为什么酿酒大多用高粱,为什么酿酒大多用高粱呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于为什么酿酒大多用高粱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍为什么酿酒大多用高粱的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒高粱好还是高粱米好？
2. 高粱酿酒的主要优点是什么？

酿酒高粱好还是高粱米好？

这个问题没有一个确定的答案，因为这取决于不同的制酒风格和口味偏好。

高粱米相对来说可以制作出较为清淡的白酒和米酒，适合搭配清淡的海鲜类食物或者鸽蛋红薯之类的家常菜品。

但是酿酒高粱则相对口感更加丰富，以及有更浓郁的香气和口感，适合作为热闹家宴之类的宴请场合下搭配较为重口的鱼肉热炒类食品享用。所以，具体选择高粱米还是酿酒高粱的取决于你的口味和用途。

高粱酿酒的主要优点是什么？

在高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的单宁。适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质，又能增加白酒的芳香风味。因此，含有适量单宁的高粱品种是酿制优质酒的佳料。单宁还有益于心脏血管疾病之预防 。

碎（成两半好）——加水润湿或浸泡——加入辅料（酿酒行业大多用

谷壳

高粱

所用

过程要保证会沾油、高蛋白物质等等要

产量

到此，以上就是小编对于为什么酿酒大多用高粱的问题就介绍到这了，希望介绍关于为什么酿酒大多用高粱的2点解答对大家有用。

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