高粱酿酒含水率多少最好_高粱酿酒的出酒率
gkctvgttk时间2024-02-09 23:18:07分类酿酒高粱浏览36
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纯高粱白酒一般为多少度最好?
度到60度。高粱酒是一种以高粱为主要原料酿造的白酒，具有独特的风味和口感，度数在40度到60度，高粱酒的度数越高，口感越浓烈，但是也会更加***和难以入口。
高粱酒喝的度数其实都比较高，一般50度 52度的比较多人喝 也容易入口。
高粱酒一般都是高度粮食酒，一般人都会认为越高越好喝，其实不然，喝酒喝高度的酒最好在58度以下，根据个人酒量适度饮酒。其实天猫上有一款谷养康无添加粮食酒 ，很适合过年过节还有平时小酌。
高粱酒一般是30—60度，高粱酒是指使用高粱为主要原料酿造的白酒，因酿酒工艺和类型不同，酒精度数也会有所不同，高粱酒酒液清澈，口感纯正，回味甘甜。
冬天酿酒粮食含水率多少
确定粮食和水的比例：酿酒时粮食和水的比例一般在1：0.4到1：0.5之间，具体比例需根据酒的种类、粮食原料的含水量及酿酒技术的不同科学掌握。例如，高粱酿酒的含水量一般在30%左右，而玉米酿酒的含水量一般在40%左右。
熟粮的含水率对后期的发酵影响较大，至少要在50%以上，最好能达到56%左右。高粱白酒制作方法：将准备好的红高粱用磨压碎，装入袋中，准备蒸熟。第二部就是配料。将磨好的高粱粉和酒糟、辅料及水按照一定比例混合在一起。
高粱成分：一般情况下，高粱含水13—14％，含淀粉64—65％，含粗蛋白4—5％等。
九种粮食酿酒比例如下： 五粮配方：大米42%、糯米18%、高粱16%、玉米12%、小麦12%。（适宜多数地区） 三粮配方一：玉米50%、高粱30%、小麦20%。
一斤高粱酿造多少斤60度的高粱白酒
1、高粱酒是很多朋友都喜欢饮用的酒类，由于入口香味醇厚，还有很高的药疗作用，关于几斤高粱酿一斤酒，一般按照出酒率在65%的话，大概是需要3斤左右的高粱。
2、斤高粱（淀粉含量以65％计）的能酿320g的白酒。一般情况下，高梁含水13—14％，含淀粉64—65％，含粗蛋白9．4——10．5％等。
3、如果按续渣法投粮生产，不算加曲量只算高粱出酒，一斤高粱实际能出0.37斤60度左右的白酒。在实际生产中，发酵期30天左右，可以达到7斤出一斤。
4、也就是说，1斤高粱（淀粉含量以65%计）的出酒率（60%的标准酒）计算是：1×65%×941%=662%，也就是出0.64斤60度的白酒。高粱酿酒过程 原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。
酿酒含水量应怎么算
1、确定粮食和水的比例：酿酒时粮食和水的比例一般在1：0.4到1：0.5之间，具体比例需根据酒的种类、粮食原料的含水量及酿酒技术的不同科学掌握。例如，高粱酿酒的含水量一般在30%左右，而玉米酿酒的含水量一般在40%左右。
2、正常出甑酒糟含水量为50wt%左右，打量水 （一般泼入酒糟重量80 100%的水）后，酒糟的含水量可达52 56wt%。量水要求清洁，并且水温达到85°C以上，这样就能减少水中的杂菌及消灭出甑酒糟的杂菌。
3、白酒固态入窖发酵水份，在夏季和冬季是有区别的，夏季一般在57%左右，冬季在53%左右，可根据母糟水分含量适当调整。
4、由于不同的原料或不同批次的同一种原料之间存在水分含量的差异，要比较其它测定项目的含量时，应该以绝对干试样为基础进行计算。因此，水分含量的测定准确与否，直接关系到其它各个测定项目的准确性。
5、固态发酵出酒率相对要低很多，100斤玉米也就是出40-50斤50度的白酒就到头了，而且一般都要蒸两三次，甚至蒸四五次的都有。现在酒厂一般都是用液态发酵，一次蒸馏完成，100斤玉米可以出50度的酒65-75斤。
6、百分之54到百分之56。在冬季，粮食的含水率会低，在百分之54到百分之56。因为冬季气温低，空气干燥，粮食中的水分会蒸发。
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