高粱小麦酿酒的对比研究,高粱小麦酿酒的对比研究报告

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱小麦酿酒的对比研究的问题，于是小编就整理了5个相关介绍高粱小麦酿酒的对比研究的解答，让我们一起看看吧。

1. 小麦和高粱哪个好？
2. 小麦酒与高粱酒的区别？
3. 为何高粱酒比小麦酒贵？
4. 你好！请问，用玉米、高粱、小麦一起来酿的酒会发出香味来吗？
5. 高粱跟小麦是属同一类吗，有什么区别？

小麦和高粱哪个好？

        ＂小麦和高粱哪个好？＂这个问题看似简单，实则不然。是比较营养价值，还是比较用途广泛等等。不过要说也很简单，那就是就事论事。若用于酿酒，高粱比小麦好。若是用于包饺子。那么小麦比高粱好。

小麦酒与高粱酒的区别？

小麦做为原料酿酒的白酒企业很少，多数是酿酒企业的***原料，比如高粱做为酿酒原料，小麦做酿酒酒曲原料，占比20%左右。很少酿酒企业把小麦做酿酒原料的！小麦做酿酒原料，虽然没经历过，但是小麦的特性还是知道的。小麦淀粉含量高，发酵时候辅料要多用，所以杂味不好控制，另外，淀粉含量高，发酵速度就要快，所以发酵温度不好控制，易造成酒苦问题。高粱淀粉比小麦低，辅料比例大部分人能够接受，高粱酿酒香是大部分酿酒专家都认可的，这主要决定在高粱的特点，淀粉适中，支链淀粉比例协调。不过小麦做大曲是大部分白酒专家都认可的。粉碎后的小麦制曲过程中满足水份、温度变化的需求。小麦做酒不是最佳的，麦麸子（小麦的皮子）蛋白质含量高，做白酒发酵过程中，梅拉德反应是必不可少的，使白酒香味成分复杂的原因之一。非常重要的！

为何高粱酒比小麦酒贵？

高粱酒比小麦酒贵，一是因为高粱比小麦产量底，二是高粱本来就比小麦贵好几倍，加工工艺也比较繁琐，特别是茅台酒的优质高粱都是四五块钱一斤，都是赤水河两岸种植的高粱，其他地方种植的高粱还不能做茅台酒的原料赤水河两岸种植的高粱，是茅台酒专用原料，小麦是粮食酒通用原料，，什么品牌的酒都用，是大众化的造酒原料，生产成本也比较低，所以二者相比，高粱肯定贵于小麦，

你好！请问，用玉米、高粱、小麦一起来酿的酒会发出香味来吗？

玉米、小麦、高粱、等都是酿酒原料！当然可以发出酒香了，至于香味是否醇厚，还需要看水质，以及酿酒的技术与工艺了！酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美！我喜欢茅台！

高粱跟小麦是属同一类吗，有什么区别？

高粱跟小麦是属同一类吗？

怎么会呢？小麦是小麦，高粱就是含量，八竿子够不着的东西，但要说有关系，都是农作物罢了。不过小麦是主粮，经常会被食用，高粱是小杂粮，上不了台面儿。

如果按照植物门纲目科属种来划分的话，小麦和高粱也不是什么近亲属，没有多少的血缘关系。但是都属于被子植物，禾本科，在家族区分上，一个是小麦属，一个是高粱属，组群的不同，就相差千万里了。

小麦，据史书记载，从公元一世纪开始，长江以南就有种植，在1637年的明书《天工开物》记载，小麦已经在全国普遍种植，并且和水稻一样，在我国的主粮上占有绝对优势地位。

高粱的叶子和玉米相似，但比较细窄，果实是红褐色的，不是人类的主食，主要做酿酒的主要原料。不过在古代，高粱的地位是很高的。被称为“五谷之精，百谷之长”。据说中国高粱是原产地就在我国，很早就有记载古人脱粒食用高粱。高粱还是很容易脱粒的，而且米质还不错。含量除了古人食用，还可做牛马饲料，种植历史据考古，应该有四五千年的历史了，应该早于我国种植小麦的历史。另外在种植上，高粱有春作和秋播作两季，但小麦不适宜秋作。

高粱性味温，甘，涩。可以用来做药治疗下痢，小便湿热不利等证。据医术记载，高粱可以治疗小儿消化不良。小麦，性味甘，咸，寒，无毒。据记载，小麦可以除烦，养心安神，浮小麦可以益气，止汗，除热。据说小麦皮可以治疗脚气。可见，小麦和高粱是不同类的两种农作物。

到此，以上就是小编对于高粱小麦酿酒的对比研究的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱小麦酿酒的对比研究的5点解答对大家有用。

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