酿酒工艺突破性进展,酿酒工艺突破性进展的原因
gkctvgttk时间2024-06-12 09:33:58分类酿酒工艺浏览58
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺突破性进展的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒工艺突破性进展的解答，让我们一起看看吧。
丸庄酱油是大品牌吗？
是大品牌
丸庄是一个酱油品牌。[1][2]诞生于1909年，是一家同时完整传承黑豆、黄豆两种酱油纯手工酿造秘方及工艺的百年老字号。
丸庄酱油始于1909年，已传承4代，发迹于台湾传统酱油故乡——西螺，创始人庄清临先生从小与酱类制品为伍，传承“瓮式”黑豆酱油缸酿工艺，遵循古法制程，由此酿造出来的黑豆酱油，口感醇厚，鲜味独特，成为具有代表性的西螺特产。据了解，丸庄除了坚持古法纯酿的黑豆酱油外，同时拥有高盐稀态发酵技术，为业界少数同时具备两种酿造工艺的专业企业。立业百年来，以汲古创新的精神，***用高盐稀态生产工艺，突破性实现黑豆酱油的规模化生产，同时创新三道现代留香技术，赋予丸庄酱油独特风味。
酿酒工艺还会不会有突破性进展？
粮食酒的工艺发展到目前，基本已经是到了一定的瓶颈，进步的方向，我觉得只有在设备上进行改良。
而果酒的可开发性还很强，很多果酒还只是初步的尝试拿来酿酒。无论是工艺上，设备上，都还有很大的空间可以改良！
而且很多水果发酵后的特性，还不为人所知，所以这个空间还是很大。
酿酒工艺我觉得改进不了多少，首先你看全国的知名酒企有哪个会说我用的新工艺酿酒，都是遵循古法酿造。只是说在设备和酒曲上会有进步，简单的说以前冷凝设备叫天锅，经过改良后出现了冷凝器，大大的减少了冷凝时的损耗，还有出甑的时候，以前完全靠人力一撮一撮的端出来，现在的设备直接带锅一起提起把粮食弄出来。再一个就是酒曲了，经过不断改良提纯，现在酒曲的发酵能力远远高于以前的酒曲。所以我觉得酿造的工艺不会有大的改进，但是酿造设备和酒曲一定会有改进的。
我是传统酿酒人 刘焱
白酒工艺确实到了更进一步优化的地步了，需要在传统工艺上更进一步，洋河独特三低工艺也就洋河独创的，酒体绵甜醇厚细腻，回甜不错，当然他们也在不断改良，酿造更适合时下消费者喜爱的白酒。
好酒出至好人品，这是道！
道是方向。明确了这个再说术就是只有更好没有最好！
我觉得古法酿酒还有很大的空间。
我有时出了酒觉得是最协调的，可是明天的就达不到了。这个问题我从2000年就开始在解决。到现在为止也只能控制在一个范围。无法精准。
烤酒熬糖没得老行大概就是这个意思吧！
到此，以上就是小编对于酿酒工艺突破性进展的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺突破性进展的2点解答对大家有用。
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