酿酒高粱品种可以吃吗,酿酒的高粱品种

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒高粱品种可以吃吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酿酒高粱品种可以吃吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 生料发酵用哪种高粱好？
2. 高粱去壳以后还能酿酒吗？
3. 高粱煮粘了还能酿酒吗？
4. 酿酒高粱是煮的好还是蒸的好？
5. 高粱容易药害，酿酒高粱有适合的除草剂吗？

生料发酵用哪种高粱好？

晋糯3号

晋糯3号半糯性、产值大、出酒率高，是酿酒职业首选的高粱品种之一。平均生育期120天，幼苗绿色，平均株高167.8厘米，穗长33.4厘米，穗粒重67.9克，千粒重27.4克，褐壳红粒，纺锤形穗，穗型中紧。在我国南方高粱区，春播移栽区3月下旬到4月中旬播种，夏直播区不迟于5月下旬，适当浅播。

高粱去壳以后还能酿酒吗？

能，要去壳。

但高粱发酵不去皮的好。

高梁必须去壳，但不必去皮，去了皮叫高梁米，酿酒最好是带皮的，高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优势了，一定要带皮的，最好是红高粱。

若是传统工艺，需要将其煮开花，若是新工艺，则需要将它粉碎到40目以下。高粱去皮便于原料粉碎与蒸煮。

高粱煮粘了还能酿酒吗？

能酿酒

粘高粱可以酿造白酒。所有含淀粉的粮食都可以酿酒。粘高粱因为有粘性，发酵过程需要增加辅料稻壳使用比例，降低其粘性，使发酵入池的粮醅疏松、有骨力（弹性），出酒率不会受到影响。

酿酒高粱是煮的好还是蒸的好？

酿酒是一门很有技术的学问，是个错综复杂的过程，从原料到酿出酒需要一个很长的周期，在这过程中玉米、大米、高粱等淀粉质原料中的淀粉被分解成酒精。传统工艺都是把这些原料蒸煮，让淀粉糊化析出酵母更好的发酵。随着技术的发展出现了生料技术，不用蒸煮原料，但生料酿酒口感还是不如熟料酿造。目前优质的名酒***用的都是熟料酿造，熟料顾名思义就是原料要经过蒸煮变熟，原料糊化的好坏直接影响着后面的发酵，如何才能更好的糊化呢？

糊化可以用煮、蒸，炒等让淀粉糊化，其中蒸汽蒸的为最佳。

发酵的原料需要外硬内软，没有白心，均匀。用煮的话水要烧开，并不断的搅拌，不然容易糊锅，到时候酿出来的酒有糊味，而且会容易搅烂，原料中的淀粉溶在水里，容易使米粒破坏，形成一层膜，不利于发酵。

隔水蒸，用蒸汽加热能均匀上汽，不会糊锅也不用搅拌，原料中的成分能更好的保留，外硬内软，颗粒也保持完整，成团容易打散，这样能均匀的接触到菌种，让发酵更彻底。

高粱容易药害，酿酒高粱有适合的除草剂吗？

高粱是大家比较常见的一种农作物，在高粱的生长过程中为了能够让高粱不受其它因素的干扰我们会选择不同的方式对它进行呵护，这其中也包括使用高粱专用除草剂。那么，高粱田如何除草？用什么除草剂好呢？一起来看看吧！

我国高粱分为4个区：高粱早熟区、高粱晚熟区、春夏高粱区和南方高粱区。高粱按用途分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱幼苗比玉米细小、生长缓慢，因此苗期受杂草威胁较为严重。抓好苗前防除，及早把田间杂草消灭在造成为害之前的萌芽阶段尤为重要。但是由于高粱种子较小、芽鞘单薄，特别有些杂交高粱品种、芽鞘缩短、拱土能力差、在萌芽期表现抗药性弱，不宜选出十分安全的除草剂。目前多利用位差、时差、***用一些三氮苯类、苯氧羧酸类等除草剂进行苗前或苗后处理。

一高粱苗前封闭除草

播后至出苗前的化学除草是利用时差选择法除草的方法，它是在高粱***播种后，幼苗未出土前，喷洒高粱田除草剂，而杂草萌发早的，遇药后会迅速死亡，达到除草目的。

高粱田苗前封闭可选用：异丙甲草胺、甲草胺、绿麦隆等。

安全系数：异丙甲草胺＞甲草胺＞绿麦隆。

高粱耐药性差，乙草胺不能用于高粱田除草。生产上多用异丙甲草胺或甲草胺与莠去津混用防除高粱田禾本科杂草和阔叶杂草。

二高粱苗后除草

苗期化学除草是利用除草剂在作物和杂草体内代谢作用不同生物化学过程来达到灭草保苗目的。高粱出苗后5-8叶期，抗药力较强，使用化学除草剂较安全，而5叶前、8叶后对除草剂很敏感，故苗期化学除草一般在5-8叶期进行，否则容易产生药害。高粱化学除草应严格掌握喷除草剂时间、浓度和品种。

高粱田苗后除草可选用：莠去津（建议使用高含量）、氯氟吡氧乙酸、2甲4氯（注意用药量和作物大小）、氯吡嘧磺隆（除香附子等莎草）、辛酰溴苯腈（防除部分恶性阔叶杂草）、麦草畏、唑嘧磺草胺、敌草隆、灭草松等。

到此，以上就是小编对于酿酒高粱品种可以吃吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒高粱品种可以吃吗的5点解答对大家有用。

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