酿酒属于化学工艺吗,酿酒属于化学工艺吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒属于化学工艺吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒属于化学工艺吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 粮食酿酒为什么是化学变化？
2. 酿造是物理变化还是化学变化？
3. 酿酒工程属于什么大类？
4. 高粱酿酒为什么是化学变化？

粮食酿酒为什么是化学变化？

粮食酿酒过程中发生的变化可以被描述为化学变化，因为其中涉及到多种化学反应和转化。

在酿酒过程中，主要是通过发酵将粮食中的淀粉转化为酒精和二氧化碳。这个过程涉及到酵母菌的作用，酵母菌会分解淀粉为葡萄糖，然后以葡萄糖为底物进行发酵。

具体来说，酵母菌中产生的酶酶解了粮食中的淀粉，将其转化为葡萄糖。随后，酵母菌利用葡萄糖进行呼吸作用，产生酒精和二氧化碳。酒精是发酵的主要产物，而二氧化碳则通常作为气体释放掉。

这些反应都是通过酵母菌中的特定酶的催化下进行的，涉及到淀粉的水解、糖的生成和酒精的产生等化学过程。因此，整个酿酒过程可以被认为是一系列的化学变化。

总结起来，粮食酿酒是通过酵母菌的作用，将粮食中的淀粉转化为酒精和二氧化碳，涉及到多个化学反应和转化过程。这就是为什么我们将其称为化学变化。

酿造是物理变化还是化学变化？

酿造是化学变化。酿造是我国的传统工艺，通常用在食品领域中，我们日常的酒、酱油、醋都是由酿造所得到的。酿造通常都是利用微生物，在特定的条件下，将食物中的高分子分解转化成为一些小分子的物质。例如，酿酒就是利用酵母菌在厌氧环境下将淀粉转化为酒精。

区別物理变化与化学变化最根本的区别是有没有新物质生成，化学变化是有新物质生成，而物理变化没有。酿造是粮食在微生物的发酵作用下把粮食中的淀粉转化为乙醇，这是有新物质生成是化学变化，用粮食酿造在工艺上叫固态法，还有一种叫液态法，是用食用酒精配制，这种没有反应生成新物质，是物理变化。

应该是化学变化，物理变化是速度，温度，压力，内部的能量的转换。化学的变化，是物质本身分子结构发生了变化，不只是物质存在的形态，（从停止到运动，或者从冷的物体到热🥵的)发生了变化，所以酿造是化学变化。

酿造是化学变化。酿造是一种缓慢氧化，粮食是有机物，粮食的酿造是粮食与氧气发生的一种缓慢氧化，粮食酿造过程中会有新物质生成。如：粮食（玉米丶红苕丶高粱丶稻谷）在酿造过程中都会产生酒精C2H50H，然后在酿出的酒精中与适当的水互溶，再添加其它营物质便可制造各种饮用酒。

酿酒工程属于什么大类？

酿酒工程（Brewing Engineering）通常属于食品科学与工程大类。食品科学与工程是一个广泛的领域，涵盖了食品的生产、加工、保存、包装、分销以及食品安全等方面。酿酒工程是食品科学与工程中的一个分支，主要关注啤酒、白酒、葡萄酒等酒精饮料的生产、加工和技术革新。

在酿酒工程专业中，学生将学习与酿酒相关的生物化学、微生物学、工程科学和食品化学等课程，以了解酿酒过程的科学原理和技术要点。此外，专业课程还可能包括实践培训，如酿酒厂的实习和实验操作等。

酿酒工程专业的毕业生可以在酿酒企业、酒类分销公司、质量控制部门、科研机构等地方就业，从事酒类生产、研发、质量控制、管理等相关工作。

高粱酿酒为什么是化学变化？

当然是是化学变化了。

粮食酿酒多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第二步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。

白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发***离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般可高达60度以上。直接将粮食（大米、玉米、高梁、稻谷、红薯等）加复合增香型高产酒曲。

从反应物和生成物的种类及数量进行划分，可以把化学变化分为四种基本反应类型：化合反应、分解反应、置换反应和复分解反应。

（1）化合反应：S+O2=点燃=SO2；

（2）分解反应：2H2O=通电=2H2↑+O2↑；

（3）置换反应：H2+CuO=高温=Cu+H2O；

（4）复分解反应：HCl+AgNO3=AgCl↓+HNO3。

物质发生变化时生成其他物质的变化。

例如：木条燃烧，铁生锈，食物腐烂。

到此，以上就是小编对于酿酒属于化学工艺吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒属于化学工艺吗的4点解答对大家有用。

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