酿酒工艺监控记录表模板,酿酒工艺监控记录表模板图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺监控记录表模板的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒工艺监控记录表模板的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒工程专业用得到电脑吗？
2. 酿酒需要砒霜吗？

酿酒工程专业用得到电脑吗？

酿酒工程专业在课程学习和实际工作中确实需要用到电脑。以下是一些具体的应用场景：

1. 课程学习：酿酒工程专业的课程涉及微生物学、生物化学、食品科学等多个领域，学生需要通过电脑查阅文献、完成作业和报告等。此外，部分课程可能还需要使用电脑进行实验数据记录和分析。

2. 实验设计与模拟：酿酒工程专业的学生和研究人员可能需要使用计算机软件进行实验设计和模拟，以便更好地理解和优化酿酒过程。

3. 数据处理与分析：酿酒过程中会产生大量的数据，如原料成分、发酵温度、酒精度等。酿酒工程师和研究人员需要使用计算机软件对数据进行处理和分析，以优化酿酒工艺和提高产品质量。

4. 生产过程监控与管理：现代酿酒企业通常会***用计算机技术进行生产过程监控和管理，以提高生产效率和产品质量。酿酒工程专业的学生和研究人员需要掌握相关技能，以便在未来的工作中能够熟练应用这些技术。

用得到，因为酿酒工程专业培养通专兼备、知行合一，具备扎实的酿酒工程、生物化学和食品科学等方面的基本理论、专业知识和工程技能，具有良好的数理基础、外语和计算机运用能力，具有较强的创新精神、实践能力和解决复杂酿酒工程问题能力，同时具有工程素养，能适应社会经济可持续发展，服务区域和地方经济，在酿酒及其相关领域从事生产、设计、科研、管理、咨询和培训等工作的高素质专门人才。

酿酒需要砒霜吗？

不需要，做好各种原始记录从投料开始，知道成品酒处理的整个过程。

如投料日期、配料配比、温度、发酵情况、发酵天数，何时蒸馏、出酒率、酒质、存在问题等等都应一一记录在册，以便总结经验，查找原因，不断改进和提高。

2、搅拌工作（1）搅拌次数：333,222,01010（一个数字代表一天的搅拌次数）。

（2）搅拌时间：3-5分钟搅拌一次，敞开3-5分钟再密封。

（3）搅拌方式：以“+”字方式搅拌，把底部粮食往上翻动。从发酵开始（即发酵液开始冒小气泡时）每天或至少两天要搅拌一次，要充分搅拌容器底部的原料起来，使所有的原料都能有机会与曲种混合接触，从而使所有原料都能得到均匀的彻底的发酵，所有淀粉均能发酵称为乙醇，从而提高出酒率。

3、控温工作（1）品温：发酵桶内28℃-30℃最好。

（2）室温：一般15℃-40℃，最佳20℃-30℃（日夜温差不超过10℃）

（3）冬天升温***用生火炉、薄膜密封、恒温棒升温，喜爱提爱你降温***用洒冷水，吹风扇、开窗通风。

发酵成功与否的关键，除了曲种以外的酒曲温度的掌握和控制了。

新工艺发酵的最佳温度为25℃-30℃。温度为20℃-25℃时，发酵期一般为12天左右；温度为25℃-30℃时，发酵期为10天左右，温度为30℃-38℃时，发酵期为8天左右；温度为15℃-20℃时，发酵期要20多天，温度在10℃时，基本停止发酵。所以，要严格掌握和控制温度，最好能把温度调到最佳发酵温度范围内。

酿酒不需要砒霜。

一般酿酒的方法步骤如下：

1.粮食的预处理：粮食的话呢，就要把粮食浸泡24小时左右，让粮食吸收足够的水分，把粮食煮熟或者蒸熟。无论是煮还是蒸，都要把粮食彻底的熟化。

2.下曲：就是按照一定的比例在粮食中加入酒曲搅拌均匀，市面上的酒曲比列通常为千分之五到千分之十左右，操作的酒源酒曲用量是千分之六。

3.发酵：加入酒曲搅拌均匀之后，将已经拌入酒曲的粮食或者水果浆液放入容器中，用塑料纸或者保鲜膜密封，加盖。整个操作过程中都要防止杂菌进入，操作的容器要用开水消毒。发酵的时间控制在粮食酒10天左右。

4.蒸馏：蒸酒有些地方叫做烤酒或者烧酒。容器中的粮食或者水果，在经过一段时间发酵之后就会产生很浓的酒香味，这时就可以蒸馏酒了。使用加热设备，柴、气、煤都可以作为加热的燃料，尽量选择安全、方便、环保的方式进行加热。蒸馏一锅大概需要2-3个小时。

5.装酒：蒸馏一段时间之后就可以看到清纯的酒从冷却器的出酒口出来了，接酒的容器可以用桶或者酒罐等都可以，使用之前做好杀菌消毒处理。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺监控记录表模板的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺监控记录表模板的2点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/27476.html