新工艺酿酒设备讲解,新工艺酿酒设备讲解***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新工艺酿酒设备讲解的问题，于是小编就整理了3个相关介绍新工艺酿酒设备讲解的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒设备摊粮床怎么使用？
2. 蒸酒设备瓦甑的好还是不锈钢好？
3. 酿酒固态发酵和液态发酵的优缺点？

酿酒设备摊粮床怎么使用？

酿酒设备摊粮床的使用方法如下：
1. 倒在晾床上以后，几名晾床操作工很快拿起量桶，按照工艺要求，提取底锅内的开量（水），倒在晾床上的堆上。
2. 然后，4名晾床操作工各站一角，用铁锨将酒醅散开，特别要将紧邻晾床算子的结块酒醅翻起来。
3. 开启鼓风机鼓风冷却，搅拌机往复搅拌-遍，温度符合要求的25-35摄氏度时，关闭搅拌机和鼓风机。
4. 用簸箕将备好的大曲粉按照用量要求加在散开的酒醅中，尽可能将大曲粉撒匀。然后再开启搅拌机搅拌一遍。
5. 搅匀后4个入各站一角，按照两堆和一堆的操作办法将酒醅收为两堆然后再合收为一堆。
6. 车间化验员测试将入池的酒醅温度并取样后，用天车将酒醅移入窖池中，按层铲平踩实。
具体操作请根据实际情况调整，必要时寻求专业人士的帮助。

酿酒设备摊粮床是一种用于酿造啤酒和其他酒类的设备。使用时，首先要准备好适量的麦芽粉末和水，将其混合后均匀地放在摊粮床上。

接着，将酿酒设备放在摊粮床上，并按照指示将发酵剂、啤酒花等添加到设备中。

然后，通过设备控制面板上的设置，控制发酵过程的温度、时间等参数。

最后，等待发酵完成后，就可以取出酒液进行后续处理，如瓶装、储存等。使用酿酒设备摊粮床需要注意卫生和安全，保持设备清洁，防止设备故障和安全事故的发生。

蒸酒设备瓦甑的好还是不锈钢好？

关于蒸酒设备瓦甑和不锈钢的选择，有以下几种观点：
不锈钢蒸馏设备具有更高的复购率，但瓦甑在酿酒工艺中更常见。
不锈钢蒸馏设备具有多种功能，一机多用，操作方便，省时省力，符合现代人的生活节奏。
不锈钢酿酒设备的价格可能比传统工艺酿酒设备的价格略高。
综上所述，选择蒸酒设备时，应考虑个人需求和预算，以及设备的性能和可靠性。

酿酒固态发酵和液态发酵的优缺点？

一、固态发酵：

优点：

水分活度低，基质水不溶性高，微生物易生长，酶活力高，酶系丰富；

发酵过程粗放，不需严格无菌条件；

设备构造简单、投资少、能耗低、易操作；

后处理简便、污染少，基本无废水排放。

缺点：

限于耐低水活性的微生物，选择少

发酵速率慢，周期长

固、液态发酵酒的差异

1、生产成本差异

‘新工艺白酒’不是不安全，也不是不好，但它仅适用于低、中档白酒的生产，对满足广大低收入群体的白酒消费需求具有积极作用。然而，一些企业通过包装、宣传把新工艺白酒冒充纯粮固态发酵白酒，价格甚至比名优厂家生产的纯粮固态酒还高，新工艺白酒的优势在于“成本优势”和“缩短储存时间”上。

而纯粮固态发酵白酒的成本，贵的无法估量，即使是最普通的，也是液态法白酒的几十倍。

2、酒的生产工艺、过程以及品质的差异

一、固态发酵法

固态发酵法酿造白酒是我国古代劳动人民的伟大创造，是我国名优白酒的传统生产方式，即固态配料、发酵、蒸粮蒸馏的白酒，也是世界上独一无二的生产技术。其中有大曲、小曲和麸曲白酒等。不同的发酵和操作条件，产生不同香型的白酒，香型不同，其原料和工艺也会不同，侧重点也不同，如酱香型白酒注重原料和“四高（高温制曲，高温堆积，高温发酵，高温馏酒）两长（发酵周期长，储存时间长）”，浓香型白酒则比较看重泥窖。固态发酵固态法的最大特征就是固态糖化发酵，固态蒸馏，一般固态法酿造的纯粮优质酒不仅好喝不上头，而且醉后苏醒快、不头痛。缺点是酿造工艺复杂繁琐，出酒率低，陈酿的时间过长，其原料、人工以及时间成本都高，且酒质较难控制。

二、液态发酵法

液态发酵法是***用酒精生产方式的液态法白酒生产工艺，即原料的培菌糖化、发酵以及最后的蒸馏，整个酿造过程都为全液态的发酵方法。它具有机械化程度高。劳动生产率高、淀粉出酒率高、原料适应性强、改善劳动环境、辅料用量少等优点，其缺点就是酒质不好，且喝了伤身，容易上头，且醉后清醒难，宿醉感比较明显。

到此，以上就是小编对于新工艺酿酒设备讲解的问题就介绍到这了，希望介绍关于新工艺酿酒设备讲解的3点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/25914.html