高粱酿酒设备,高粱酿酒设备厂家

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒设备的问题，于是小编就整理了2个相关介绍高粱酿酒设备的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱酒怎么发酵？
2. 什么是高粱仪？

高粱酒怎么发酵？

回答是高粱前期工序完事后，加酒曲，搅拌均匀后，可以入缸（池子、窖池、桶等）密封发酵，发酵温度28-38℃，最高不能超过40℃。发酵过程要检查温度，温度过低要***取保温措施；温度过高要***取降温措施。发酵过程不能打开，避免空气进入，杂菌污染。发酵期25-30天。

1、配料：每甑红高梁100kg；

2、泡粮：将准备好的红高粱到入80℃以上的热水中进行泡粮，为提升白酒口感，泡粮水建议用达到酿酒用水标准的山泉水、地下水或深井水；

3、清洗：泡粮结束后，冲去粮食上的灰渣和酸水，沥干水份备用；

4、初蒸：将沥干后的粮食装入小型酿白酒设备的甑内初蒸，从园汽起算初蒸17分钟；

5、闷粮：将闷粮水加热到70℃以上，并放入初蒸好的粮食的粮甑内，水位超过粮面5公分，闷粮20分钟，粮食裂口率80-93％，粮食熟透心84-92％，放出闷粮水；

6、糊化：大火糊化，园汽盖好甑盖，大火复蒸45分钟，敞盖5分钟，冲去阳水；

7、摊凉：把蒸熟的粮食撮入晾糟床上刮平摊凉至下曲温度；

8.下曲：加入白酒酒曲：当熟粮温度降低至33-36℃时，按0.5%的比例加入白酒酒曲，搅拌均匀，拌曲完成后料温控制在30度左右为佳；

9、培菌糖化：将熟粮和曲药拌和均匀即得熟粮糟，将它们摊平或倒入培菌箱中摊平，厚度夏季10公分左右，冬季15-20公分。

糖化2-4小时后，温度开始往上升，1小时升温1度左右，24-36小时后，待发酵升降温保持恒定，糖化结束，就可入池发酵了；

酿造高粱酒的原料主要是高粱，首先是高粱酒酿造的整个过程，主要分为浸泡、蒸煮、冷却、搅拌、发酵、蒸馏（第一道酒）、再搅拌、再发酵、再蒸馏（第二道酒），完成酿酒生产作业。

下面详细给酒友们介绍：

1.浸泡

水温85-90℃，浸泡的水要淹过高粱15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让高粱充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。

2.蒸煮

在酒甑低放一层粗糠，均匀撒上高粱，开大火进行蒸煮，蒸煮时间1-2小时，蒸煮达到内无生心，外微开花，保证高粱完全熟透。

让后给蒸煮过的高粱补充水分，水温在80℃以上，越高越好，一般要用开水，加水量做到高粱吃水透彻，不外流为准。补充水之后，在地板上堆积20-30分钟，目的让高粱充分吸水，保证水分充足，便于糖化。

3.冷却

高粱粒因为蒸煮的原因使淀粉质蒸透，又黏又稠，再由输送带送至冷却机进行冷卻過程，为了使高粱粒不至于太黏稠，并且可以加速冷却所需的时间，此时可以加入谷壳搅拌。使用上，1000公斤高粱大約拌入20公斤的谷壳

4.加曲搅拌

什么是高粱仪？

    高粱仪是中国传统的一种农业工具，用于收割高粱作物。高粱仪由两个主要部分组成：撑杆和刀片。

撑杆是高粱仪的主体部分，通常由木材或竹子制成。它的形状类似于一个长杆或长柄，一端插入地面固定，另一端用于操纵和控制。

刀片是高粱仪的切割部分，也称为刀齿。刀片通常由铁制成，呈锋利的弯曲形状，安装在撑杆的一侧。当农民使用高粱仪时，他们会将刀片靠近高粱植株的基部，并通过摇动撑杆的动作，让刀片切割并收割高粱作物。

高粱仪的使用需要一定的技巧和力量，农民需要掌握正确的摇动方式和力度，以确保高粱植株被完整地收割并放置在地面上。这种传统的农具在一些中国农村地区仍然使用，尤其是在一些山区或较为偏远的地方，因为它相对简单且经济实用。

总的来说，高粱仪是一种用于收割高粱作物的传统农具，它在中国农村地区的农作活动中发挥重要作用。然而，随着现代化农业技术的发展和机械化水平的提高，高粱仪的使用逐渐减少，取而代之的是更为先进和效率更高的收割机械设备。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒设备的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒设备的2点解答对大家有用。

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