德国黑面包酿酒工艺,德国黑面包酿酒工艺流程
gkctvgttk时间2024-06-13 00:36:49分类酿酒工艺浏览108
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于德国黑面包酿酒工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍德国黑面包酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。
蜂蜜卡瓦斯酿造方法？
蜂蜜格瓦斯饮料，是一种用蜂蜜经酵母发酵而制成的低酒度饮料，它比较符合国际上流行的无酒精饮料的标准，又有蜂蜜本身的营养和药疗效果。
蜂蜜格瓦斯的制备流程是：蜂蜜—稀释(20个糖度)——活性白土脱色味)——在稀释(3-4个糖度)一加面包干浸泡液一煮沸灭菌一冷却一接菌一发酵一装瓶一培帮一灭菌一成品
工艺中用到活性白土脱色味，这是对深色蜂蜜而畜，对浅色蜂蜜可以省去这一步。白土脱色效果不佳时可考虑换活性炭脱色，板框压滤机压滤。稀释时应用无菌软水。面包干应按常法浸泡，取其清液与蜂蜜混合。煮沸灭菌后冷却至35～40°C时就可接入卡氏罐菌种和自然酵母液，发酵12～l 6个时，当泡沫升起时即可过滤，滤液装入啤酒瓶并在22°C左右培养5～7天，检查气压，当CO2含量达到3%时，可即刻灭菌，冷却后即蜂蜜格瓦斯成品。
工艺中的酵母可以选用啤酒酵母和麦精汽水中的自然酵母。菌种培养分3级进行，一级菌种***用麦芽汁培养基，在28～30°C温度下培养l一2天;二级菌种(三角瓶)可***甩7～8波美度的蜂蜜，在28～30°C时培养1 2—24小时，***菌种(卡氏罐)可***用7～8波美度的蜂蜜，在28～30°C温度下酵培养l 2～24小时。
蜂蜜格瓦斯和其它格瓦斯一样，均带酵母沉淀物，可***用冷冻沉淀过滤的办法(0～3°C)，在最后工序去除沉淀物，再经灭翁冷却制得成品。成品清亮逶胡，可与苏联的梧瓦斯比美。
所以我想偷偷的自己酿造一些，简单点的制作方法？
原料：面包100克白糖30克酒花5克（或啤酒半杯）葡萄干10颗开水1瓶（啤酒瓶）
把沸水凉至40度左右，冲入盛有面包的容器，搅一搅再倒入酒花（或鲜啤酒），再搅拌，加盖，令其发酵一天。
然后，经过滤，装入放葡萄干的瓶内，密封后置于阴凉处发酵24小时，置于冰箱，备用。这是大概最简单的方法了，是格瓦斯制作必备的过程步骤。材料的量可以自己定，容器最好是高温消毒，做的时候加入酵母。
水不要太热，以免杀死酵母菌无法完成发酵。
精酿啤酒的新工艺？
精酿鲜啤必须严格按照古老的1516德国《纯净法》酿造，原料只选麦芽、啤酒花、酵母、水。吉斯波尔精酿啤酒“当日鲜”不添加大米、玉米淀粉等，全麦发酵，直接从发酵罐直接进行分装，不勾兑，不稀释，不加利尿剂，不经高温杀菌，不过滤，保留了最原始的啤酒的味道，被誉为“真正的液体面包”！
到此，以上就是小编对于德国黑面包酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于德国黑面包酿酒工艺的3点解答对大家有用。
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