纯粮酿酒工艺厂,纯粮酿酒工艺厂家

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于纯粮酿酒工艺厂的问题，于是小编就整理了2个相关介绍纯粮酿酒工艺厂的解答，让我们一起看看吧。

1. 尖庄纯酿酒配方？
2. 据说贵州茅台酱香型白酒是纯粮酿造，而且声称“不添加外来物质”，这是真的吗，你怎么评价？

尖庄纯酿酒配方？

尖庄是纯粮食酒，纯粮酒是一种全部使用粮食酿制的酒，粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。主要原料：纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。

要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0。2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。

高粱30‑50份、绿豆10‑20份、大米10‑20份、小麦5‑15份、荞麦3‑8份、糯米5‑14份、以及玉米3‑8份。

按上述配方准备原料的备料步骤；对原料进行粉碎、混合、蒸煮的预处理步骤；对蒸好的原料进行糖化发酵的步骤；对酒醅进行蒸馏取酒的步骤。这种酿酒工艺简单，酿酒时间短，且各项酿酒参数容易控制，可操作性强。所酿造的白酒，芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调，且饮后不伤胃、不头痛、不易醉酒。

原料：水、高粱、大米、糯米、小麦和玉米，和五粮液一样工艺。

观色：清澈透亮，酒花均匀、挂杯明显；

闻香：粮食香、糟香味较为明显，入口的一刹那，有一丝丝的喷香感，可能受到了五粮液酒风格的影响。

口感：绵柔醇正，酒味协调丰富，***性弱，有一定的回甘，喝完酒香味经久不散。

尖庄曲酒，国宴酒的品牌和“酒林奇葩”的醇厚口感，尖庄酒它是一瓶酒，尖庄酒也是一部历史，尖庄酒更是一种美好生活的象征，尖庄酒酒液无色、清澈透明、香气悠久、口味醇厚浓香型五粮液。

尖庄酒原料：水、高粱、大米、糯米、小麦;尖庄酒的口感醇厚;尖庄酒酒液无色、清澈透明、香气悠久、口味醇厚浓香型五粮液。

据说贵州茅台酱香型白酒是纯粮酿造，而且声称“不添加外来物质”，这是真的吗，你怎么评价？

这个是要看是什么酒质，这里应该只针对纯粮酱香白酒，因为现在酱香白酒里有一种酒“串酒”这个酒就是添加了外来物质的。

以前的所有酱香白酒的确是纯粮酿造的，不添加任何的外来物质，但是后来很多商人为了利益就开始在纯粮酒里添加酒精了，后来发现这个串酒在市场上很受欢迎，高利润，低成本，所以慢慢的就传开了。

酱香白酒分为坤沙酒，粹沙酒，翻沙酒和串沙酒，前面三种酒以前都是纯粮酒，但是后来有的酒烤不出来也开始添加酒精了，一般坤沙不会添加酒精，本来就是好酒，添加酒精反而还不好了，但是“串酒”就是实打实的酒精酒，就是三精（糖精+香精+食用酒精）加一水。

所以，现在的酱香白酒串沙酒也是有添加的，除了纯粮坤沙酒，纯粮粹沙和翻沙有的也有添加，甚至很多中小酒企的酒也是有添加酒精的，坤沙酒质的一般不添加，但是市场上的坤沙酒至少要200以上才有可能买到，而且很多酒友还不会分辨酒质，相对很多酒友来说我们当地人就好的多，因为我是茅台镇人，现在也是一名一线酿酒工人，长期接触酱香白酒，什么酒质一喝便知，基本是和酒精酒无缘了，只是平常喝的是光瓶散酒。

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要是买到正宗的酱香型坤沙酒是不会加“外来物质”是已酒兑酒不不添加任何东西，但是价格就有点小贵，要想酒好价便宜、想喝到正宗酱香酒是不可能的，是按5斤粮食一酒、再加上人工各种杂费基本上5年坤沙酒差不多要75左右一斤就可以喝到不错的酱香坤沙酒了。

如提问者说的这种情况也有，就是大家知道的串酒就是用粗制玉米淀粉发酵制取乙醇（酒精）的工艺流程，利用使用酒精与水进行勾兑，然后再根据不同的香型添加不同的食用化学剂，如乙酸乙酯、各种香等，超大规模生产的典型，随时勾兑，随时就可以出厂。

这种价格一般在几块十几块，所以大家买酒一定要擦亮自己的眼睛，要么不喝酒、要么去正规的官方网站或者找自己信得过的人买酒。

据说贵州茅台酱香型白酒是纯粮酿造，而且声称“不添加外来物质”，这是真的吗，你怎么评价？

是真的！ 因为真正的酱香酒，所***用的原料只有小麦，高粱，水。

这是原料表里清晰可见的！

所谓酱香型有保健作用也是因为“酒是粮***，越吃越年轻！”。

到此，以上就是小编对于纯粮酿酒工艺厂的问题就介绍到这了，希望介绍关于纯粮酿酒工艺厂的2点解答对大家有用。

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