稻谷和高粱加点小麦酿酒,稻谷和高粱加点小麦酿酒哪个好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于稻谷和高粱加点小麦酿酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍稻谷和高粱加点小麦酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒稻谷可以和高粱一起蒸吗？
2. 大米高粱玉米三种粮食能酿酒配比？
3. 高粱小麦水的配料顺序有区别吗？
4. 小麦仁高粱米做法？

酿酒稻谷可以和高粱一起蒸吗？

可以

高粱个大米发酵没有任何问题，杰出代表，五粮液，集五种粮食于一体发酵，大米、糯米、玉米、小麦、高粱。我们也在从事浓香型五粮大曲的生产，传统浓香续糟酿造工艺。大米、糯米、高粱、需发泡。与母糟按配比拌在一起，加入糠壳。

酿酒稻谷和高粱不能一起蒸。

可以一起发酵，但蒸粮不能一起，高粱泡粮时间、蒸粮时间都要比大米长很久。高粱要初蒸，焖水，复蒸，复蒸的时候加入大米一起蒸差不多。

发酵时大米会出很多水，蒸酒的时候需要拌入一定比例的稻壳，保证不塌气，顺利出酒。

大米高粱玉米三种粮食能酿酒配比？

酿酒粮食比例配方：

五粮配方：大米４２％糯米１８％高粱１６％玉米１２％小麦１２％（适宜多数地区）

2、三粮配方：玉米５０％高粱３０％小麦２０％（适宜东北、西北地区）

3、三粮配方：大米５０％高粱30%小麦20%(适宜西南地区)

4、四粮配方：大米40%玉米20%高粱20%小麦20%(适宜华东、全国多数地区)

这些原料的常用配比和处理方法如下：饭米（大米）酒米（糯米）各百分二十，黄米百分之十，小麦百分之十五，高粱百分之二十，玉米百分之十，荞子百分之五。大米和糯米浸泡12小时之后蒸熟，备用。玉米直接煮熟，其他粮食蒸透。这些粮食在蒸熟或者煮熟的时候是很有讲究的，待粮食熟透之后凉至一定温度，加入唐三镜高产酒曲发酵即可。发酵期间要做好管理发酵温度和发酵时间。

高粱小麦水的配料顺序有区别吗？

高粱小麦水的制作过程中，配料的顺序是有区别的。一般来说，先加入高粱，然后加入小麦，最后加入水。这样可以使高粱和小麦充分浸泡，更好地释放出营养物质。具体的制作步骤和比例可能因个人口味和习惯而有所不同，你可以根据自己的喜好进行调整。

小麦仁高粱米做法？

小麦仁、黄米、高粱米、燕麦米、绿豆、扁豆、小米、荞麦米、红米，这类杂粮不算特别坚硬，可以直接混合在一起，在烹饪之前浸泡的时间短。糙米、黑米类的杂粮，质地相对硬一些，减少它们的使用比例，或者单独延长浸泡时间。 已经预处理过的杂粮（提前浸泡过，提前冷冻过或直接购买后和大米同时烹饪的杂粮） 每次取用的分量，和大米混合比约为1：4或1：5，甚至1：10，用量完全看个人喜好和需求，但不建议杂粮的比例过高因为会影响米饭口感。

步骤 2

将杂粮和大米一起淘洗干净，放在笊篱上沥干水分，直至所有谷物表面都比较干燥，微微发白。沥干过程需要10-20分钟。 根据喜好的软硬程度，按米和水呈1：1.1至1：1.12，将谷物浸泡30分钟以上。这样是为了让洗净的谷物吸满水，煮饭的时候谷物中的淀粉会更易糊化，普通大米也可以这样操作。

步骤 3

把泡好的谷物用自己喜欢的工具（土锅、铸铁锅或电饭锅）烹煮即可

【五谷糙米豆浆】

准备食材：黄豆适量、糙米适量、小麦仁红米适量、高粱米适量、荞麦米适量。

配料：冰糖适量。

做法：

1、黄豆洗净，可以在睡前提前泡发一晚上，用破壁机也可以不用泡发，干豆也能打得很细腻。

2、黄豆、糙米、小麦仁红米、高粱米、荞麦米混合在一起，清洗干净，放入破壁机里，加入适量的清水。（约800毫升水）按豆浆键，一个程序完成，加入糖搅拌均匀，即可。

小贴士：

1、黄豆和糙米可以在睡前提前泡发，这样打的时候更容易打成细腻的豆浆。

到此，以上就是小编对于稻谷和高粱加点小麦酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于稻谷和高粱加点小麦酿酒的4点解答对大家有用。

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