干的葡萄表皮的水分会混入葡萄酒中，这样酿出来的酒不纯，影响口感，而且还有可能造成酿出来的酒发酸。所有一定要晾干。

自制葡萄酒所用葡萄，冲洗后最好控干水分，这种晾干不是葡萄皮上一点水分没有，是那种拿起葡萄没有水滴滴下就可以了。要想没有一点水分很难，但过多的生水，里面含有许多杂菌，会使原料染菌，影响发酵向着正常生成酒精的方向进行，可以在发酵初期加点食盐即可解决。

葡萄不用晒干，但葡萄洗净后要晾干表面的水分，如果有水分酿酒的时候酒容易变质。1、葡萄用清水清洗干净，然后晾干表面的水分备用。

2、把晾干水分的葡萄捏碎。

3、把捏碎的葡萄放进容器里，一层葡萄一层冰糖放至八分满，再密封保存发酵一个月。

4、一个月后过滤掉葡萄渣。

5、过滤好后密封保存一个星期，进行第二次发酵。

6、一个星期后重新过滤一次即可。

葡萄不搅碎可以酿酒吗？

不用搅碎的，直接放进去就好的。

它到一定时间就只剩下皮了肉几乎没有了。发酵2个月左右就好了。想喝的时候再捏碎也是可以的。自酿葡萄酒时，把葡萄捏碎或捣碎，有利于葡萄中有益成分的溶出利用，囫囵葡萄酿酒会延长发酵时间。葡萄只要掰开裂口，没捣碎影响不是很大，发酵过程搅拌几次就可以了。

葡萄没捏碎发酵一个月了？

我刚做了十斤葡萄，用了葡萄酒酵母。三天了，气味芳香，品尝酸甜可口。酒味和谐。四天就没甜味了。 10斤葡萄捏碎，装到发酵器皿容量的70%左右；加0.5g偏重亚硫酸钾；12小时后，加1g活化的葡萄酒酵母/10斤葡萄，12小时以内启动发酵；发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量的1/20的白糖；发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖； 在室温下发酵6到8天。当发酵器皿中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成。　　 10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器皿，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器皿留下1/10空隙，盖子也不要拧的太紧，放在阴凉处。　　 11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不太好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒会产生二次发酵，此时主要是苹果酸、乳酸发酵，不再产生酒精。　　 12、二次发酵会有少量洁白细腻的泡沫上升。二至四周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来，***用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物扔掉。 加入0.5克偏重亚硫酸钾，分装到750ml葡萄酒瓶，木塞塞紧。入15℃酒窖常年保存。 也可用加厚滤纸袋，澄清酒泥，多得酒。我用的是鲜食葡萄巨峰，成酒清澈淡粉红色。若用酿酒葡萄赤霞珠，糖度25°，不需加糖。10斤葡萄，1斤白糖；出了8.5斤酒，1斤皮渣；逸散了1.5斤二氧化碳。又做了十斤，这次用的是安琪葡萄酒酵母rw。上次用的是白葡萄酒酵母，最后有点奇怪的烂白葡萄味。看来不能乱改，红葡萄酒就要用红葡萄酒酵母。

到此，以上就是小编对于葡萄酿酒没干会坏吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酿酒没干会坏吗的3点解答对大家有用。

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