小麦酿酒产量与高粱对比,小麦酿酒产量与高粱对比图

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小麦酿酒产量与高粱对比的问题，于是小编就整理了5个相关介绍小麦酿酒产量与高粱对比的解答，让我们一起看看吧。

1. 为何高粱酒比小麦酒贵？
2. 为什么高粱和小麦酿的酒度数不高？
3. 土豆，小麦,水稻,高粱,玉米哪个酿酒多?哪种酿酒好？
4. 小麦和高粱哪个好煮一点？
5. 有人说：农村酿酒小作坊100斤高粱可以出50斤65度的原酒，这个出酒率能达到吗？

为何高粱酒比小麦酒贵？

高粱酒比小麦酒贵，一是因为高粱比小麦产量底，二是高粱本来就比小麦贵好几倍，加工工艺也比较繁琐，特别是茅台酒的优质高粱都是四五块钱一斤，都是赤水河两岸种植的高粱，其他地方种植的高粱还不能做茅台酒的原料赤水河两岸种植的高粱，是茅台酒专用原料，小麦是粮食酒通用原料，，什么品牌的酒都用，是大众化的造酒原料，生产成本也比较低，所以二者相比，高粱肯定贵于小麦，

为什么高粱和小麦酿的酒度数不高？

因为高粱和小麦酿的蒸馏时的问题是主要的。发酵好后，在锅内装的酒糟要足量，这样才会聚集酒精蒸汽汇聚成酒。蒸馏时不要汽太大，太大会带入水分多。接酒时要掐头去尾的，后段酒精度太低的也不能混在一起，中间段酒精度会高一些。

前提是发酵的很好，如果发酵的不好，糟里酒分少，蒸馏出来的酒质量也不会好的。蒸馏锅密封好跑酒少，但不是主要原因。

小麦做为原料酿酒的白酒企业很少，多数是酿酒企业的***原料，比如高粱做为酿酒原料，小麦做酿酒酒曲原料，占比20%左右。很少酿酒企业把小麦做酿酒原料的！

入甑粮糟水分过大，影响发酵不完全。蒸馏时适宜稳定气压中气流酒，大气排酸和追尾。蒸馏时底锅水适量点。蒸馏过的糟子可以摊晾配料加曲，重新入甑发酵。

小麦淀粉含量高，发酵时候辅料要多用，所以杂味不好控制，另外，淀粉含量高，发酵速度就要快，所以发酵温度不好控制，易造成酒苦问题。

高粱淀粉比小麦低，辅料比例大部分人能够接受，高粱酿酒香是大部分酿酒专家都认可的，这主要决定在高粱的特点，淀粉适中，支链淀粉比例协调。

土豆，小麦,水稻,高粱,玉米哪个酿酒多?哪种酿酒好？

酿酒主要是看粮食里面淀粉含量多少而决定了出酒率，相对而言高粱出酒率要高于其他粮食。至于哪种酿酒好，就要看消费者的喜好了，小麦劲，稻谷辣，高粱香，玉米甜，土豆度数最高。

小麦和高粱哪个好煮一点？

这个小麦和高粱提前泡1一2小时应该都不难煮，如果都不泡都有点难煮，因为它们不是大米，小麦还带有皮，高粱米是圆的，不泡确实难煮，小麦也一样，煮好了也是一粒一粒的，煮不开花。要说好煮都好煮，要说难煮都难煮。看你怎么去煮才是关键。

有人说：农村酿酒小作坊100斤高粱可以出50斤65度的原酒，这个出酒率能达到吗？

100斤粮食出50斤酒是绝对没问题，但酒精度不可能达到65度。

因为在真正的固态发酵工艺流程中，不管你***用多么优质的粮食原材料，它的出酒率都取决于所用曲药（酵母）的繁殖能力，而目前全球境内尚没研发出你所说的这种高产酵母来，当然那些含化学成分的除外。

首先你要理解50度的酒究竟是什么意思，不过现在我们常见的白酒都是53度，这也就是说。一般在温度20摄氏度的情况下，我们用53毫升的食用酒精勾兑至100毫升为止，如果是等体积相加，那大概是有47毫升的水。这就是我们所说的53度的酒，那如果说是65度的酒，也就是说100毫升的有当中，有65毫升的无水乙醇。

三斤粮食一斤酒

古往今来我们都知道三斤粮食一斤酒，也就是说用三斤粮食可以酿出一斤酒，尤其是农村设备比较简陋的情况下。当然了，现在工艺发达的酿酒厂可以不断的对粮食发酵产物进行提纯，酒精的浓度越来越高。

大家看一看一斤高粱里面还有多少淀粉，这个高粱里面大约有60%左右的淀粉，这也就意味着100斤的高粱里面有60斤的淀粉。然后我们得出了以下的公式。

100公斤的淀粉可以酿造56.79公斤的无水乙醇，那么60斤的淀粉（100斤高粱最高淀粉有60斤），60斤的淀粉可以出34斤的无水乙醇。

50斤当中的65度酒究竟有多少无水乙醇呢？我们大概按65%的无水乙醇，这大概是32斤无水乙醇，而我们生产出来了34斤的无水乙醇。原则上是可以搭配出来的，但是实际生活中高粱的含淀粉量没有这么高，而且支链淀粉和直链淀粉又不同，因此淀粉酿酒实际出酒量不同，再加上挥发以及酿造过程当中的浪费，实际上是配不出来的。

到此，以上就是小编对于小麦酿酒产量与高粱对比的问题就介绍到这了，希望介绍关于小麦酿酒产量与高粱对比的5点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/26494.html