酸葡萄酒酿酒,酸葡萄酿酒好喝吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸葡萄酒酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酸葡萄酒酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 自酿葡萄酒又苦又酸还能喝吗？
2. 为什么自制的葡萄酒很酸？
3. 自酿葡萄酒酸的不能喝，有办法调吗？谢谢？

自酿葡萄酒又苦又酸还能喝吗？

自酿的葡萄酒酸了不能喝，可能里面的果肉已经变质，产生了有毒物质，食用后对人体有害，有安全隐患。

自酿的葡萄酒为什么变酸，有以下三种情况:

1、发酵时间太长，发酵过了头，变成了一桶酸溜溜的葡萄醋了。

2、变浑浊了并且有苦味，原因是被杂菌污染，酒液变质了。

3、已经被过度氧化了，已经过了适饮时间段，如果不苦，不浑浊，还是能喝，当成醋喝即可。

如果是变成醋，或者适饮期，液体还是很澄清的，如果不想浪费，就加点糖，当成自制醋饮料喝了；如果是已经浑浊、变味道了，建议倒掉吧，万一喝了中毒，就得不偿失了。

为什么自制的葡萄酒很酸？

自制葡萄酒如果有过重的酸味，那就是发酵过程中，由于杂菌的感染或加入生水所造成的。

在发酵时，如果葡萄皮较脏、冲洗后没晾干、接触酒液的工用具每次使用后没有杀菌，下次直接又使用、后发酵时大量接触空气、环境卫生状况较差等因素，都会造成发酵的酒酸味过重。

自酿葡萄酒酸的不能喝，有办法调吗？谢谢？

对于一些对酸味敏感、或不太喜欢酸味的小伙伴，为了使酸度过高的葡萄酒喝起来不那么酸，调的方法主要有两种：勾兑法和降酸法。

勾兑法:

加入糖、蜂蜜、果汁或者其他种类的酒类饮料，可以改善酒的平衡度，使得原本过酸的酒尝起来不那么酸。但这种方法只能现喝现用，如果要直接加到你存酒的大桶里，需要做稳定性处理，否则风险很大。

降酸法：通过一定的方法降低葡萄酒中的酸含量

具体方法有三：

①冷处理

将酒放到-5到-15℃（具体根据酒的冰点，不能让酒结冰）的环境中，持续7天以上，可促进酒石酸盐沉淀，达到降低酸度的目的。

②化学法

加入碳酸钙、碳酸钾使之于酸反应而降酸，注意此方***使酒质变差，因此好酒不推荐用。

③生物法

到此，以上就是小编对于酸葡萄酒酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸葡萄酒酿酒的3点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/27107.html