高粱酿酒糖化后有黄水,高粱酿酒糖化后有黄水怎么回事

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒糖化后有黄水的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒糖化后有黄水的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱固态发酵黄水太多怎么办？
2. 100斤高粱发酵产生多少黄水？
3. 如何做高粱酒-传统酿酒技术？
4. 高粱玉米酿酒比例？

高粱固态发酵黄水太多怎么办？

几种方法来详细处理：

1， 如果你是用的塑料桶发酵，一般是白色或蓝色胶桶，你可以用竹子或不锈钢筛板做一个蒸格的模样，让黄水能够流到桶底，粮食不会掉下去，一般桶底留5到8公分足够，一般500斤一桶的塑料桶，发酵一缸产生的黄水也就30斤左右。黄水在桶底，不仅不会破坏粮食，还可以起到类似于窖底生香的效果，让你出来的酒香味更好。

2，如果你是用的砖，水泥等做的发酵池，可以在发酵池底部挖一个35x35x30公分左右的黄水坑（具体黄水坑大小与窖池大小有关系）上面一样用筛板隔离，防止粮食漏下去，一样可以起到排黄水的作用。

100斤高粱发酵产生多少黄水？

100斤高粱固态发酵有5升黄水。根据查询相关信息资料：100斤高梁大概能酿出48~65斤高梁酒，出酒率一般是48%~53%。高梁是生产高梁酒主要的原材料，酿造过程十分复杂。用同样的酿酒技术，选择的酒曲不同，以及技术的掌握熟练程度的不同，酿出来的酒在出酒率上也有很多区别。

1 100斤高粱发酵可以产生大约30斤左右的黄水。
2 在高粱发酵的过程中，其淀粉质会经过一系列的化学反应被分解成糖类，然后再被发酵成酒精和二氧化碳。
其中，部分糖类还会和其他成分一起形成一些与***素相关的物质，这些***物质就是黄水的主要成分。
根据实验结果，每100斤高粱大约可以产生30斤左右的黄水。
3 黄水在酿造酒的过程中也有着广泛的应用，它可以用来调整酒的口感和酒体颜色。
此外，黄水还可以作为一种天然的植物提取物，在食品、医药等领域有着广泛的应用前景。

如何做高粱酒-传统酿酒技术？

1、原料选择。高粱要求无霉变、无虫蛀、无异味，没有农药残留的高粱，一般为红色高粱，白色高粱单宁含量低，做酒香味较差。高粱有软质高粱和硬质高粱，软质高粱吸水好，容易糊化；硬质高粱淀粉含量高，吸水稍差。生产时要注意。

2、泡粮。整粒高粱。先在泡粮池中倒入70-75度的热水，再倒入粮食，以水浸过粮面20cm为宜，泡粮要求吸水透心，吸水均匀，粮食泡好后放去泡粮水去沥干水份。

3、蒸粮。把高粱放入内，蒸（煮）到爆开花为止。

高粱玉米酿酒比例？

酿酒粮食比例配方：

五粮配方：大米４２％糯米１８％高粱１６％玉米１２％小麦１２％（适宜多数地区）

2、三粮配方：玉米５０％高粱３０％小麦２０％（适宜东北、西北地区）

3、三粮配方：大米５０％高粱30%小麦20%(适宜西南地区)

4、四粮配方：大米40%玉米20%高粱20%小麦20%(适宜华东、全国多数地区

酿酒比例8/2

其实用多少比例都可以，看以那个为主，正常纯高粱酒，就是高粱加曲种，不能加玉米，这样酒的纯度高，属于纯高粱酒，如果加了玉米，酒的口感就不一样了。以前烧酒都是玉米多，高粱少，然后就叫高粱酒，这样的酒成本小一点，但是酒的质量没有纯高粱酒好。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒糖化后有黄水的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒糖化后有黄水的4点解答对大家有用。

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