刘伶醉酒酿酒工艺,刘伶醉酒酿造工艺

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于刘伶醉酒酿酒工艺的问题，于是小编就整理了2个相关介绍刘伶醉酒酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 刘伶醉是粮食酒吗？
2. 刘伶醉了多久？

刘伶醉是粮食酒吗？

刘伶醉能作为中国北方浓香白酒品牌的代表，除了有漫长时间的沉淀，还有特殊的气候环境和古法酿酒传统工艺的加持。

刘伶醉酒为纯粮酿造，主要以高粱、小麦、大米、小米、糯米等为原料。不同原料生产的酒口味特点也有所不同，各种口味相互弥补，可以使酒味更加丰满协调。还要以小麦、大麦、豌豆制中高温大曲做糖化发酵剂。制曲要在雨量集中、空气湿度大、气温高的伏天，发酵顶温控制在57℃—60℃，有利于富集自然界的微生物。酒曲成熟后必须陈贮3个月以上，然后***用混蒸混烧老五甑工艺，经泥池老窖长期发酵、缓火蒸馏、控温馏酒、量质摘酒、分质多年贮存、精心调兑，方能成就浓香。

李仲生表示：“泥池老窖经多年的连续使用，窖泥中有益微生物菌群丰富、区系广泛，形成了独特的微生物环境，这是刘伶醉酒酿造过程中发酵的动力。原料经泥池老窖长期发酵75天，延长了发酵过程中的生香时间，使酒的香气更加浓郁，质量大幅提高。”

“生香靠发酵，提香靠蒸馏”，在发酵过程中产生的各种呈香呈味的物质通过缓火蒸馏可以最大限度的浓缩提取。馏酒温度要控制在26℃—30℃，这样才能使低沸点的***性物质和杂味物质逸出，以保证酒的香醇纯正和饮用安全。而刚生产的新酒，都不同程度的存在***性大、欠协调、欠绵柔等缺陷。量质摘酒就是把不同馏分、不同质量特点的酒单独摘出，并通过地下酒海、万坛酒林等单独进行陈贮。在陈贮过程中，产生缓慢的物理变化和化学反应，使酒变得香气突出、浓郁丰满、自然协调，质量得到进一步的升华，这个过程也叫“老熟”。一般刘伶醉酒基酒也要陈贮3年以上，特殊调味酒要陈贮十年二十年甚至几十年的时间。

可以说，正是这一个个平淡却不平凡的酿造瞬间，铸就了刘伶醉独特的北派浓香之路。对于酒价值的认识，饮者之间千差万别，但于酿造者而言，初心诠释匠心，技艺的传承与创新亦有醇香。

是纯粮食酒，选用优质高粱，大麦，小麦，大米，小米，糯米。刘伶醉酒严格***用传统老五甑工艺，经泥池老窖、固态低温、长期发酵，缓火蒸馏、量质摘酒、分级贮存、精心酿造而成。先后荣获"首批中国食品文化遗产"、"首批中华老字号"1***9年评为全国优质酒和河北名酒。

刘伶醉了多久？

关于杜康酿酒有一个故事。晋代的“竹林七贤”之一刘伶，是出了名的嗜酒如命，不仅如此，他的酒量惊人，一般的酒还喝不倒他。

有一次看到杜康酒馆门前，看到写着“不醉三年不要钱”，不服气的刘伶叫杜康拿上酒来，哪知喝了三杯他就醉得东倒西歪。刘伶以为自己要死了，就让妻子把自己埋了。三年后杜康去催债，跟他妻子说，刘伶没有被自己酿的酒醉死，只是喝醉了。果然，打开棺材后，面色红润的刘伶悠悠醒来了

醉了三年。说起刘伶醉的典故呢，可以说是家喻户晓。

刘伶是西晋时候人，家住安徽淮北，是当时的名士，与嵇康、阮籍、山涛、王戎、向秀、阮咸合称“竹林七贤”。

刘伶酒量最大，自古就有“杜康造酒刘伶醉”的说法。

传说，杜康开了一家酒店做买卖，正巧刘伶路过，见酒店门口的贴着一副对联。上联“猛虎一杯山中醉”，下联“蛟龙两盏海底眠”，横批“不醉不要钱”。刘伶是出了名的酒仙，看后是哈哈大笑，心想：“谁不知道我刘伶喝酒是海量。这家店好大的口气！待我进去，把他家的酒通通喝干，看他还敢不敢如此狂傲！”

刘伶进到店里，店主人杜康是殷勤招待，连连敬酒。刘玲喝了三杯，就感觉着天旋地转，心说：“不好！这酒果然非同小可！我不能在这出丑！”于是跌跌撞撞出了酒店往家走。等回到家，一头栽倒在床，是人事不省。

到此，以上就是小编对于刘伶醉酒酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于刘伶醉酒酿酒工艺的2点解答对大家有用。

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