什么工艺酿酒杂醛少,什么工艺酿酒杂醛少一点

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于什么工艺酿酒杂醛少的问题，于是小编就整理了2个相关介绍什么工艺酿酒杂醛少的解答，让我们一起看看吧。

1. 想自己酿造纯粮食酒是否可行？有哪些需要注意的问题？
2. 为什么啤酒可以冰镇着喝白酒却不行？

想自己酿造纯粮食酒是否可行？有哪些需要注意的问题？

好多人纠结于纯粮食酒。。所以好多自酿白酒打着自酿纯粮的旗号开始销售。。。其实小作坊出的自酿白酒肯定没有大厂白酒的品质好。。首先自酿白酒从选料，配比方面不是很严谨，导致每次出酒的品质参差不齐。。又因为自酿白酒的设备简单，很难控制杂醇类，杂醛类物质的生成。品质很难有稳定的保证。。大厂的一套提出杂醇油的设备就动辄上千万，这是自酿作坊很难做到的。。另外一个概念，纯粮酒并不代表好喝。口味的好坏需要严格的工艺控制。和长期的经验积累。

如果你生活在农村，并且自己有地，完全可以酿酒，现在的粮食也不值钱，再一个酒糟还可以喂猪，牛羊等，吃了还上膘，少生病，可谓两全其美，现附酿酒制作工艺送给大家。（1）扎曲（制曲）一般用小麦或者麩皮做原料，加凉水揉到不干不湿，然后放到器具里用踩实，放在屋里，立秋前后一般半个月有曲味了即可。（2）拉渣子（粉碎原料）拉渣子的目地是为了蒸煮，使淀粉被充分利用，一般玉米粉碎机一边即可。（3）原料蒸煮，把拉好渣子放在锅里蒸煮至八九成熟，放到盆里冷却，一般湿度要求不渗水即可。（4）醅料，把曲嗮干弄碎和渣子搅拌均匀，一般甑用30斤曲40斤渣子，用酵母2,3袋

未完待续

按一般的酿酒工艺来说自己酿造纯粮酒，是不现实的，酿纯粮酒也要一定的工艺，老佰姓想要在自家酿也得请师博，就拿工具来讲，甑，酒曲肯定要专职酿酒师提供。如自家要酿纯粮酒，务必请专业酿酒师酿造，以免减少不必要的损失。

当然可行，如果您酿酒自饮 不销售的话，没什么好注意的，干净卫生 按操作流程即可。

如果销售，就要办起相关执照了，各种证件都得齐全，不然处罚很重。一定要送检，合格后才能销售。

为什么啤酒可以冰镇着喝白酒却不行？

这个问题可以从三方面回答：

第一：大家都知道啤酒是有大米、啤酒花、水酿制的，而且里面含有大量的二氧化碳，酒精度也不高，是夏天必备的佳品，天特别热的时候，约两三个朋友，要一捆冰镇的啤酒，来点烧烤，是不错的。啤酒凉了好喝，而且清凉解暑，越凉了啤酒里的二氧化碳越多，喝着越清爽。如果啤酒热了里面的二氧化碳含量很少，喝着口感不好，所以啤酒在夏天冰镇着喝最佳。

第二：白酒有着悠久的历史，在古代就有着“煮酒论英雄”的诗句，看来古人也是喝温的白酒，再说白酒温着喝不伤胃，而且喝了以后暖烘烘的，特别是在冬天冷得时候，喝上一口热乎乎的白酒，顿时就暖和了。看来白酒适合冬天喝，当然夏天或者其他季节也可以喝，但是越喝越热，而且容易上火，导致口腔溃疡、鼻子流血，舌头疼，牙疼等等，适得其反。

第三：白酒也可以冰镇着喝，但是口感不好，所以自古以来很少有人冰着喝。

我就回答这些了，希望我的回答对你有用。

为什么啤酒可以冰镇着喝白酒却不行？

在回答这个问题之前我们先来聊聊为什么很多人喜欢喝冰镇啤酒。

众所周知，一般情况下我们喝啤酒的目的都是为了清凉解暑，当然不可排除的某些人喜欢的是啤酒的风味。但是对于大多数人来说，看到啤酒，想到的就是解暑降温。而啤酒中解暑的利器就是酒体里蕴含的二氧化碳。啤酒喝进肚中，二氧化碳从人体内溢出，我们心满意足的打一个嗝，这个嗝同时也从我们体内带出去不少热量。

二氧化碳在酒中的溶解度是随着酒体温度的降低而逐渐提高的，相反，如果啤酒温度越高，啤酒中的二氧化碳含量就越低，这样一来，不仅啤酒酒体本身的温度不能给我们清凉的感觉，其中含有的二氧化碳也对解暑没有了多大作用，如此，对于大多数人来说就，喝啤酒就失去了意义，所以我们喝啤酒的时候一般都要冰镇着喝。

再来说说白酒，为什么白酒就不能冰镇着喝？

其实白酒也不是不能冰镇着喝，同为烈性蒸馏酒的威士忌，伏特加不也可以加冰？我想在中国很少有人冰镇白酒喝，主要是有以下几个方面的原因：

一是深入人心的喝凉白酒伤胃的观念

喝凉白酒伤胃这个观点想必很多人都领教过，也可能您身边就有这样的人。冬天和朋友出去喝酒，总会有人让把酒拿去温一下，说自己最近胃不太舒服，喝不了这么凉的白酒。其实这个观点本身貌似并没有什么错，因为我们要是胃不舒服、胃痛什么的，大夫也会嘱咐我们少吃一些凉的食物，凉的食物都不建议吃，更何况是凉的白酒？而且白酒中还有大量***人肠胃的酒精。

二是古已有之的“温酒”喝法

古人喝酒多温着喝，现在我们知道，之所以这样喝是因为古代白酒酿造工艺不成熟，酒中杂醛类物质含量比较高，这样的白酒喝多了人容易头痛，难受。白酒温一下，有助于酒中杂醛类物质的挥发，经过千百年的传承，我们也就欣然的接受了这种喝法。

三是我们喝白酒的目的

我们喝白酒的目的是什么？寻求感官***是一方面，还有一方面是为了体会白酒中含有的2%的风味物质给我们带来的感官享受。这些风味物质会随着酒温度的升高而逐渐挥发出来，这样我们在饮用的时候就可以鼻、口共用，全方位立体的来体会白酒给人带来的感官享受。如果是冰镇白酒，可能直到你把它喝进肚中也未必能体会到它所应展现出来的风味儿。

说一千道一万也不如自己真的去尝试一下，我们完全可以摆上两杯白酒，一杯温着的，一杯冰镇的，来尝一下不同温度的白酒给我们带来的感受有多大区别。

到此，以上就是小编对于什么工艺酿酒杂醛少的问题就介绍到这了，希望介绍关于什么工艺酿酒杂醛少的2点解答对大家有用。

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