葡萄酿酒靠什么发酵,葡萄酿酒靠什么发酵的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酿酒靠什么发酵的问题，于是小编就整理了2个相关介绍葡萄酿酒靠什么发酵的解答，让我们一起看看吧。

1. 葡萄酒发酵过程中加入白砂糖的作用机理？
2. 葡萄为什么能发酵成酒？

葡萄酒发酵过程中加入白砂糖的作用机理？

加糖主要是为了提高葡萄酒的酒精度和调整口感。

葡萄为什么能发酵成酒？

这是一个化学变化的不同阶段。首先是糖通过细菌的呼吸作用变成了酒精，然后酒精进一步反应变成了乙醛，乙醛进一步反应变成了乙酸。化学反应式我就不写了，估计你对这些没兴趣。我高中的化学老师在讲有机化学课的时候讲过，我们湖南乡下以前没有醋，于是人们拿一坛子酒，然后把一根铁棍烧红，插到酒里，然后再把铁棍烧红，再***酒里......反复多次，酒就变成了醋。这个过程就是上面所讲的反应的几个步骤，铁是这个反应的化学催化剂，把铁棍烧红是因为要为反应制造高温条件。

果皮较薄，并带有发酵需要的酵母菌。 水分和糖分适中，自身挤压就可以促进果糖转换酒精的过程。早在公元前1700年前，埃及人就将完整的葡萄酒酿造流程刻画在石壁上。第一个喝葡萄酒的种族更是在公元前几千年小亚细亚的波斯人，如果你相信传说的话。

其实这制作葡萄酒的过程相当简单；

首先说明一下那些葡萄不是完好的葡萄，大部分是烂葡萄，但是如果条件允许的话那最好用完好的葡萄。将这些葡萄洗净后，准备一些容器用于存放这些葡萄，我用了几个花生油的空瓶子来装；接着用手把每个葡萄的果肉挤出来，连皮再果肉一齐放进瓶子里，如此重复，装了整整五个瓶子，这里注意，不能把瓶子装满，必须留有至少30%的空间。过程虽简单，但弄了一早上，手关节酸疼得厉害。接着就在每个放入大量的糖，大约相当于葡萄体积的10%，放好糖后盖上盖子，注意不要把盖子锁得很紧，介时瓶子里的葡萄发酵会产生气体向上冲，如果盖子锁得太紧压力就会越来越大，到了一定程度，气体就会冲掉盖子，情况就跟开香槟酒一样“嘣 ”！！的一声很响。

好了，需要操作的事情已经做完了，是不是很简单呢？下面需要做的就是等，大约一个月左右，这个过程中，葡萄会不断发酵，而最后葡萄的果肉会分解成葡萄酒，皮就不会被分解掉，浮在上面，而最后需要处理的就是把瓶子里的葡萄酒过滤一下，就成了。

到此，以上就是小编对于葡萄酿酒靠什么发酵的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酿酒靠什么发酵的2点解答对大家有用。

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