酿酒葡萄榨汁有臭味,酿酒葡萄榨汁有臭味怎么回事

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒葡萄榨汁有臭味的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒葡萄榨汁有臭味的解答，让我们一起看看吧。

1. 自己做的葡萄酒喝着怎么有股臭哄哄的味道？
2. 酒酿酒味太重是什么原因？
3. 稻种催芽时如果产生酒糟味怎么办？

自己做的葡萄酒喝着怎么有股臭哄哄的味道？

酿酒方法不对，按照精酿葡萄酒的要求，一次发酵是7-15天，然后进行皮渣分离，再进入二次发酵。喝起来有股臭味应该是在一次发酵的环节中出的问题，发酵中不但酵母菌在发酵，其它的有害细菌也在发酵，才出现了这样的结果。

酒酿酒味太重是什么原因？

味重原因：白酒酿造过程，发酵期短，培养曲子的操作过程杂菌污染，易出现曲味大。适当的曲香味是能够接受的，过大需要处理，把曲香味归类到杂味里面。曲味大处理方法：

1、白酒贮存期适当延长，比如3个月~1年。

2、活性炭吸附法，取活性炭万分之2加入白酒中20~24小时，期间搅拌2~3次，然后用硅藻土过滤机进行过滤。

味重原因：

白酒酿造过程，发酵期短，培养曲子的操作过程杂菌污染，易出现曲味大。适当的曲香味是能够接受的，过大需要处理，把曲香味归类到杂味里面。

曲味大处理方法：

1、白酒贮存期适当延长，比如3个月~1年。

2、活性炭吸附法，取活性炭万分之2加入白酒中20~24小时，期间搅拌2~3次，然后用硅藻土过滤机进行过滤。

稻种催芽时如果产生酒糟味怎么办？

为什么水稻催芽的时候会有酒糟味？怎么处理？

水稻催芽的时候正常情况下因为种子吸水并且还会有呼吸作用的存在，会造成水质的变化，出现一些酸臭味是比较正常的。这种情况下只需要换下清水并且往水里补充一些氧气就能明显的减轻水质变坏的情况。最简单的方式就是使用电动催芽器来进行加温、打氧气就可以了。基本上在破胸、催芽之前换次清水就可以了。

之所以在催芽的时候出现酒糟的味道，是因为***内部高温了，造成***内部的***、变质，从而出现酒糟味道的情况。***的破胸和催芽所需的温度不同，但是都是高温处理的过程。破胸需要32度，催芽是28度。在催芽的阶段，***的呼吸作用强度是非常大的。而***在进行呼吸作用的时候，是会放出热量的。***放出的热量加上28度的水温的热量，这个阶段是最容易出现催芽高温也就是咱们常说的“发烧”。

所以说，在进行破胸、催芽的时候需要在***内插上温度计观察的，稍有不慎出现发烧的情况就会造成这批***的报废。因此，在***温度超过28度时，立即排水，并加入凉水进行降温。如果已经出现酒糟味道的话，这批***基本就不能使用了。我建议，在催芽期间最好使用水催的方式来进行，降温比较容易处理。而且在水中翻倒***也比较方便。

以上是我对这个问题的一些看法， 如有不当之处请海涵。

为什么水稻催芽的时候会有酒糟味？怎么处理

水稻催芽是水稻播种前农民必须要做的事情，这么做是为了让水稻出苗更加顺利，并且催芽还能够具有炼苗的作用。

在春季和夏季给水稻催芽的方法是不一样的，主要是因为春季是环境温度低，而夏季环境温度高，所以春季需要人工增暖保暖并插温度计做好温度监测，以免温度过高而烧苗。而夏季则不需要保温，夏天本来温度高，一般直接白天把谷种用蛇皮袋装起来泡水里然后晚上捞出来。在农村，水稻催芽也有一句话叫做“日长根，野长芽”，也就是这个意思。

水稻催芽正常情况下是不会出现酒糟味的，之所以出现酒糟味，说明稻谷或者芽根已经出现了发酵的情况。出现这个问题的根本原因就是催芽温度过高而没有及时的摊开降温炼苗。

为何会温度过高呢？因为水稻催芽时呼吸作用是很强的，特别是稻谷萌芽后，当稻谷长出根和苗尖时，这时候呼吸作用特别厉害，而我们催芽时稻谷都是堆在一起的，所以稻谷中心的温度就会比较高。这也是前面说到为什么要在稻谷中间插一温度计来监测温度的原因。一般温度控制在30度以下，温度过高就会烧苗了。我们自己用手***去自己都感觉烫手了，你说苗还能存活不？所以稻谷催芽温度监控很重要。

温度过高就会烧苗当苗被烧死后很快稻谷里面的米粒以及苗、根就会开始发酵，这时候就不叫稻谷催芽了，这叫做开始酿酒了。因为这时候就会有一股酒糟味出来了。这个过程就如同农村里面酿酒的过程一样了。

所以，稻谷催芽出现酒糟味必定是稻谷破壳出芽后没有监控温度，稻种中间温度过高而烧死了刚萌芽出来的苗，继而稻谷开始发酵，这是就开始出现酒糟味道了。

要防止稻谷催芽的时候出现酒糟味，最重要的就是做好温度监控，只要温度不超高就不会出现这样的问题。另外，稻谷开始萌芽时，我们自己要把稻种里外翻动，避免到稻种内外温度不均而出现稻种出芽不齐整的问题。

欢迎大家关注我，与大家一起共同交流、探讨、学习三农问题。

稻种催芽时发生酒糟味的原因大致有以下几种原因:

1，***原因有，***储存不当(缺氧.受潮等).***含水量过高.***受高温爆晒(烘)，以及隔年陈种，这些都会影响***的发芽势及发芽率。

2，浸种时的原因有，浸种消毒杀菌的药剂使用浓度过高，以及浸种时间过长，均会影响***的发芽。

3，催芽时的不当操作有，持续高温烫芽.持续低温现糖。

对于已发生有酒糟味的稻种，不管什么原因，首先应将***放入流动的清水中反复淘洗，然后在28℃～37℃的恒温下再催芽，一至二天后如仍没发芽就基本宣告该***报废。

这是我实际经验总结，如有不当之处，请多多指教。

到此，以上就是小编对于酿酒葡萄榨汁有臭味的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒葡萄榨汁有臭味的3点解答对大家有用。

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