客家米酒酿酒家客家酒黄酒配方_客家人米酒

本文目录一览：

• 1、客家米酒制作方法
• 2、客家黄酒制作方法
• 3、怎么做客家黄酒?
• 4、特色传统名酒::客家黄酒

客家米酒制作方法

制作步骤：前一晚将80斤糯米用水泡好。反复清洗3次，沥干水。先大火烧开满满一锅水，将蒸笼预热。一次放三斤左右的米进蒸笼，上气6分钟左右蒸笼内的米熟了再加3斤米继续蒸。一直到米饭蒸好了。

白酒 适量 步骤 将糯米淘洗净，清水浸泡透。捞起稍微滴干水分。用高压锅加少量水把糯米煮成糯米饭 把米饭摊开放置到凉 和入酒饼、红曲，混合均匀。放入酒瓮中，洒上白酒，扎紧瓶口。

做法：糯米先用水浸泡4小时以上，然后上锅蒸约30分钟或者用电饭煲蒸煮。出锅后打散晾凉，在此过程中当温度下降至35度左右加入甜酒酿（酒曲），拌匀。

蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出甜味。

客家黄酒制作方法

步骤四：酒瓶洗净沥干水分。步骤五：把拌好的糯米饭装进瓶子里，中间戳一个洞；盖上盖子（不要盖实，留一条缝）放24小时后撒一碗米酒，连续三天；再盖实盖子，十天后把米酒倒进去密封盖子；放一年即可取酒。

客家甜酒 蒸熟糯米（最好用那种带谷衣的糯米，就是只去掉谷壳，还带那层谷衣黄褐色的糯米），摊冷加酒饼（发酵），分量要请教卖酒饼的人。

前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。

怎么做客家黄酒?

1、步骤四：酒瓶洗净沥干水分。步骤五：把拌好的糯米饭装进瓶子里，中间戳一个洞；盖上盖子（不要盖实，留一条缝）放24小时后撒一碗米酒，连续三天；再盖实盖子，十天后把米酒倒进去密封盖子；放一年即可取酒。

2、客家甜酒 蒸熟糯米（最好用那种带谷衣的糯米，就是只去掉谷壳，还带那层谷衣黄褐色的糯米），摊冷加酒饼（发酵），分量要请教卖酒饼的人。

3、理想的药引子？ 相比于白酒、啤酒，客家黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。功效 坐月子期间，一般每天三正餐三点心。

4、酒曲 等糯米凉了之后，倒入适量的酒曲搅拌均匀，再把糯米放在坛子里面，盖上盖子，让糯米发酵。

特色传统名酒::客家黄酒

1、客家黄酒是一种特色传统名酒。深圳坪山区客家文化氛围浓郁，继坪山“舞麒麟”收录深圳市第二批非物质文化遗产名录后，作为最具坪山客家文化特性的客家黄酒以及客家茶果，因其悠久的历史和独特的制作工艺越来越受外界关注。

2、活血祛寒、保护心血管系统、美容养颜 简介 客家黄酒是一种特色传统名酒。

3、黄酒功效之活血祛寒，通经活络 在冬季喝黄酒宜饮。而在黄酒中加几片姜片煮后饮用既可活血祛寒和通经活络，而还能有效抵御寒冷的***和预防感冒。

4、客家黄酒：客家黄酒是一种特色传统名酒。深圳坪山新区客家文化氛围浓郁，作为最具坪山客家文化特性的客家黄酒，因其悠久的历史和独特的制作工艺越来越受外界关注。

5、摘要：客家黄酒是客家人酿造的一种特色传统名酒，具有客家文化特色，客家人在日常生活中喜欢摆筵席宴宾客，宴席上总会有客家黄酒，因此客家人都会酿造客家黄酒。

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