高粱酿酒用几度水泡好喝,高粱酿酒用几度水泡好喝呢
gkctvgttk时间2024-06-11 10:30:48分类酿酒高粱浏览90
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒用几度水泡好喝的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒用几度水泡好喝的解答，让我们一起看看吧。
高粱烤酒75℃水泡粮中途要不要再加热？
要加热，随时保持75℃左右。
1、泡粮目的：泡粮时，高粱吸收水分，使其在蒸煮过程中易蒸透心，糊化良好。
且高粱中含的单宁，在泡粮过程中，大部分可溶于水中被除去，有利于糖化和发酵。
2、要求：吸水透心、均匀。
3、要点：用水要足，加入高粱搅拌后的水温应保持在70～74℃之间。
泡粮时间为6～10小时。
高粱面怎么做筋道？
2.准备好高粱面粉。
3.把白面粉和高粱面粉放一起，再放发酵的老酵面，再用温水化一点食用碱面倒入面盆，把所有原料和成面团。
4.在面盆上面盖一块布，再压上锅边，冬天家里有地暖放地上发面。
5.面粉要发大概两个小时，在面粉中间按一下，不塌就是发好了。
6.把面团揉揉切剂子再稍微整形就可以了，把馒头切好再盖上一块布静置二十分钟就可以上锅蒸了，凉水上锅需要蒸30分钟。
家庭如何做大米酒？
主料：糯米500g
具体步骤：
1、称好500克糯米，洗净后用水泡24小时。
2、将泡好的糯米放入纱布中，滤出多余的水分，用纱布包好。
3、水开后，开始计时蒸上半个小时，饭就蒸好了。
4、等饭自然晾凉，到不烫手甚至感觉有点凉时就可以了。
食材清单
圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）
详细做法
1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。
2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。
1、蒸饭（小麦、玉米、高粱都可以），然后摊开冷却30度左右。
2、加水以手挤不流水为好。
3、加大曲（1斤加1两到2两曲曲）拌匀4、入甑（无甑的可以用锅大点的），弄平，用筷子在中间捅个洞到底。5、盖好，用棉被捂好，3到7天就可以了（你可以在边上闻，有酒香的基本就OK）。以上发酵阶段结束，很简单，我每年都做。蒸馏：学过化学的话很好弄的：用酒醅入锅（最好小点的锅，不容易胡）小火煮，在锅上放一个装了凉水的锅（农村的那种）在冷水锅的下面用捅了的半边管子（竹子），注意要对准锅的底部，管子接到外面来，然后用个坛子什么的接着。冷水锅的周围用湿布围着，注意上面的水热了就要换。以上是蒸馏，下面是摘酒分为酒头、酒尾、酒中酒头扔掉（刚流出的20ml左右）含醛较多，对身体不好。酒中肯定要不说了，对于酒尾，就看你想喝多少度的酒，测酒中的度数决定，够了就可以停止蒸馏。蒸完后剩下的就是酒糟，可以喂猪或肥料或沼气等等。
酿酒什么地方米好？
看你市场的定位。
如果你那高端的米烧，那么需要好的米。首选东北大米或者东北糯米，尽量不要选杂交稻的大米。
如果你追求性价比，那肯定是在没有腐坏霉烂的情况下越便宜越好了。尤其是有一种市场上买不到的碎米，你可以联系一下卖米的厂家，这些米它的品质还是不错的，只不过在运输过程中被碰碎了，用来酿酒需要配合特别的蒸饭车，普通的蒸锅处理不了这种米。如果算成本的话应该是最低的，出酒率跟普通大米没有区别。
到此，以上就是小编对于高粱酿酒用几度水泡好喝的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒用几度水泡好喝的4点解答对大家有用。
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