酿酒高粱用糯还是粳,酿酒用糯高粱还是粳高粱

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒高粱用糯还是粳的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒高粱用糯还是粳的解答，让我们一起看看吧。

1. 自己高粱酿酒100斤高粱出多少斤酒？
2. 泡高粱80度热水行不？
3. 红高粱包括哪些？
4. 黑皮高粱是粘的吗？

自己高粱酿酒100斤高粱出多少斤酒？

100斤高粱大概能酿60-70斤的酒，具体会受到高粱的品种、酿制时的温度、酵母品种、蒸馏工艺等方面的影响。高粱按淀粉结构分，可分为粳高粱和糯高粱，一般选择糯高粱作为酿酒原料。

泡高粱80度热水行不？

泡高粱80度热水可以！

高粱：糯高粱用70-75度的水浸泡10小时左右；粳高粱用75-80度左右的水浸泡12小时左右；

泡高粮的注意事项

1. 泡高粮时注意水温，水温过高会使得粮食表皮的淀粉迅速糊化接团，泡不透心。

2. 泡粮时用水量也需要保持一致，冬天气温比较低，可以添加盖进行保温措施，促使粮食充分吸水。

3. 泡粮结束的标准就是：用手捏粮食可以捏碎，里面浸泡透心，没白芯，就可以蒸煮了，如果没有达到这个标准，可以适当翻动，同时延长1-2小时泡粮时间。

红高粱包括哪些？

电影《红高粱》中的那种红高粱就叫红高粱高粱有好多品种，有早熟品种、中熟品种、晚熟品种，又分常规品种、杂交品种；口感有常规的、甜的、黏的；株型有高杆的，中高杆的，多穗的等；高粱杆还有甜的与不甜的之分；粮食（面粉做出的食品）颜色有红的、白的，白脸红面的，不红也不白的等多种。电影《红高粱》中的那种红高粱是是酿酒最好的.但它产量低,所以现在种的少了.品种现在就一种.

又名红粮，中国白酒主要的原料之一。根据穗的颜色，高粱可分为黄、红、白、褐四种；根据籽粒所含淀粉的性质，可分为粳高粱和糯高粱两种。

粳高粱含直链淀粉较多，结构紧密，较难溶于水，蛋白质含量高于糯高粱。

糯高粱几乎完全是直链淀粉，吸水性强，容易糊化，淀粉含量虽低于粳高粱但出酒率却比粳高粱高，因而是历史悠久的酿酒原料。

以高粱为原料酿酒，一般***用固态发酵。高粱经蒸煮后，疏松适度，熟而不粘，利于发酵。

黑皮高粱是粘的吗？

是粘的。

粘高粱米中含有脂肪、淀粉、粗蛋白质、碳水化合物，钙，磷，铁等许多的微量因素和b族维生素等营养成分，是一种能提供充分营养成分的粗粮。

粘高粱米还具有健脾、和胃、消积、温中、收敛固涩的作用。

并且，粘高粱米还是制糖，制酒的原材料之一。

 高粱又称红粮、蜀黍。主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。

按其性质分，有粳性和糯性两种，粒质分为硬质和软质。

粳性的，也就是不粘的。高梁米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱虽然产量不高，但是高梁米营养丰富，粗纤维多，富合维生素和矿物质。

中国的名酒如茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等都以红高粱为主要原料。高粱米的主要营养成分，按占干物质计，粗蛋白质9％，粗脂肪3．3％，碳水化合物85％，粗纤维1％，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。其中，蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。

到此，以上就是小编对于酿酒高粱用糯还是粳的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒高粱用糯还是粳的4点解答对大家有用。

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