酿酒工艺有哪些老物件,酿酒工艺有哪些老物件图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺有哪些老物件的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒工艺有哪些老物件的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿造食醋，所说的曲是什么？
2. 啤酒两种酿造方法？
3. 古人喝酒时都用什么酒器？

酿造食醋，所说的曲是什么？

所谓“醋曲”“酒曲”是指进行酿造的酵母，这个是不准确的说法，准确说应该是真菌营养载体。

一般是用麸皮、小米、小麦之类东西进行事先培养，使其载有黑曲菌、酵母菌等真菌，这些真菌在酿醋物质中繁殖代谢，最后产生醋。

醋曲是醋的成分的一种。“曲”就是用曲霉和它的培养物麦子、小米、麸皮、豆类制成的块状物，用来酿酒、酿醋、制酱的。

在中国有四大名醋：山西省的老陈醋、镇江市的米醋、福建省红曲老醋、黑龙江省丹东市白米醋。每一种醋的酿制方式都是有它的与众不同之处，酿造醋在口感和颜色上面比生成醋好些许多，每日服用一些对人体也是有非常大益处的。

啤酒两种酿造方法？

啤酒发酵过程是啤酒酵母在一定的条件下，利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动，其代谢的产物就是所要的产品--啤酒。由于酵母类型的不同，发酵的条件和产品要求、风味不同，发酵的方式也不相同。根据酵母发酵类型不同可把啤酒分成上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。一般可以把啤酒发酵技术分为传统发酵技术和现代发酵技术。

现代发酵主要有圆柱露天锥形发酵罐发酵、连续发酵和高浓稀释发酵等方式，主要***用圆柱露天锥形发酵罐发酵。

古人喝酒时都用什么酒器？

从酿酒到禁酒再到纵情享用酒，人们对喝酒态度的转变，其实蕴藏着人们观念的转变。这种观念上的转变，还体现在人们喝酒器具的转变上。在3000年前，周朝就已经琢磨出了一套完整的酒器礼仪，对什么场合用什么酒器规定得很细，每个酒器都有自己的用途。比如常见的爵，主要作为礼器，在天子祭祀的时候用。壶是用来装酒的。而勺则用来舀酒。不过周朝之后，汉朝可没这么讲究，干脆用漆杯来代替这么复杂讲究的酒器。而唐宋更是随便，连喝茶的杯盏都可以用来喝酒。到了元明清，连吃饭的碗都用上了。可以说只要能装水的东西，都能用来喝酒，甚至有人直接把花、叶果皮、果壳拿来装酒做酒杯。摘下上好的荷叶做杯子装酒，用簪刺穿叶柄，把柄当作吸管喝荷叶里盛的酒，这种喝法叫做“碧筒饮”，酒杯为荷叶杯。折下盛开的荷花，把小金卮（zhī）装酒放在里面，让歌姬捧过来，再接过来分开花瓣喝。荷花又称解语花，因此装有金卮的荷花就是解语杯。香橼[yuán]是一种酸酸的水果，类似于今天的柚子，只不过是长圆形。香橼杯就是直接剖空香圆盛酒的杯子，精美雅致，在金玉之上。软金其实是形容橘子的，软***就是掏空了用来装酒的橘子。

要谈论这个问题，就一定要和中国的酒文化一起来谈，酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化***到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置，朝代不同、酒的用途不同、喝的酒不同、饮酒的场合不同，使用的酒器都不一样的。

酒的产生最早可以追朔到史前时期，史前时期的原始部落的人们发现***集的野果在经过长期的储存后会发酵，流出的水很好喝，这便是人类历史上最早产生的酒了。远古时期的酒，是未经过滤的酒醪，呈糊状和半流质，对于这种酒，不能叫饮用，而是食用，故食用的酒具一般是食具，如碗，钵等大口器皿。

有文献可查的酒文化的起源是在我国夏朝，东汉许慎《说文解字》云：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”杜康是夏王朝的五世国王，也是有记录可查的最早酿酒者，被世人称为酒圣。夏朝有一种叫爵的酒器，是我国已知最早的青铜器。爵（jué）：古代酒器，青铜制，有流、鋬（pàn）、两柱、三足，用以盛酒和温酒，盛行于夏、商、周时代。《说文》：“爵，礼器也。象爵之形，中有鬯（chàng，黑黍）酒，又持之也，所以饮。” 爵是为数不多的贯穿青铜器时代的器物，从夏朝一至到战国都在使用，《礼记》中有“二爵二觚（gū）四觯（zhì）一角一斝（jiǎ）”的记载，这是爵与其他酒器的组合。夏代以前没有发现成组的酒器，爵是单独存在的，商以后才发现一爵一觚、一爵一斝的组合。

夏时代晚期的爵

觚

古人无酒不成宴，其实一套齐齐整整的酒器及酒筵上的各种用具，置办起来并不容易。

在南宋人编纂的一部日用小百科《碎金》中列出了各种酒器的名称，在该书《家生篇》第二十三“酒器”的品目下面就注有：

樽，榼，樏（垒子）、果合、泛供，劝盏、劝盘、台盏、散盏，注子、偏提，盂、杓，酒经、急需、酒婴、马盂，屈卮、觥、殇、大白。

这一溜名词看下来有些字我们都不见得认识，更别说用途和实物形式了。可以肯定的是古代人喝酒时所用的器物跟我们现代人肯定是不一样的。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺有哪些老物件的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺有哪些老物件的3点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/27137.html