新工艺甘蔗酿酒技术,新工艺甘蔗酿酒技术研究

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新工艺甘蔗酿酒技术的问题，于是小编就整理了3个相关介绍新工艺甘蔗酿酒技术的解答，让我们一起看看吧。

1. 甘蔗酒是如何做成的？
2. 桂糖76号甘蔗品种优缺点？
3. 甘蔗醋怎样做才香？

甘蔗酒是如何做成的？

生粮混合发酵法，把甘蔗跟粮食混合发酵，选大米，选取甘蔗洗干净打碎跟大米混合搅拌均匀，加入高产酒曲，一斤粮食加入4克高产酒曲即可。发酵时间一样8~12天，具体的还要看发酵时的温度。甘蔗跟大米的比例可自己调节，甘蔗放的越多，味道越浓，比例一般是30:100，即30斤甘蔗100斤大米。

发酵完全后，即可用蒸酒设备蒸馏，得出的酒口感醇正，产量高，一般酒厂都***取此方法。

桂糖76号甘蔗品种优缺点？

桂糖76号甘蔗品种是由广西甘蔗研究所选育的优质甘蔗品种。它的优点包括甜度高、产量稳定、抗病性强、适应性广，可用于鲜食、制糖和酿酒等领域。不过，它的缺点也不可忽视，主要表现为枝条粗壮、茎质偏硬、傻根现象较为明显等。因此，种植者在选择种植桂糖76号甘蔗品种时需要考虑到其优缺点，并根据实际情况进行合理种植和管理。

桂糖76号甘蔗是一种高产甜度较高的甘蔗品种，适应性强，生长快，结实率高，经济效益显著。但其发育时间较长，抗病性较弱，质量容易受气候和环境的影响，要求有较强的管理保护措施。

需要充分考虑种植环境、管理技术及市场需求等方面因素，做好规划和调整，才能获得更好的经济收益。

甘蔗醋怎样做才香？

甘蔗果醋的制备工艺，包括以下步骤：甘蔗压榨得到甘蔗汁；调节甘蔗汁的糖度至17～19％，调节甘蔗汁的pH值至4.4～4.7，调节完毕后高温高压灭菌并冷却至室温，然后在无菌操作下接入酿酒酵母，厌氧发酵3～4天，得到甘蔗果酒；调节甘蔗果酒的糖度至5.5～6.5％，调节甘蔗果酒的pH值至5.0～5.5，将甘蔗果酒的酒精度调节到6.5～7.5％(v/v)，调节完毕后进行巴氏灭菌并冷却至室温，然后无菌操作下接入醋酸杆菌，发酵结束后，先经过澄清处理，再经过高温瞬时灭菌处理，得到甘蔗果醋

到此，以上就是小编对于新工艺甘蔗酿酒技术的问题就介绍到这了，希望介绍关于新工艺甘蔗酿酒技术的3点解答对大家有用。

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