12987酿酒工艺是什么是,12987酿酒工艺有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于12987酿酒工艺是什么是的问题，于是小编就整理了3个相关介绍12987酿酒工艺是什么是的解答，让我们一起看看吧。

1. 12987与26760酿酒工艺是什么意思？
2. 12987工艺的酒有哪些？
3. 酱香型为什么被称为12987？

12987与26760酿酒工艺是什么意思？

12987不是标准，是酱香型就酿酒程序。“1”是一年的时间；“2”两次投粮酿，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。

酒的执行标准GB/T26760是酱香型白酒，是指此款酒是按照国家酱香型白酒的标准生产。我国对白酒的生产规定了执行标准，对不同香型的白酒实行标准化生产。

12987是白酒工艺特点，26760是白酒的国家标准。

“12987”是一种酱香型白酒传统生产工艺，含义是：一年一个生产周期，包含了两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。可以简单理解为：1=2+9+8+7。

《GB/T26760-2011酱香型白酒》是2011年6月22日中国标准出版社出版的图书，作者是中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会。

白酒

中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒

12987工艺的酒有哪些？

12987工艺的酒是指***用该工艺制作的酒类，该工艺主要包括糖化、发酵、蒸馏和储存等过程。其中，最为著名的是威士忌。威士忌***用大麦芽、水和酵母等原料，经过糖化、发酵、蒸馏和储存等过程，最终形成色泽金黄、味道浓郁的威士忌酒。除威士忌外，苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国波本威士忌等都是***用该工艺制作的优质酒类。

就是通过一年生产周期，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。端午制曲，重阳下沙。一年两祭，端午祭曲，重阳祭水这种酿酒方式。酱香酒家天下就是***用这种方式，更重要的是十年窖藏，口感较佳。

酱香型为什么被称为12987？

我国价值最高酱香型茅台酒，在新一代酿酒大师季克良冯小宁的指导下。生产中要经过12个月以上生产周期，二次投粮（端午***曲，重阳投料 伏天踏曲），九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，五年陈化，最后勾调成几种名牌的茅台系列酒。生产酱香型茅台通过要经六年以上时间所以价值高。出酒三锅四锅五锅是好酒一七锅也生产酒但第三至五次出的酒是真正的酱香茅台第一二次涩辛辣一最后一次发焦发苦所以三四五为大回酒第六为小回酒并称酱味醇甜窖底。生产的茅台系列王子酒，迎宾酒，赖茅，酱仁酒，贵州大曲等等系列酒价格也就天上地下不必为奇

酱香型白酒是一年的生产周期，二次投粮（端午***曲，重阳投料 伏天踏曲），九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，五年陈化，最后勾调成名牌的茅台酒。但是茅台的酒厂很多，都按照这个标准来执行的！

到此，以上就是小编对于12987酿酒工艺是什么是的问题就介绍到这了，希望介绍关于12987酿酒工艺是什么是的3点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/26466.html