传统踩踏葡萄酿酒法,踩葡萄制作葡萄酒

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统踩踏葡萄酿酒法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍传统踩踏葡萄酿酒法的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样用古法酿造酒？
2. 冬天酿酒踩窖吗？
3. 少女光脚踩曲意义何在？贵州茅台此举是为了酿酒，还是打造噱头？

怎样用古法酿造酒？

大曲酒的发酵过程：将玉米面放在一个大盆子里，用滚开的开水一边烫一边搅拌，麦麸也放进去，我家现在用手工制作，超级辛苦。用开水烫过的玉米面热气腾腾，黏性很重，铁锹搅拌很吃力。搅拌程度还是像制作酒曲一样，以用力能捏成团，轻摔能散开为适宜。搅拌好后倒在水泥地上凉着，到温热（不能太热，太热会影响酒曲酵母，导致白酒酸涩不好喝，太凉会影响发酵速度），约20度的时候，加粉碎好的大曲酒曲进去搅拌。这个时候，如果有黄酒糟可以加一些进来，上好白酒倒斤进来。干湿度还是以用力捏成团，轻摔能散开为适宜。发酵过程还是用的上麦秸秆，稻草也行，我家发酵都是用老木桶，将拌好的酒料在桶里装一层，用力踩结实，装一层踩一次，一直装满，然后用塑料薄膜蒙严实捆紧。一定要捆紧捆严实，要不发酵过程中，酒会挥发跑掉一部分的。酒料装好后，用晒热的麦秸秆或者稻草堆起来，用跺里的热量发酵，第一次发酵35天左右，就可以拿出来酿酒了。

冬天酿酒踩窖吗？

踩。

白酒生产踩窖，冬季和夏季是有区别的。夏季可以踩密实些，让酒糟里面的空气尽量少，让发酵缓慢进行，稳定升温，不要升温过猛；冬季气温低，窖内需要一些空气存在，可以把入窖的酒糟踩得稍松些，利于酵母的繁殖和正常升温。如果冬季踩窖过实，就会导致升温缓慢，升温幅度较小，发酵期延长。

少女光脚踩曲意义何在？贵州茅台此举是为了酿酒，还是打造噱头？

首先，曲为酒只骨，茅台镇大大小小的酒厂，制曲都是女孩子，没有男人踩曲一说，因为女孩比较轻盈，脚下分泌物较少，制作出来的曲药比较容易发酵，而且还有一种说法，曲为阴，梁为阳，阴阳结合才是最好的，所以是女孩制曲而不是男人。

茅台少女光脚踩曲意义何在，是噱头还是用心在酿酒？

我觉得还不如先来了解一下茅台酒吧，如果只是宣传的噱头那么相信这个噱头是非常成功的，因为茅台做到了百分之九十的人喝不起，市值超过了万亿级别，放眼国内没有任何一家科技企业能与之匹敌。

你们要相信鞋子是干净的

贵州茅台已经连续多年成为了贵州纳税最多的企业，它实实在在地拉动了贵州当地的就业和经济，不管网友有多大的争议，也抹杀不了贵州茅台的成功。

比如说2017年贵州的财政总收入才1613亿，而贵州茅台一家企业就奉献了230亿，占到了总收入的七分之一。这些纳税不仅为***投入到民生中去，还有科技领域中去，使整个大环境盘活起来，同时孵化了很多下游企业。所以说我认为茅台是很了不起的，这样的企业应该多几家才好。

做曲

很多人认为茅台酒又不是什么科技企业，所以它一点作用都没有，甚至当听到茅台公司要出一位院士时就被大家炮轰和嘲讽。我认为这是很无知的一种行为，也是不懂全面看待问题而已，科技固然重要，但是不能因为科技而忽视了消费行业的重要性。

大家可以看到西方很多发达国家他们的奢侈品和品牌在经济中占有巨大奉献，他们一双耐克的鞋子卖到了一两千块钱，一件阿玛尼的衣服卖到了几千块，一瓶法国红酒卖到几万块，一件奢侈品甚至卖到了几十万块，但是我们的消费者却很欢迎，而我们的茅台酒为什么就不能卖贵呢?

干净卫生

所以说茅台酒能走到今天可以说是非常成功的，因为它走出了国门，成为了中国品牌的代言词。很多人喝不起茅台酒那就请喝别的白酒，为什么要去骂自己的品牌呢，反过来外国的品牌那么贵你们去骂过没有啊？

到此，以上就是小编对于传统踩踏葡萄酿酒法的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统踩踏葡萄酿酒法的3点解答对大家有用。

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