酿酒葡萄的品质鉴别,酿酒葡萄的品质鉴别方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒葡萄的品质鉴别的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒葡萄的品质鉴别的解答，让我们一起看看吧。

1. 选择什么样的葡萄酿酒好？
2. 什么样的葡萄适合酿酒？
3. 酿葡萄酒，怎样选择葡萄？

选择什么样的葡萄酿酒好？

葡萄酿酒最好的葡萄品种包括：

1. 黑皮诺（Pinot Noir）: 产自勃艮第和香槟地区，酿造出红葡萄酒，具有浓郁的果香和丰富的口感。

2. 霞多丽（Chardonnay）: 世界各地都有种植，酿造出白葡萄酒，口感丰满，带有柑橘和石果的香气。

3. 卡本内（Cabernet Sauvignon）: 主要种植于法国波尔多和美国加利福尼亚等地，酿造出浓郁的红葡萄酒，具有浓郁的黑果香气和丰富的单宁。

4. 梅洛（Merlot）: 也常用于波尔多和加利福尼亚等地的酿酒，酿造出丰满柔顺的红葡萄酒，带有樱桃和浆果的香气。

什么样的葡萄适合酿酒？

1．酿造葡萄酒最好***用专用的酿酒葡萄品种。酿酒葡萄品种的葡萄果实颗粒小、果皮厚、果籽大、含糖量、酸度、单宁、风味物质、香气物质等各种成分都远远高于鲜食葡萄品种。

2．所以用酿酒葡萄品种酿造的葡萄酒颜色深邃、口感丰富、耐储藏。而平时在超市购买的鲜食葡萄，果皮较薄、糖分较低、风味和香气清淡、水分含量更高，所以用鲜食葡萄品种酿造的葡萄酒颜色较浅，风味清淡、适合短期储存。

3．全世界有1000多种酿酒葡萄品种，每一种葡萄品种各有特色，很难说哪个是最好的。但是可以选择全世界最受欢迎的葡萄品种来酿酒，比如：赤霞珠、希拉、仙粉黛、美乐等红葡萄品种；霞多丽、长相思、麝香等白葡萄品种。

常用葡萄为：雷司令、赤霞珠、梅洛、卡本内弗朗、希哈、黑比诺、品丽珠、佳丽酿、蛇龙珠、佳美等葡萄。

酿酒葡萄的品种有很多，和我们平常食用的葡萄有很大的差别，酿酒的葡萄皮很厚，果肉少，汁多，并且颗粒小，基本不适合食用。

酿葡萄酒，怎样选择葡萄？

我不是什么行家，但是也喝过不少葡萄酒，自己是农村的，酿造葡萄酒，大多数都是用人工种植的葡萄去酿造，毕竟比较容易获得原材料，而我地处农村，5块钱一斤的葡萄我觉得太贵了，平时都不怎么买，都不太舍得买，省点钱给家里。自己想喝葡萄酒就都是自己去山上摘野生葡萄酿造。野生葡萄泡的酒醇香味浓，人工种植味道是比不上的，而且显得更珍贵，更稀少，招待亲朋好友必备之良品

目前在市面上常见的食用葡萄有夏黑、红牛奶、红提、无籽露、玫瑰香、巨峰葡萄等，这些葡萄的含糖量虽然不及酿酒葡萄高，但是我们可以通过在发酵过程中加糖的方法来提升葡萄汁中的糖分含量。

挑选食用葡萄的两个要点：

1、对于紫红色葡萄来说，颜色越深代表着成熟度越高，糖分含量也越高；对于白葡萄的果肉更多地呈现出白色，而非浅绿色，则说明葡萄里面的糖分含量比较高，成熟充分。另外，一般葡萄串的果粒越是紧密，说明葡萄所吸收的营养越充足。

2、两个手指轻轻捏一下葡萄，如果葡萄果肉已经失去弹性，说明葡萄已经不新鲜了，用这样的葡萄来酿酒最终只会酿造悲剧。或者用用鼻子嗅一嗅葡萄有没有清新的果香，也可以品尝一下看葡萄的成熟度够不够。

葡萄酒在我国算是一种高端酒，还经常被人们称之为洋酒，因为中国的国酒是白酒，一般中国人喝的酒都是用粮食酿造而成的啤酒和白酒，而红葡萄酒是西方国家的洋人比较喜欢喝的一种酒水，如今中国人的生活水平越来越高，聪明的中国人也引进了不少西方的饮食文化，让中西方饮食上的差异也在逐渐缩小距离。

葡萄酒属于一种果酒，富含丰富的维生素，而且酒精含量也不是特别高。平日里少喝一些红葡萄酒，对我们身体健康也是非常有益的，可以帮助软化血管，降三高、预防心血管疾病。还可以达到美容养颜的功效，而且晚上的时候睡觉之前少喝一点红酒还能安神助睡眠。

现在葡萄酒在我国也变得比较流行，和朋友聚会的时候，人们总是喜欢喝一些红酒。有时候有高兴的事情要庆祝，或者有什么烦心事的时候也是会喝一些红酒。因为喝红酒有益身体健康，所以有很多人也喜欢自己在家里面酿造红酒喝。夏天的时候葡萄大量成熟，常常会有人买一些新鲜的葡萄回来酿酒。

酿葡萄酒时，葡萄需要清洗吗？总有人做错，难怪酿不出香浓葡萄酒。其实在酿造葡萄酒的时候是需要经过发酵的，如果葡萄上面有细菌，可能会影响发酵，酿出来的就不是酒会变成醋，而且会腐烂变质，毁掉一整坛的葡萄。所以想要养出优质的葡萄酒，葡萄一定要清洗干净，而且还要把坏掉的葡萄挑拣出去，一定要选择最优质的葡萄。

在清洗葡萄的时候，记住不要把葡萄一个个揪下来去洗，我们在洗葡萄的时候，要提前用剪刀把葡萄颗粒连着它的根部一块剪掉。然后放在水中加入小苏打，[_a***_]两三分钟，搓洗干净控干水分之后再冲洗一遍，再把葡萄自然晾干。这样水分就不会进入到葡萄果肉里面，影响葡萄的口感。然后把葡萄放入干净的盘子里面加入白砂糖，搅拌均匀进行腌制，一天一夜之后可以带上一次性手套进行捶打，然后沉淀。过滤出里面的葡萄皮，添加少量的凉白开。然后把它放入罐中密封好。放在阴凉通风的地方进行发酵。这样酿出的葡萄酒才不会变成醋。

到此，以上就是小编对于酿酒葡萄的品质鉴别的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒葡萄的品质鉴别的3点解答对大家有用。

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