酿酒工艺中的配槽,酿酒配料表

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺中的配槽的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒工艺中的配槽的解答，让我们一起看看吧。

1. 红酒槽是什么？
2. 新工艺酿酒与传统酿酒工艺对比有哪些优势和区别？

红酒槽是什么？

红酒槽是用来发酵和储存红酒的特殊容器，通常由不锈钢、木材或混凝土制成。在红酒生产过程中，葡萄汁和酵母在槽内发酵，产生酒精和气泡，同时槽的设计可以帮助提取和保持酒的风味和香气。红酒槽的大小和形状会影响酒的味道和质地，因此在红酒酿造过程中起着非常重要的作用。红酒槽也是酿酒厂中的重要设备之一，为保证酒的质量，酿酒师们需要精心选择和维护槽的条件。

新工艺酿酒与传统酿酒工艺对比有哪些优势和区别？

（1）传统酿酒： 原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒 （2）新工艺酿酒： 原料（生粮食+水+酒曲）→发酵→蒸馏→成品酒 通过对比十分明显，传统酿酒从粮食到成品酒要经过3次蒸馏近10道工序，操作难度与劳动强度都非常大；而新工艺仅需要2、3道工序即可出酒，一个人就可轻松操作，大大节约了燃料与人力成本，除了能大幅度节约30%——60%以上的燃料与人力成本，新工艺更大的优势还表现为出酒率更高；传统酿酒的出酒率（以大米为例）一般在40%左右，最高不超过60%（即100斤大米最多出50度酒60斤），新工艺酿酒由于***用酶活力更强的生料酒曲，出酒率可高达90%，而雅大酒业的微生物酒曲出酒率经检验高达94%即100斤大米可出50度酒94斤。

正常情况，新工艺出酒率均可比传统酿酒多出20%—40%。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺中的配槽的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺中的配槽的2点解答对大家有用。

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