稻谷酿酒属于哪种发酵工艺,稻谷酿酒属于哪种发酵工艺类型

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于稻谷酿酒属于哪种发酵工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍稻谷酿酒属于哪种发酵工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 稻谷高粱小麦制酒哪个好？
2. 稻谷发酵含什么？
3. 发酵稻谷钓鱼？

稻谷高粱小麦制酒哪个好？

什么粮食酿酒最好，我给各位排列一下：高梁、小麦、玉米、青稞、稻谷，第一好喝的还是高梁酒，但不管是什么粮食，都要用固态法酿造的酒才最好。一般来说酿酒基本上都是以高粱为主，适当搭配玉米、小麦、糯米、大米等粮食。听酿酒的长辈们说过，酿酒界有句话叫做“高粱香、玉米甜、大米净、糯米绵、小麦躁、大麦冲”，大致概括了各种粮食酿出来酒的特点。

对于“大米酒和高粱酒哪个味道好”的问题，可谓是萝卜青菜，各有所爱。因此，也就不存在哪个味道好了。其实，两种酒的味道都不错，关键是看你喜不喜欢了。

高粱酒的香味比较浓，口感很烈。不管是清香型、浓香型白酒，还是酱香型白酒，它们的主要原料都是高粱。只是因为所使用的酒曲、生产工艺、发酵方法不一样，生产出来的白酒的香、味各不相同，甚至有着巨大的差异。

相对高粱酒而言，大米酒的香味要清淡一点。大米酒也就是我们通常所说的米香型白酒。它的感官品评特点是：蜜香清雅、入口柔绵、落口甘冽、回味怡畅。因此，甜和绵是大米酒最主要的特征。

有些酒友认为大米酒的酒精度低，不易保存，这是非常错误的，也就是说他们根本不了解大米酒，更不知道大米酒生产工艺生产过程。大米酒就是米香型白酒，它是以大米为原料，通过蒸煮、摊凉、下曲、发酵、蒸馏而成的白酒，因此它的酒精度也是很高的。其蒸馏初期的酒精度可以达到七八十度，是真正的高度酒。

酒精度较低的米酒一般指的是糯米甜酒，也有的地方叫甜酒、酒酿等，它是以糯米为原料，通过蒸煮、摊凉、加入专门的甜酒曲发酵即成。因为没有蒸馏环节，所以酒精度很低，味道特别香甜，是许多男女老幼都喜欢吃的一种含有少量酒精的一种小吃而已。

传统白酒主要酿酒原料是粮谷原料，高粱占主导地位，其次是大米、小麦、糯米、大麦、青稞等等，不同原料传出的酒不同，分格差别很大；产地不同，成分不一样质量差得也很远。经常听村里的老人家说高粱酒最好喝，到现在我才真正明白这句话的含义。

实践证明：“高粱产酒香、玉米产酒甜、大米产酒净、糯米产酒绵、小麦产酒冲”但大家可能不知道南方糯高粱和北方粳高粱产酒哪个更好，为什么四特酒、文君酒等酿酒用粳米，而五粮液用糯米。

答是稻谷高粱小麦制酒哪个好，答案是肯定的制酒的话当然是高粱最好了。因为人们要是制酒的话一般都是用高梁来制作酒的，高梁制作出来的白酒还是挺受人观迎的，而稻谷和小麦人们一般是不用来作酒的，而只有少量的用糯米来做酒的。

稻谷发酵含什么？

谷壳（稻谷壳）发酵后一般呈弱酸性，建议和松皮、大汉土混合使用。

（1）稻谷壳燃烧后的残留物为稻壳炭（残留物的含碳量超过1.5%叫稻壳炭，残留物的含碳量在1.5%以下叫稻壳灰），稻壳炭一般能用来改良秧田、园艺、果园和菜园中的土壤，促进作物生长。

（2）稻壳炭还可以被当作建筑材料的原料，用稻壳炭做出来的产品是一种轻质混凝土集料。

（3）国外一般会把稻壳炭当过滤的介质，将其用在处理污染的水源或废水中。

发酵稻谷钓鱼？

首先准备适量的带壳稻谷，由于是准备稻谷催芽，所以需要有匹配的容器。容器面积尽量大一些，深度无所谓，准备的稻谷能在容器底部铺1厘米厚就可以。

稻谷首先加水清洗，清洗除了要去掉泥沙，还需要去掉不饱满的浮在水面稻谷，不饱满的发芽会比比较苦难，甚至不发芽。洗好的稻谷浸泡24小时，现在四月底的温度还不算高，期间换一次水就可以，免得泡臭了。浸泡24小时候捞出稻谷，淋干水分。然后平铺在容器底部。

用湿毛巾盖上，放在阴凉的地方，避免阳光直晒。如果阳光直晒的话发芽虽然快，但是谷芽会比较细，不合适挂钩使用。每天下班后在毛巾上喷一点水，如果没有喷壶可以找矿泉水瓶子，瓶盖上多戳点洞就可以做喷壶了。

四月底的温度只需要3-4四天，稻谷就会发芽，谷芽达到1厘米左右就可以使用了。这里需要注意的一点就是，刚发好的谷芽比较脆，不太好挂钩。解决方法就是出钓前一天，把谷芽放到保鲜袋中密封，放到冰箱保鲜层就可以了，第二天使用稍微有韧性

到此，以上就是小编对于稻谷酿酒属于哪种发酵工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于稻谷酿酒属于哪种发酵工艺的3点解答对大家有用。

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