古法酿酒稻谷与高粱比例,古法酿酒稻谷与高粱比例是多少

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于古法酿酒稻谷与高粱比例的问题，于是小编就整理了4个相关介绍古法酿酒稻谷与高粱比例的解答，让我们一起看看吧。

1. 五谷酒是哪5种配方？
2. 十斤米可以酿出52度多少酒？
3. 300斤稻谷出多少斤白酒？
4. 有人说：农村酿酒小作坊100斤高粱可以出50斤65度的原酒，这个出酒率能达到吗？

五谷酒是哪5种配方？

五谷酒

五谷酒这五种原料配方经过千年演变,最终形成了五种原料的科学配比,即:高粱38%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米6%。这一配比十分符合人体对五谷杂粮营养成分需求

通俗地说，是五种谷物包括，小麦，玉米，高梁，谷物，，水稻。五谷洒不一定五种都有，只有一种，就可以叫五谷酒。或高梁酒。

十斤米可以酿出52度多少酒？

十斤米可以酿出52度的1升米酒。一般情况下，按照大部分朋友的观点，3斤粮食酿一斤酒。参考小麦、水稻、高粱、玉米等价格，原料占到了一半左右，再加上制作的成本费用、其他原料的费用、人工费用等，10元/斤还真能买到。当然，如果制作工艺高，所用的酒曲好，成本会高于10元/斤。

300斤稻谷出多少斤白酒？

一般一斤稻谷能酿出三两高品质白酒。

而说到酿酒，自然就会有人问到一斤粮食能出多少酒呢？“三斤粮食一斤酒”这个说法靠谱吗？其实，关于这个问题就涉及到了“出酒率”，而“出酒率”这个概念的标准是：在标准大气压和温度20℃条件下，一个单位原料所产出的含量为50%的酒精产量。按照这个标准来算的话，理论上用高粱、稻谷等原料来酿酒的话，一般一斤能酿出三两高品质的白酒。不过这个也要分情况，不同的原材料，酿制手艺不同，还有酒品质不同，所以“出酒率”也会不同。

粮食酿酒的方法：

1、发酵前准备：将粮食原料先用粉碎机粉碎成粉末状，以玉米为原料做生料酒时，须对玉米进去脱胚或去皮处理。粮食处理好后，对发酵容器进行清洗消毒，并准备好生料发酵水，一般建议使用pH值为3.5-6.5的弱酸性水。

2、下曲：按100斤粮食，220-250斤水、0.7斤唐三镜高产酒曲的比例加入酒曲，搅拌均匀，粮-曲-水的顺序为先水后曲再粮食，下曲的温度为33-36℃。

3、发酵管理：前3天每天搅拌三次，4-6天每天搅拌两次，半密封，5天后全密封，第7-10天各搅拌一次。

有人说：农村酿酒小作坊100斤高粱可以出50斤65度的原酒，这个出酒率能达到吗？

谢谢，酒在中国也算历史悠久，成就了多少文豪和侠客，唐朝的醉八仙有李白，李适之，汝阳王，李琎，苏晋，焦遂等喝酒作诗，成为挥毫而醉的大书法家，鲁智深，武松也是侠义在身喜酒如命一身胆，路见不平一声吼，酒壮英雄胆，好酒在民间。下面说说我对酒制造的看法，在农村酿酒都以粮食为主，而制作工艺以传统发酵手段而成，酒的质量同(曲酵母)好坏有关系，据我了解制作酵母要用到辣子草花，他的花放多少跟酒精度有关，正常比例中都会多放一点，就拿稻谷酒来说，稻子要全部煮开花煮透这样做出来的酒肯定是好的，出好酒每道工序都得细致做到位，一般情况下100斤粮食出45斤:酒精度最高可在60度，至于65度说法我不认可。(欢迎大家的交流和评论)

首先你要理解50度的酒究竟是什么意思，不过现在我们常见的白酒都是53度，这也就是说。一般在温度20摄氏度的情况下，我们用53毫升的食用酒精勾兑至100毫升为止，如果是等体积相加，那大概是有47毫升的水。这就是我们所说的53度的酒，那如果说是65度的酒，也就是说100毫升的有当中，有65毫升的无水乙醇。

三斤粮食一斤酒

古往今来我们都知道三斤粮食一斤酒，也就是说用三斤粮食可以酿出一斤酒，尤其是农村设备比较简陋的情况下。当然了，现在工艺发达的酿酒厂可以不断的对粮食发酵产物进行提纯，酒精的浓度越来越高。

大家看一看一斤高粱里面还有多少淀粉，这个高粱里面大约有60%左右的淀粉，这也就意味着100斤的高粱里面有60斤的淀粉。然后我们得出了以下的公式。

100公斤的淀粉可以酿造56.79公斤的无水乙醇，那么60斤的淀粉（100斤高粱最高淀粉有60斤），60斤的淀粉可以出34斤的无水乙醇。

50斤当中的65度酒究竟有多少无水乙醇呢？我们大概按65%的无水乙醇，这大概是32斤无水乙醇，而我们生产出来了34斤的无水乙醇。原则上是可以搭配出来的，但是实际生活中高粱的含淀粉量没有这么高，而且支链淀粉和直链淀粉又不同，因此淀粉酿酒实际出酒量不同，再加上挥发以及酿造过程当中的浪费，实际上是配不出来的。

不是酿酒师无权评论。出的越高说的越***。我大姐是[_a***_]收酒员，调酒，勾兑，窖藏都是她参与完成。（原浆，刚酿出的酒，我看她量酒的度数，达到60度才能验收，但有时也有退回）你们说的这样高产，酒度有何根据？我不作评论。但我只听说一句话：“7斤粮食一斤酒”。（杂粮）这里面含义我不知道，只知道：头曲，二曲，散曲。这你们就知道酒的利润了。窖藏，时间越长，醇香越浓。

那完全是不可能的，我家二十年前直到现在每年都还酿酒了，酿酒也要看酒曲好不好，还有伴酒曲的温度一定要掌握好，一般的情况下一百斤粮食五十度左右的酒只能接三十五斤左右，我们为了酿的酒香好喝，玉米为主，另外加了谷子，小麦，高粱，可以增加香味，出酒多少没有多大区别。这种粮食自己酿的酒喝着不伤头，尤其是粮食的香味很好，而一般价格高低的白酒是喝不出这种口感的，如果说用大米酿米酒的话，二十度左右一百斤大米是可以酿七八十斤的，不过我们喝习惯了高度数的白酒就不喜欢喝低度数的了，所以一百斤高粱根本酿不出那么多酒的。如果哪位想学酿酒可以联系我，免费教你们酿酒技术。

到此，以上就是小编对于古法酿酒稻谷与高粱比例的问题就介绍到这了，希望介绍关于古法酿酒稻谷与高粱比例的4点解答对大家有用。

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