传统工艺酿酒标准,传统工艺酿酒标准有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统工艺酿酒标准的问题，于是小编就整理了4个相关介绍传统工艺酿酒标准的解答，让我们一起看看吧。

1. 纯粮酿造国标标准？
2. 酿酒标准的执行规范？
3. 酿造酒的执行标准？
4. 酿酒国标哪几种？

纯粮酿造国标标准？

纯粮固态发酵法酿造白酒的国家标准有以下标准：

GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒

GB/T 10781.2-2006 清香型白酒

GB/T 10781.3-2006 米香型白洒

GB/T 26760-2011 酱香型白酒

GB/T 14867-2007 凤香型白酒

GB/T 16289-2007 豉香型白酒

GB/T 20823-2007 特香型白酒

GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒

GB/T 20825-2007 老白干香型白酒

1、纯粮食酒的标准代号，除GB/T 20821GB/T 20822外多数是纯粮酒。

2、在国标中***用液态和固态的生产工艺的标准分别是：GB/T 20821、GB/T 20822，所以以后见到这两种标识大概率判断为酒精酒；纯粮酒的标准一般按照香型进行标注，纯粮食酒的标准代号有GB/T 10781、GB/T 26760、GB/T 14867、GB/T 16289、GB/T 20823、GB/T 20824、GB/T 20825，GB代表着国家标准，比较权威性，DB和QB是地标和企标，参考性不稳定，同时有些酒会用如GB 2757是所有酒类生产企业必须遵守的卫生标准，一般无需标注。

1、 固态法（纯粮食酒）执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）；以上执行标准都是纯粮食酒酿造的执行标准，也就是人们所说的好酒。

2、液态法（食用酒精）执行标准：GB/T20821；此类执行标准是以食用酒精为酒基。

3、固液法（纯粮食酒＋食用酒精）执行标准：GB/T20822；此类执行标准是粮食酒加食用酒精勾调出来的白酒，也就是人们俗称的“酒精勾兑白酒”。

酿酒标准的执行规范？

酿酒标准:1酿酒前所有谷物细料的筛选，要选标准上等谷物，将变质发霉的取除，这样酿的洒干净无杂质口感正

2酿洒时严格尊守配方比例不可以降低成本来谋去暴力

3酿酒工艺和程序要严格执行，例入发酵天数，发酵温度，发酵期洒的状态，蒸馏次数，提纯度数等

4对特殊类型洒的酿造，如香槟要特别注意后期转瓶，换塞，填充的管理

5出洒时酿酒设备及装洒器的合理卫生杀菌工艺，以勉污染影响酒的品质

酿造酒的执行标准？

一、我国白酒执行标准：GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，是***用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准。二、勾兑型白酒执行，GB/T20822，GB/T20821标准

酿酒国标哪几种？

白酒的执行标准，主要从其香味，运输方式，材质，是否为地理标志产品，乙酸乙脂含量等方面制订。下面介绍几种常见的国家标准含义。

02以GB开头的，就是国家标准的简称。常见香味的国家标准是。GB/T 26760-2011 酱香型；GB/T 10781.2-2006 清香型白酒，另外还有绵柔型DB34/T 1623-2012 等。

03根据制作方法，可分为液态法白酒和固态法白酒，还有固液法白酒GB/T20822。液态法白酒的国标为GB/T 20821-2007 ；固态法的国标为GB/T 20822-2007。固态法即使用高粱等通过固态蒸馏得到的；液态法就是将富含淀粉的粮食蒸好后的液体，通过酵母菌发酵所得。

04当然还有一些地方产的特色酒，我们称之为地理标志产品。这些酒有着自己独特的国家标准。如GB/T 22041-2008 代表着是国窖1573白酒；而舍得白酒的国标是GB/T 21820-2008 。

05根据酒瓶上的国家标准可以判断是酒精酒还是粮食酒。纯酒精酒的执行标准是GB\T20821-2007，而粮食酒的国家标准分为液态法GB/T20821，固态法GB/T20822和液固法。

到此，以上就是小编对于传统工艺酿酒标准的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统工艺酿酒标准的4点解答对大家有用。

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