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自酿酒泡高粱酒,自酿酒泡高粱酒好吗

gkctvgttkgkctvgttk时间2024-06-08 17:28:15分类酿酒高粱浏览73
导读:大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于自酿酒泡高粱酒的问题,于是小编就整理了3个相关介绍自酿酒泡高粱酒的解答,让我们一起看看吧。生料高粱酒液态生料酿造方法?53度高粱酒能泡酒吗?高粱酒半固态酿造方法?生料高粱酒液态生料酿造方法?1.高粱粉碎2,高粱与稻壳拌和3.加水润料4.蒸粮,出甑冷却加水。5……...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于自酿酒高粱酒的问题,于是小编就整理了3个相关介绍自酿酒泡高粱酒的解答,让我们一起看看吧。

  1. 生料高粱酒液态生料酿造方法?
  2. 53度高粱酒能泡酒吗?
  3. 高粱酒半固态酿造方法?

生料高粱酒液态生料酿造方法

1.高粱粉碎

2,高粱与稻壳拌和

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(图片来源网络,侵删)

3.加水润料

4.蒸粮,出甑冷却加水。

5.冷却,加入大曲粉(曲药)。

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6.入窖发酵

7.窖池密封,管理。

8,蒸酒

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9.出甑冷却,加曲药 再次发酵。

10,取出酒糟蒸酒。

一、操作方法

  1、容器消毒。①0.5‰高锰酸钾水溶液直接浸泡容器;②蘸生石灰砣水溶液(1:3)涂抹容器,放置24-48小时后用清水冲洗干净;③开水消毒。

  2、生料酿造。将粮食粉碎40目以上大米无需粉碎),按100公斤粮食直接加温水(25-36℃)250-300公斤,加入酒曲0.7公斤,搅匀。

  3、发酵期的长短取决于温度的高低,室温19-25℃时,发酵期12-16天,室温25-36℃时,发酵期10-12天。

  4、将原料、酒曲与水搅匀后,加盖密封或用塑料薄膜将缸口封死。

53度高粱酒能泡酒吗?

53度可以泡酒。一般我国用高度白酒自制药酒是很常见的事情一般都会选用50度以上的高度白酒来泡,不管是泡植物类的人参枸杞,还是泡动物类的蛇酒都是使用高度白酒,而53度的白酒能够泡药酒它的酒精度数够高,能够有效的杀死索要浸泡的药物,表面残留的细菌,所以,53度的白酒可以泡药酒的

1 不能泡酒。
2 因为53度高粱酒的酒精含量较高,泡酒的过程需要使用低度数的白酒或者酿酒专用的酒精,否则会影响酒的口感和风味。
3 如果想要泡出美味的酒,可以选择适合泡酒的白酒或者专门的酿酒酒精,根据个人口味和喜好,在制作过程中加入其他材料进行调制。

泡制药酒首选高粱酿制的高粱酒;泡制药酒一般用高度酒,高粱酿制的白酒酒体晶莹醇厚,香气悠久,味醇厚,口感清香绵长,各味谐调,恰到好处,酒味全面的独特风格,药酒养生现在成为一种时尚,好多家庭都泡制药酒,药酒的泡制方法有三种,有用纯药材泡制植物药酒,有的用动物泡制动物药酒,还有的动物和植物一起泡制动植物药酒,用高粱酒泡制药酒能充分发挥药物的药性,高粱酒还有很好的抗腐性,比起别的白酒用高粱酒泡制的药酒存放时间更长所以53度高梁酒能泡酒。

高粱酒半固态酿造方法?

酿酒工艺一般分为固态发酵、液态发酵和半固态发酵,所谓半固态发酵即是***用先固后液的结合法。

1.蒸馏。选择新鲜、饱满、无虫害霉变的糙米,入锅蒸煮,要蒸熟蒸透,不夹生,不焦糊。

2.摊晾。原料蒸熟后,出锅摊晾,为使其迅速冷却,可吹风降温,或用冷水冲洗沥干。

3.接种。待料温降至30℃左右,即可将粉碎好的曲种均匀拌入,一般用曲量0.6%~1%。发酵容器宜选用广口瓦盆,中间搭帘以利散热和观察,料层要厚薄均匀,原料表面可撒少许曲种,然后加盖发酵。

4.前发酵。保持料温30℃左右,一般不超过33℃,发酵室的温度在25℃左右。冬天注意保温,夏天注意降温。约8 小时后,料温开始上升,需揭盖散热,勿使料温超过37℃。16 小时后,盆底出现糖化液,即酒酿,要求酒酿清澈,微黄,呈甜香味,微酸,这就表示发酵良好,前发酵结束。

5.转缸。将发酵好的酒酿转入发酵缸中,加入30%的温水120%~125%,加盖。转缸后第二天进行翻醅,即将整块酒醅底面对翻,夏季可及时封缸,冬季可于次日封缸,即用塑料薄膜封严缸口,进行厌氧发酵。料温、室温基本同前发酵。

6.蒸馏。一般15 天左右,发酵完毕。若要求酒质和口感更佳,可适当延长发酵时间,达到20 天或30 天。蒸馏要求烧火前急中缓后猛。

7.成品。蒸馏后的白酒即为原浆米酒,米香浓郁,酒质清亮,微甜醇和,无异杂味,经陈酿后口感更佳。出酒时注意冷却,勿使酒温超过30℃,以免跑酒和影响酒质。接酒时较好掐头去尾,放入下锅复蒸。另可根据市场需要进行色调处理,使之风格独特

到此,以上就是小编对于自酿酒泡高粱酒的问题就介绍到这了,希望介绍关于自酿酒泡高粱酒的3点解答对大家有用。

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