宋朝酿酒工艺算不算违法,宋朝酿酒工艺算不算违法行为呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宋朝酿酒工艺算不算违法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍宋朝酿酒工艺算不算违法的解答，让我们一起看看吧。

1. 北宋有烈酒吗？
2. 绍兴黄酒属于非物质文化遗产吗？
3. 水浒时期酒精度数？
4. 宋代有哪些与酒相关的文献？

北宋有烈酒吗？

北宋没有烈酒。中国早初酒应当是果酒和米酒。自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮，加曲发酵，压榨而后才出酒的，无论是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳岗，喝的就是果酒或米酒，随着人类的进一步发展，酿酒工艺也得到了进一步改进。

属于烈性酒的蒸馏酒的白酒或出现在元朝，明代药物学家李时珍曾在《本草纲目》中记载：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器盛取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。”而清代檀萃也曾在《滇海虞衡志》中说:“盖烧酒名酒露，元初传入中国， 中国人无处不饮乎烧酒。”

汉代有一个叫做于定国的人，酒量非常惊人，“食酒至数石不乱”，饮下数石酒而不醉。汉代的一石，如果以容积计算，相当于宋代二斗七升；如果以重量计算，相当于宋代的三十二斤。北宋的科学家沈括认为，“于定国饮酒数石不乱”的记载非常可疑，因为“人之腹中，亦何容置二斗七升水邪”？一个人的肚子，怎么可能装得下二斗七升水或三十二斤水？其实，沈括忽略了一个变量：人可以一边饮酒，一边排泄。宋代的三十二斤，不外是现在三十瓶啤酒的容量。只要允许上厕所，我也可以喝下三十瓶啤酒而不醉。

现在的问题是，汉代的酒，酒精度是不是如同今天的啤酒一样淡薄？是的。这个问题沈括也考证过。他说，“***有饮酒一石不乱，予以制酒法较之，每粗米二斛，酿成酒六斛六斗，今酒之至醨者，每秫一斛，不过成酒一斛五斗，若如汉法，则粗有酒气而已，能饮者饮多不乱，宜无足怪。”按汉代的酿酒法，酿造出来的酒，不过是略有酒气而已，多饮不醉是没什么好惊奇的。

绍兴黄酒属于非物质文化遗产吗？

黄酒不能申遗，申遗的只能是制作黄酒的工艺。绍兴黄酒酿制技艺已成功成为国家非物

绍兴酿酒的历史非常悠久，文字记载可追溯至春秋战国时期。这里土地肥沃，气候温和，日照充足，四季分明，又有鉴湖这一丰沛而优质的水源，酿酒可谓得天独厚。绍兴黄酒产地主要分布在鉴湖水系区域，包括绍兴市越城区、绍兴县和上虞市东关镇等地。截止到2004年，绍兴地区共有酒厂八十多家，黄酒总产量26.4万吨，占全国黄酒产量的14.7%。

源于春秋、成于北宋、兴于明清的绍兴黄酒酿造技艺是越地先民传承和发展下来的绝技。近年来，由于绍兴黄酒酿造周期长、酿造用水及其他原料要求高、工艺复杂且需要经验，要扩大再生产面临着许多困难。受商业大潮的冲击，绍兴酒传统酿造技艺陷入濒危境地，这些情况已引起当地***的高度关注，一些保护措施正相继出台。

水浒时期酒精度数？

水浒时代，宋朝大多都是米酒，度数不高，大概 9-10度，但后劲很大 。现代的酒，大致可以分为啤酒、黄酒、果酒、米酒、白酒。而根据宋代的《酒谱》和考古发现，宋代没有啤酒，其他四种酒则都已经出现。

因为宋代白酒仅见于考古发现，尚未形成规模，按照《本草纲目》的记载，认为白酒始自元朝。宋代果酒酿造技术尚在起步，主要依靠自然发酵，口感较差，果酒的可能性也不大。

宋代有哪些与酒相关的文献？

宋代是中国历史上酒文献创作最多的朝代之一。以酒类名目为例，宋代酒类品种多样，琳琅满目，张能臣《酒名记》、周密《武林旧事》、吴自牧《梦粱录》等文献记载了宋代名酒二百八十余种。其中张能臣的《酒名记》专记酒名，其记载的皇亲国戚家酿酒有琼酥酒、瑶池酒、香泉酒、天醇酒、琼腴酒、清醇酒玉沥酒、金波酒、兰芷酒等，市店名酒有丰乐楼的眉寿酒、忻乐楼的仙醪酒、和乐楼的琼浆酒、遇仙楼的玉液酒、会仙楼的玉醑酒、高阳店的流霞酒等，地方名酒有苏州木兰堂、白云泉、明州金波、湖州碧兰堂、剑州东溪、汉州廉泉、果州香桂、银液、广州十八仙、齐州舜泉、曹州银光、登州朝霞等。此外，《山家清供》、《山家清事》、《酒尔雅》、《酒谱》、《酒小史》、《酒边词》等也多有与宋代酒文化的相关记载。再说宋代的制曲酿酒文献，宋代酿酒业发达繁盛，宋代时占城稻的引进为酿酒提供了原料保障，且宋代制酒酿造工艺理论已初具雏形，相关专著的数量增长明显。朱翼中《北山酒经》、苏轼《酒经》、李保《续北山酒经》、范成大《桂海酒志》、窦革《酒谱》、《新丰酒法》等众多酒经，都有对酿酒工艺技术的记载。其中《北山酒经》是宋代制曲酿酒工艺理论的代表作，它体现了我国黄酒酿造的科技精华，是一部对酿酒实践具有非常重要的指导价值的酿酒专著。《酒经》主要是写南方的酿酒法，《续北山酒经》 是对《北山酒经》的增补，补充了当时四十六种酿酒制曲法。

（GSJ）

到此，以上就是小编对于宋朝酿酒工艺算不算违法的问题就介绍到这了，希望介绍关于宋朝酿酒工艺算不算违法的4点解答对大家有用。

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