酿酒葡萄哪些理化指标,酿酒葡萄哪些理化指标高
gkctvgttk时间2024-06-11 10:41:23分类酿酒葡萄浏览24
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒葡萄哪些理化指标的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒葡萄哪些理化指标的解答，让我们一起看看吧。
酿酒标准26760是什么意思？
酿酒标准26760是指关于酿造葡萄酒的技术要求和质量标准的国际标准，适用于葡萄酒制造企业和生产商。该标准包括葡萄品种、酿造工艺、酒液特性、理化指标、品质要求等多个方面的内容。目的是确保葡萄酒的品质、安全和可追溯性，并促进不同产地葡萄酒饮品的国际交流。此标准的制定和实施对于全球葡萄酒行业的发展和推广具有积极的推动作用。
葡萄酒的主要质量指标？
葡萄酒的主要质量指标大体可分为感官指标和理化指标两大类。感官指标主要指色泽、香气、滋味和典型性方面的要求，理化指标主要指酒精含量（酒精度）、酸度和糖分指标。
从感官指标来看，首先要求葡萄酒应具有天然的色泽。即原料葡萄的色泽，如红葡萄酒是宝石红，白葡萄酒是浅***。葡萄酒本身应清亮透明无浑浊。葡萄酒除应有葡萄的天然果香外还应有浓厚的酯香，不应有外来的气味，更不能有异味。滋味与香气密切相关，香气优良的葡萄酒其滋味醇厚柔润。葡萄酒的滋味主要有酸、甜、涩、浓淡、后味等。
典型性也称为风格。各种葡萄酒有各自不同的风格。同时因各地区、各厂家的葡萄栽培和酿造工艺的不同，同一品种的酒，其风格特点也可能各不相同。每种葡萄酒均应由自己的典型性，典型性越强越好。我国葡萄酒国家标准对感官指标有明确的规定。
葡萄酒的理化指标也因酒种不同而有所不同。测定葡萄酒所含的酒精量时，需将酒中的酒精蒸馏出来，再用酒精计测定。一般甜型、加香型葡萄酒酒精度为11.0%~24.0%,其他类型葡萄酒为7.0%~13.0%。葡萄酒中含有发挥酸和不挥发酸，合称总酸。甜型、加香型葡萄酒不挥发酸含量为5.0~8.0/克·升-1，其它类型葡萄酒为5.0~7.5/克·升-1。挥发酸含量均应不超过1.1克·升-1。根据葡萄酒的酸度，可以鉴定其滋味，但如挥发酸增加则说明酒已变质。
葡萄酒的糖分因品种不同而各异，一般为9%~18%，个别也有20%以上的。具体来说，干型葡萄酒的糖分含量不得超过4.0，半干型葡萄酒在4.1%~12%之间，半甜型葡萄酒在12.1%~50%之间。
葡萄酒的主要质量指标为专业性评酒提供了依据，尤其是感官品评，是目前国内外鉴定葡萄酒品质的主要手段。
国藏汾酒的理化指标？
理化指标最卫生健康
在酿造过程中，卫生条件要求极其严格。大茬、二茬的酒醇发酵周期各为28天。酒经过缓火蒸馏得大，二茬国藏汾酒，分别储存老熟三年以上典型的汾酒，是根据大、二茬汾酒不同的质量特点，取其“特香”、“特绵”、“特甜”、“特爽”的成份酒，与另一批优质酒的成份酒，相互勾兑而成的极品酒。
到此，以上就是小编对于酿酒葡萄哪些理化指标的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒葡萄哪些理化指标的3点解答对大家有用。
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