酿酒翻窖的工艺操作,酿酒翻窖的工艺操作流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒翻窖的工艺操作的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒翻窖的工艺操作的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱香型白酒在入窖发酵的过程？
2. 回转炉炒铝灰全过程？
3. 窑鸡的正宗做法？

酱香型白酒在入窖发酵的过程？

1．原料粉碎

酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。在每年大生产周期中，分两次投料：第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。

由于原料需要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80%比20%，糙沙为70%比30%，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。

为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。

2．大曲粉碎

酱香型白酒是***用高温大曲产酒生香的，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。

回转炉炒铝灰全过程？

回转炉炒铝灰全的过程

在回转炉投料准备工作完成后即可进行投料，初始投料量设定在正常生产值的1/3左右，当料进入预热器后，加大高温风机转速，使窑头罩负压保持在50Pa左右，窑尾负压在300Pa左右，然后分解炉逐步加煤到正常时1/3多，同时逐步调整三次风闸板开度到正常开度的80%，窑速也逐步提高到正常时的2/3左右，在该过程中要注意风煤料的配合，C5下料管的温度不能超过900℃，当C1出口温度低于正常温度+50度时可以关闭点火烟囱帽。

回转炉炒铝灰的是在铁锅中加入铝灰和溶剂通过加热和自身的热量进行人工翻炒，翻炒之后汇集到锅内底部，倾动回转炉处理法是在倾动回转炉中加入少量的盐熔剂或者不加盐熔剂，即可熔化铝。在回转窑中混合铝灰、熔盐 ，边转动边高温加热，使金属铝熔化并沉于炉底，实现分离。该法操作简便，易于实现。

回转炉炒铝灰是一种常见的铝渣处理方法，主要作用是将有机物和水分蒸发去除，同时将残留的非金属杂质、气体和水分等挥发出去，从而提高铝渣的铝含量和纯度。

回转炉炒铝灰的全过程如下：

1.准备原料：将铝渣加入回转炉中，同时根据需要添加一定量的***燃料和助熔剂。***燃料可以是煤粉、燃油、天然气等，助熔剂可以是焦炭、石灰石等。

2.升温预热：在回转炉中点火，利用***燃料和助熔剂产生高温火焰进行升温预热，以将铝渣熔化。

3.燃烧反应：当回转炉中达到足够的温度后，铝渣开始燃烧并放出热量，燃烧反应使铝渣发生氧化还原反应，将有机物和水分蒸发去除。

4.挥发非金属杂质：随着燃烧反应的进行，非金属杂质如亚铁、氧化物、硅等开始挥发并排出回转炉，从而提高了铝渣的铝含量和纯度。

5.收集灰渣：经过燃烧和挥发后，回转炉中剩余的灰渣会被收集起来，经过冷却后可以进行后续处理或销售。

6.清洗净化：为避免环境污染，需要对排放的废气进行净化处理，通常***用除尘器等设备将其中的颗粒物和污染物去除掉，再排出净化的废气。同时，也需要对回转炉进行清洗、维护和保养，确保其正常运转和使用寿命。

回转炉炒铝灰的全过程需要严格控制温度、燃料、助熔剂等因素，以保证处理效果和安全生产。

窑鸡的正宗做法？

主料：家鸡 (5000克) 、

调料：生抽 (6克)、鱼露 (3克) 、花生油 (2克) 、耗油 (6克) 、料酒 (4克) 、白砂糖 (2克) 、食盐 (3克) 、葱头 (5克)

做法步骤：

1、家鸡用所有配料腌制好，然后用锡纸包好！

2、用黄土块搭好土窑子，有个口可以烧火的！

3、土窑子烧通红了！

4、土窑子里的火灰挖出来，里面压碎一些烧的通红的黄土，把包好的鸡扔进去，然后把剩下的烧的通红的黄土覆盖好，压结实！

5、小时后就可以把鸡挖出来了，土窑鸡窑好了！

到此，以上就是小编对于酿酒翻窖的工艺操作的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒翻窖的工艺操作的3点解答对大家有用。

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