传统明间酿酒配方_民间古法酿酒

本文目录一览：

• 1、菊花酒怎么制作
• 2、九种粮食酿酒比例
• 3、白酒酿酒配方
• 4、酿酒配方大全
• 5、家庭黄酒制作方法

菊花酒怎么制作

1、菊花酒的制作方法：准备材料：糯米1碗，干菊花适量、枸杞1小碟、酒曲少许。糯米用清水淘洗几遍后，加入适量的清水，清水的量没过糯米为宜，浸泡2个小时，将糯米和浸泡的过糯米的水一同倒入电饭锅中，开启电饭锅。

2、方法一，用料：菊花2千克、糯米3千克、酒曲适量、生地黄1千克、当归500克、枸杞500克。将菊花、生地黄、当归用水清洗一下，放入锅中加满水，煎煮半小时后，过滤掉渣取汁。将糯米加适量水煮到半熟，沥干后加入药汁蒸熟。

3、[制法]将前4味，水煎2次．取浓汁2500毫升，备用；再将糯米，取药汁500毫升，浸湿，沥干，蒸饭，待凉后，与酒曲（压细）、药汁，拌匀，装入瓦坛中发酵，如常法酿酒，味甜后；去渣．即成。

4、菊花酒的制作步骤 准备材料：菊花、白酒、冰糖。将菊花洗净，晾干。将白酒倒入瓶中，加入适量的冰糖。将晾干的菊花放入瓶中，密封瓶口。放置瓶中，待其发酵。一个月后，即可享用。

5、准备材料。需糯米五百克、酒曲三克、凉白开五十克、菊花数朵。将糯米浸泡一夜，取出沥干。入锅蒸熟。待饭微温，拌入酒曲，搅拌均匀后倒入适量凉开水，将米搅散后入瓮密封两三日成醅。

九种粮食酿酒比例

1、九种粮食酿酒比例如下： 五粮配方：大米42%、糯米18%、高粱16%、玉米12%、小麦12%。（适宜多数地区） 三粮配方一：玉米50%、高粱30%、小麦20%。

2、原料及其配比 酿制酿酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麦（16％）、玉米（8％），他们的质量比例有很严格的要求。配料时按先多后少原则依次运到办料场地，不得配错各种粮食比例。

3、酿制酿酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麦（16％）、玉米（8％），配料时按先多后少原则依次运到办料场地，不得配错各种粮食比例。

4、粮食酿酒比例和出酒率 一般情况下，酿制酱香型的白酒，粮食与成品酒的真正比例均是在5：1到3：1之间，即一般每5斤的粮食能酿一斤合格成品酒，或3斤粮食酿一斤优质成品酒。

5、大米酿酒：一斤糯米可做二斤甜酒，也可做二斤黄酒。只是甜酒不是直接饮用，要连米带酒稀释做汤；黄酒要粗过滤，酒水直接饮用。大米做白酒，因做法和度数要求不同，用粮食不一个量，综合出酒率约在40%左右。

6、正宗酱酒一般用曲和高粱的比例为 1：1，酱酒的曲用量是中国白酒中最大的。同时，酱酒出酒率极低，一般不超过 20%，也就是我们常说的“5斤粮食1斤酒”。

白酒酿酒配方

酿白酒方法如下：食材：大米5kg、酒曲25g。首先准备大米，把米洗干净放在水里浸泡一段时间，然后放在锅里蒸饭。为了能够让米饭彻底蒸熟，当锅里冒蒸汽的时候，掀开锅盖，往里面撒开水，注意撒的水量。

酿制酿酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麦（16％）、玉米（8％），配料时按先多后少原则依次运到办料场地，不得配错各种粮食比例。

白酒酿酒配方有水稻、小麦、高粱等。水稻 是禾本科一年生水生草本，主产中国黄河流域、北部和东北部；在南方则分布于海拔1800米以上，较耐冷寒，是为中纬度和较高海拔地区发展形成的亚种。

首先准备一个干净无水的木桶，然后倒入适量的酒糟压平。酒糟放完后，再放入一个干净无水无油的大碗。把装酒糟的木桶放到锅中，然后用毛巾把木桶口围起来。

酿酒配方大全

1、养生酒配方大全家酿养生酒配方18种药酒配方：人参酒：用白参和60%的白酒酿造。人参茯苓酒：人参、茯苓、白芍、当归、60度白酒。八珍酒：当归、南娜、白芍、生地、人参、白术、茯苓、红枣为八珍泡酒。

2、一级酿酒配方：白茅酒：稻谷+稻谷+稻谷+水，归属：黄酒。九酿古酒：桃花+桃花+稻谷+水，归属：烧酒。武陵春：桃花+桃花+稻谷+水，归属：花酒。桑果酿：桑椹+桑椹+桑椹+水，归属，果酒。

3、草莓选未破损的，加少许盐泡3～5分钟后沥净待用。把沥净的草莓蒂去除，草莓表皮比较脆弱，要特别小心不要损坏表皮。将要泡果酒的密封罐提前洗净消毒，彻底干燥后在底部铺上一层冰糖。

4、配方：灵芝50克，人参20克，冰糖500克，白酒1500克。功效：益肺气，强筋骨，利关节。适用于肺痨久咳，痰多，肺虚气喘及消化不良，失眠等症。

5、配方：蜂蜜100g，人参、老姜各80g，米酒1800g。做法：人参与姜片浸入酒中，加入蜂蜜，21天后取酒饮，每次适量饮服。功效：具有大补养身之功，适治体虚。酒饮完后的原料仍可连续泡制。

家庭黄酒制作方法

制作黄酒的准备工作 选米：俗话说，米是酒之肉，好米才能出好酒，糯米是最适合酿酒的。

制作方法：泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。

步骤：长糯米，用清水泡24～36小时，用指甲轻轻一掐即断，无白心，两指用力一搓即碎。夏天温度较高，中途可能需要换换水，避免发馊。用筲箕滤水待用。上蒸锅，根据原料的多少和蒸锅大小分几次蒸米。

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