酿酒加糖的配方_酿酒加糖的配方大全
gkctvgttk时间2024-06-11 14:00:09分类酿酒配方浏览189
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酿酒配方大全
草莓选未破损的，加少许盐泡3～5分钟后沥净待用。把沥净的草莓蒂去除，草莓表皮比较脆弱，要特别小心不要损坏表皮。将要泡果酒的密封罐提前洗净消毒，彻底干燥后在底部铺上一层冰糖。接着放入一层草莓，注意放草莓的时候要轻轻放入。按照这样子一层冰糖一层草莓的放入密封罐中。
配方：蜂蜜100g，人参、老姜各80g，米酒1800g。做法：人参与姜片浸入酒中，加入蜂蜜，21天后取酒饮，每次适量饮服。功效：具有大补养身之功，适治体虚。酒饮完后的原料仍可连续泡制。蜂蜜酿酒 配方：蜂蜜500g，红曲50g（研末），井水1000g。
酿制酿酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麦（16％）、玉米（8％），配料时按先多后少原则依次运到办料场地，不得配错各种粮食比例。我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。
粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。
请教一下如何自酿葡萄酒,葡萄和冰糖的比例是多少。
葡萄与冰糖的比例是5：1，如果是15斤葡萄的话需要放3斤冰糖。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：葡萄 15斤、冰糖 3斤。第一步葡萄用清水加一小勺面粉淘洗干净沥干。把葡萄梗去掉。手洗干净把葡萄捏碎。把所有冰糖放入捏好的葡萄中，覆上保鲜膜再盖上盖，密封好。
葡萄和冰糖比例为：10斤葡萄2斤冰糖。（不爱喝甜口，冰糖可适量少放。）制作过程：容器、葡萄洗净，晾去水分（葡萄不容易凉得很干，所以要用多个筐、盆之类，将葡萄平铺于上，使表面水分很快挥发）。揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。
葡萄和糖的比例是10：3。将淋洗过的葡萄挑选出来控净水放在陶瓷容器内，每放一层加一层白糖，每层葡萄一寸高左右，糖将葡萄覆盖住。葡萄和糖的量是十斤葡萄二斤糖。用保鲜膜密封，密封后用针在保鲜膜扎些小孔，否则易爆炸。将容器放在通风阴凉处。
与冰糖的比例是10：2，糖的用量可以根据自己的喜好增减，最低用量是10：1。葡萄汁里面含有一定的糖分，大约在5~8%之间，加入10%糖，这个糖度适合酵母菌发酵，30%的糖加入，糖含量过高，抑制酵母的活性。
怎样让自制的葡萄酒变的甜
先把渣滤去，发酵的速度会减缓。滤后把酒液蒸一蒸，高温杀灭发酵菌群终止发酵，蒸的时候可以加点冰糖调甜它，按自己口味加。注意蒸的时候不宜搅动，搅过头会让酒香散失。蒸过的酒浓度更高。放凉后再喝，酒体更醇厚。
***用甜化法：甜化法是指在发酵过程中，向酒液中添加未发酵的葡萄汁，以提高糖分含量。这种方法可以使红葡萄酒保持较高的甜度，同时增加果香。***用冰酒酿造法：冰酒是一种非常甜的葡萄酒，其酿造方法是在葡萄自然结冰后进行采摘和压榨。这时，葡萄中的水分已经结冰，而糖分和其他溶质仍呈液态。
或者，你可以直接将葡萄酒倒入瓶中，再使用巴斯德氏杀菌法加热，最后将酒瓶密封。使用巴斯德氏杀菌法中断发酵的缺点是，葡萄酒在加热后很难在10-20分钟内保持恒温，并且，之后也很难快速降温。此外，这种方***改变葡萄酒的风味。为了有效地中断发酵，在使用巴斯德氏杀菌法后，应尽量避免葡萄酒与外界接触。
***用甜酒发酵法：在发酵过程中，可以通过添加糖分或者使用特殊酵母菌来提高红酒的甜度。例如，使用低酒精耐受性的酵母菌，可以在发酵过程中提前终止，保留更多的糖分。此外，还可以在发酵过程中添加糖浆等甜味剂，以提高红酒的甜度。
萄酒变甜主要方法就是：做好后加糖、选择味道甜的葡萄和适当的酿造工艺。加糖——可以在破碎葡萄后一次性加入，也可以在发酵启动后分1-2次分期加入。加糖量主要由葡萄品种决定，由于[_a***_]是家庭酿造没有专业工具可以按一定比例加入，如果是巨峰等一些含糖较低的葡萄品种可以按10：2---10：2之间。
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