葡萄酸好酿酒吗,葡萄酸好酿酒吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酸好酿酒吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍葡萄酸好酿酒吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸葡萄和甜葡萄哪个做酒好喝？
2. 自己种的葡萄酸怎么办？
3. 自制葡萄醋怎么增加酸度？
4. 自酿葡萄酒又苦又酸还能喝吗？

酸葡萄和甜葡萄哪个做酒好喝？

如果是酿酒的话,最好使用酸葡萄，因为酸性葡萄在发酵的时候起到作用更大，而且也能使葡萄充分的发酵，发酵后会使酒味更浓郁。又因为酸性过高，所以会抑制细菌的生长，自然酿制出来的葡萄酒品质更好，比甜葡萄好。

而甜葡萄，因为糖分很高，在发酵分解之后，会产生过多的水分，不仅起泡增多，而且因为碳水化合物过多，所以更容易滋生细菌，这样的葡萄酿制出来的葡萄酒口感略酸，而且品质比较差，关键是自己在酿制的过程中，很容易出现细菌过多的情况，这样的葡萄酒可能喝了对身体有一定的伤害。甜葡萄酿出来的味道可能有点不太正宗。味道会有些差。

自己种的葡萄酸怎么办？

如果您自己种的葡萄酸，可以尝试以下方法：

1. 如果是酿酒葡萄等偏酸的葡萄品种，很难改进，只能更换适合鲜食的甜口葡萄，比如阳光玫瑰(香印青提)葡萄、玫瑰香葡萄、火焰无核、冰美人葡萄、无核白葡萄等葡萄，甜且带有特殊香味，非常受市场欢迎。

2. 可以用袋子把葡萄套起，9-10月份多施有机肥，比例百分之80左右，平时可以施点钾肥或者钙肥，把钾肥和钙肥混合在一起施肥。

更换品种或者增加有机肥。

果实膨大期如何施肥是让葡萄增甜的关键所在，在这个时期千万不能施化肥，要多施有机肥，以饼肥为主，每亩用菜籽饼或花生饼30公斤，发酵后，在葡萄根部50厘米处挖环状沟施入后用土覆盖，浇足水。饼肥中含有丰富的氮、磷、钾以及钙、镁、铁、锌、硼等微量元素，这些都能提高葡萄的甜度和含糖量。

等待成熟:如果葡萄还没有完全成熟,你可以等待一段时间,让它们继续生长,直到变得更加甜美。

更换品种:如果你一直种的是酸味葡萄,可以尝试更换品种,选择更适合你的口味的葡萄品种。

改善生长环境:你可以改善葡萄生长环境,例如改善土壤质量、控制水分和阳光的供应等。

减少施肥:如果你发现葡萄树得到了过度的肥料,可以减少施肥量,让葡萄树更专注于

葡萄太酸，丢掉又可惜，干脆做出酸酸甜甜的葡萄果酱，健康又卫生。　　

食材：　　

新鲜葡萄适量、冰糖（白砂糖也行）适量添加、水少量即可。　　步骤：　　

1、先把葡萄用盐水泡洗干净然后控干水份装盘备用。　　

2、剥掉紫色葡萄皮并去籽洗净。　　

3、葡萄皮不要扔掉，单独用小碗装起备用。　　

自制葡萄醋怎么增加酸度？

瓶口盖4层纱布或棉布、餐巾纸、白纸扎紧口即可。在30度左右温度下发酵，一般10天左右即可，可以尝一尝。

发酵完成以后吸出醋液，最好密封保存3个月再食用。醋也是越放味道越好，刚做好的醋有点刺鼻的酸味，放一放味道就柔和了。

需要注意的;

瓶口一定不能密封！密封做出的是酵素

发酵的温度过低容易长杂菌失败。天冷可以用一根热带鱼加热管加温。

晒太阳可以提高醋的色泽。

加糖发酵即使温度低也不容易失败，而且可以提高酸度。

做醋饮时

自酿葡萄酒又苦又酸还能喝吗？

自酿的葡萄酒酸了不能喝，可能里面的果肉已经变质，产生了有毒物质，食用后对人体有害，有安全隐患。

自酿的葡萄酒为什么变酸，有以下三种情况:

1、发酵时间太长，发酵过了头，变成了一桶酸溜溜的葡萄醋了。

2、变浑浊了并且有苦味，原因是被杂菌污染，酒液变质了。

3、已经被过度氧化了，已经过了适饮时间段，如果不苦，不浑浊，还是能喝，当成醋喝即可。

如果是变成醋，或者适饮期，液体还是很澄清的，如果不想浪费，就加点糖，当成自制醋饮料喝了；如果是已经浑浊、变味道了，建议倒掉吧，万一喝了中毒，就得不偿失了。

到此，以上就是小编对于葡萄酸好酿酒吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酸好酿酒吗的4点解答对大家有用。

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