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gkctvgttk时间2024-06-08 13:14:27分类酿酒工艺浏览133
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺提升方案范文大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒工艺提升方案范文大全的解答，让我们一起看看吧。
酒文化该如何传承与创新？
酒文化是近现代才出现的新名词，它是在总结历史和文学的基础上才发现的酒与社会的关系，经过很多人的不断趼究和挖掘，而形成的一门新文化。酒进入人类社会已经很长的时间了，由酒而产生的社会效应早已深入了历史的印记。文学史中与酒相关的篇幅占了半壁江山。这是历史的必然和中国的特色。继承酒文化的精髓，让它为新时代的发展增添美色，发展酒文化的传承，让它成为后世子孙用之不竭的财富。
关于酒的传承，我个人认为首先是工匠精神的传承，其次是文化的传承。
中国的酒文化博大精深，醉了上下5000年，很多传统的工艺是非常可取的，而且也是非常值得传承的，就是在时代发展的高峰期，更要注重对酿酒工艺的工匠精神的传承，古法酿酒的同时，注意酒的质量保证，坚决***和打击杜绝勾兑工业酒精酒的产生和做法。
文化方面的传承。更应该注重于饮酒健康的提法，倡导大家少喝酒、喝好酒，健康饮酒，文明饮酒。在加强对酒的文化宣导的同时，一定要把控好产品的质量关。文化引导，品质第一，才是酒业发展的另一个新的春天。
中国酒文化要创新。
中国酒文化要发扬传承大国工匠精神，要把品质、服务、诚信做到极致。要把中国酒文化推向世界前治，创新创造中国酒文化升级版。
中国酒文化要更加做好亲民与分享。与民同乐、与民同欢，一直是中国酒的核心文化。中国酒文化要依托‘一带一路’的建设，中国酒文化走出国门，走向世界。文明中国，健康中国，在消费升级的当下，‘少喝酒，喝好酒’是消费者自主选择的价值取向。理性饮酒成为广大消费者心中的一把戒尺。适量饮酒有益健康是不争的事实。中国酒文化博大精深世人皆知。随着中国代际更迭，年轻一代逐渐成为酒行业潜在消费人群。
中国文化要创新，中国酒文化更需要创新。中国酒文化要走向世界、走向未来。
说起酒文化，我发表我个人观点。
首先我先说白酒，白酒应继承原生态法酿酒，禁止勾兑酒，(因为勾兑酒是用酒精，香精……等等。)喝了让人头痛，有时会让人丢了性命。
白酒也需重新改良，酒度42度以最好。
如果你不会自酿酒的话，你可以从师访友，可以把手机开，在手机上学，要么怎么叫产业化市场化全球化呢？***都有自我生存的本领。
啤酒是好酒，解渴解饿，清火，不知道你有没有发现，当你的小便是***，只要你喝下一瓶或半瓶啤酒，再去小便你的小便就变清啦。啤酒确实是好酒，值得传承。
如何才能酿造出一杯美酒？
如何才能酿造出一杯好酒？这个问题很大，要写清楚可以写成一本书。在此我只能简单讲讲酿造好酒必须具备的条件。我觉得首先要具备技术条件，这个非酿酒大师才能讲得清楚。其次要具备人心条件，一生以追求酒质的完美为目标，而不是急功近利，以赚钱为目的，久而久之才能酿造出最完美的好酒。第三，要有深厚的酿酒文化的历史传承，比如，茅台酒出自茅台镇，而离开茅台镇就酿不出原汁原味的茅台酒。茅台酒是大家公认的世界名酒，解放初期，曾把茅台酒定为国宴用酒，于是国酒的称呼也就固定下来。在此我就以茅台酒为例讲讲酿造好酒的过程。
第一、酿造好酒要精心挑选粮食。茅台酒是以当地优质的红缨子糯高粱为主，这种高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，当地人称其为“沙”。支链淀粉含量达90%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于回沙工艺的多轮次翻烤。并富含1.68%的单宁，通过酱香型白酒传统工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的物质，最后形成酱香酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。以小麦制曲。
第二、酿造好酒要有严格的生产工艺。茅台酒是严格遵循12987的生产工艺流程，一年为一个生产周期，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。端午开始踩曲，他利用端午到重阳这段时间的高温季节制曲。重阳开始第一次投料，行话叫“下沙”。要经过润粮、蒸煮、摊凉拌曲发酵一个月后，再第二次投料，行话叫“糙沙”。这两次投料整粒高粱和碎高粱的比例为8:2左右。这次投料也要经过润粮、蒸煮和前次的料一起拌匀，“拌曲发酵——蒸馏取酒”一连进行七次。
第三、酿造好酒还要精心的勾调。这七次取的酒要分别窖藏，3到5年后，再进行勾调。用这七次取的酒，再加上一定比例的陈年老酒，按不同的比例，根据调酒师的经验，才可以调出不同口味不同价位的好酒。勾调好后还要经过一定年限的陈酿，陈酿的时间越久，酒越香醇。如有酒友需要纯粮酱香好酒可加三酉久微信私聊。
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